马爹利尚选 启迪灵感的风景缪斯

有些风景每天都会给人带来惊奇。当马爹利的历代酿酒大师们站在香特露庄园石砌的望楼上，凝望着眼前的风景时，想来也是如此。这片位于边缘区中心位置的独特景致所在是马爹利家族最钟爱的葡萄产区，其山野风光为深爱干邑镇的马爹利酿酒大师们提供了绵绵不绝的灵感。

香特露庄园
 

香特露庄园初见于马爹利历史在1838年，当时的主人是马爹利品牌创始人的孙子西奥多?马爹利。随着时间的推移，西奥多和他的后代买下了相邻的林地与田野，从石砌的望楼上一眼掠过，这片产业已俨然成为被广袤土地包围的一处居所了，从居所悄悄延伸出一条小径，直到消失在丛林中。这条小径先是通向望楼，然后通向酒窖。这是酿酒大师去查看珍贵的“生命之水”时的必经之路。他通常会穿过庭院，沿着小径而行，然后在望楼稍作逗留，欣赏一下眼前的美景。因此，从1838年起，每一代的马爹利首席酿酒师都在这片景色里呼吸、沉醉，然后迈步走向那充满神秘气息的酒窖。

神秘的酒窖
 

酒窖坐落在一扇熟铁铸就的高高的门后，令人一望便感到一种纪念碑式的肃穆感觉，因为那门中守卫着的乃是一个宝藏。竖直的铁栏杆上，简单雕就的树叶图案点缀着马爹利家族由三根木槌构成的家族盾徽，该盾徽旨在向制桶这一干邑酿制中最古老的手工艺致敬。

在紧邻香特露庄园的酒窖里，秘密地珍藏着马爹利家族最宝贵的“生命之水”。每一桶都在默默醇化着，浸染着香特露庄园的历史，令自己的独特芬芳更趋优雅。在为数众多的酿酒师团队中，只有五到六名首席酿酒师有机会见到这些宝藏。如果说首席酿酒师们在以往的岁月中，成功探寻，甄选，并造就了马爹利优雅、复杂与平衡的独特风格，其灵感却脱不了从这条熟悉的朝圣小径和这座宁静的望楼所眺望到的风景。为表示对过往首席酿酒师们的敬意，让马爹利家族的历史跃入人们的视野，现任的马爹利首席酿酒师专门创作了马爹利尚选这款干邑杰作，灵感源自香特露庄园那非凡而又神秘的地方。

马爹利尚选
 

马爹利干邑只选用产自干邑最佳产区――边缘区、大香槟区、小香槟区及优林区――的“生命之水”（eaux-de-vie）酿制，马爹利尚选是其中一款品质卓越的干邑，不仅秉承了马爹利干邑的一贯风格，也展现出了自身的鲜明特色。它由首席酿酒师对生命之水经过精心甄选后调配而成，有些已经在香特露庄园的酒窖中醇化了多年。这款独具一格的干邑在香气和口感方面恰到好处，体现了首席酿酒师的匠心独具，他充分考虑到了每一种用于调配的陈酿的特色，使其能自由展露个性又与其它陈酿相得益彰，在调和的过程中互为补充最终成就了其酿制技艺的精妙与平衡。以香特露庄园为灵感的这款干邑，向一个具有历史意义的地点致敬，实在是再恰当不过。以示敬意，马爹利尚选酒瓶的设计在柔滑的曲线之上添加了香特露庄园大门的图案：银色树叶衬托下的马爹利家族盾徽。

马爹利风格
 

为了创造出马爹利尚选，首席酿酒师就像一位画家那样，以各种芳香作为颜料来进行勾勒，在最后绘成的这幅风景画卷中，马爹利干邑的四大原料产区—大小香槟区，优林区以及如同马爹利家族的核心产区边缘区的特色得以一一呈现，构成了一种和谐之美。大小香槟区的葡萄带来了力量和丰富的结构；优林区的葡萄增添了生命之水的轻柔和顺滑，而边缘区的葡萄带来的则是圆润的花香，这种花香历经岁月的沉淀业已演变成了干邑中不可或缺的优雅芬芳。

之后，马爹利首席酿酒师再将传统技能和精湛技艺注入干邑酿制过程中：特别的蒸馏方法，将新酿之酒置入细纹橡木桶中经历多年的醇化，然后再将精选的生命之水细致地加以调和。

品鉴记录
 

马爹利尚选呈透明的琥珀色，有着浓厚的蜂蜜气息。初闻有新鲜核果的香气，如丛生桃和杏子；渐渐地向腌无花果等蜜饯水果变化，最后停留在提子、杏仁等干果的味道上。由于马爹利尚选是由酿酒师从生命之水甄选调配而成的，所以其复杂、浓郁而又深邃的果香给人留下极其深刻的印象。

在口感上，马爹利尚选给人带来一种极少见的感官体验。蜜饯水果与干果的味道层层叠叠，如同一阙和谐感觉的法兰多拉舞，并藉着一缕若有若无的黑醋栗味道而臻于完美。由这些馥郁芳香构成的圆润而又平衡的高音，与干邑的结构、优雅和力量结合到一起之后，在口中留下一缕悠长的余味。如同一个最终被揭开的秘密一样，马爹利尚选慢慢勾勒出那条引领几代首席酿酒师迈向独特风景，汲取灵感的蜿蜒小径。

来源：中奢网