千姿百态的力娇酒

　　前一阵在一家餐厅吃饭，餐后坐在吧台喝酒，两杯新锐的鸡尾酒下去后，调酒师倒了杯茴香酒递给我，浓烈的茴香味夹杂着其他香料的味道冲鼻而来，感觉口味肯定很重，但是一口下去后，香味借着酒精扩散到整个口腔，强烈的刺激之后，余味慢慢消散，反而感觉到茴香的味道吧那么令人讨厌了——要知道，我们平时用“中大招”来暗指茴香，以此来表达吃菜时咬到一口茴香的感觉。

　　调酒师说这是一种产自德国的力娇酒，具有消食的功能，对于酒量好的人来说，还能达到提神的效果。如果真是这样，那这种酒真是值得购买一批存着，晚餐后一杯下去，又能精神百倍地扑入酒吧和夜宵餐厅的怀抱了。

　　力娇酒是传统的西式餐后酒，通常以白兰地为基酒(也有威士忌、朗姆酒和金酒等)，加入各种草木本植物的味道，如香料、水果、花朵、咖啡、可可等，再加入糖浆进行陈酿而成，除了餐后，也可以在睡前喝。力娇酒的酒精度不高，基本都在40%以下，其中有些酒精度特别低，比如百利酒，用爱尔兰威士忌、爱尔兰奶油和巧克力为主料，酒精度只有17%，用碎冰和牛奶进一步勾兑后，酒精度更低。相反，有些力娇酒的酒精度要高达55%，加上酿造过程中加入的强刺激性香料味道，让人感觉烈度更高，这样的力娇酒大多也需要勾兑后饮用。

　　最有的名的力娇酒要属当酒，由16世纪法国诺曼底地区的天主教派修道士BernadoVincelli所创，这个修道士用“D.O.M” (DocOptimo Maximo，译作：献给至高无上的主)作为酒名，来表达自己的虔诚。当时正值修道院的酿酒高峰时期，无数好酒从修道士们的手里被酿出，当酒是最古老的力娇酒，以柠檬皮、小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金车等27种药味香料制成，再加以蜂蜜增加甜味，香气馥郁而又复杂。

　　力娇酒发展到现在，种类上已经大大扩展，在酒类家族中占有了重要的席位。在Madison餐厅里，我们看见吧台的酒架上力娇酒盘踞了很大一块区域，各种口味、各种颜色的力娇酒让人眼花缭乱，倘若没有熟门熟路的调酒师，客人们很难在正确的指引下喝到属于自己的味道。力娇酒是调制鸡尾酒不可或缺的原料，不同种类、不同用量的力娇酒可以让鸡尾酒的颜色和风味产生千变万化，在这些变化中，也能体现出不同调酒师的个性。除此之外，在甜品的制作过程中，力娇酒也能让甜品生发出不少创造性的口味。

　　力娇酒的收藏爱好者们，大多对调酒有自己的见解，此外，力娇酒酒瓶上呈现出的各种风情，也让收藏者们难以释手。产自法国的柑曼怡香橙力娇酒于 1880年始创，由路易斯－亚历山大-马尼埃-拉博斯特(Louis-Alexandre Marnier Lapostolle)将法国上等陈年干邑和独特的热带野生柑橘调制而成。不少力娇酒的收藏者们都会选择这款酒，其优雅多变、独具个性的酒瓶设计让人迷恋，从2003年开始，柑曼怡每年都会精心设计一款限量版来庆祝假日的来临，并向品牌的创始者致敬，也让收藏者们拥有了一年一度的企盼。

　　柑曼怡100周年香橙力娇酒GRAND MARNIER Cuvée du Centenaire

　　1880年，路易斯－亚历山大-马尼埃-拉博斯特创始柑曼怡品牌，而其酒厂的历史则要上溯到1827年，其家族在巴黎附近创建了一所水果甜酒酿造厂，并与1870年前往著名的干邑区，带回了上等的陈年干邑。到1927年，正值酒厂100周年庆之际，推出了100周年的纪念酒款。

　　柑曼怡100周年完美调和了充满异国风情的热带柑橘与产自上等的大小香槟区、年份久至25年的陈年干邑，精细非凡。其后，在橡木桶中再经过至少两年的二次陈化，以臻完美，形成无以伦比的平衡与丰饶圆润的品质。

　　柑曼怡150周年香橙力娇酒GRAND MARNIER Cuvée du CentCinquantenaire

　　柑曼怡150周年香橙力娇酒诞生于1977年，以此庆祝酒厂成立150周年。

　　柑曼怡150周年将热带野生柑橘精华和产自顶级大香槟区、年份久至50年的陈年干邑完美调配，更经过三年多的橡木桶二次陈化，芳香馥郁，复杂，醇厚有力。

　　柑曼怡香橙干邑甜酒2010限量版——Ruby红宝石

　　2010年，柑曼怡推出纪念版的香橙干邑甜酒，这款酒是为了纪念路易斯－亚历山大•马尼埃•拉博斯特在1880年创始柑曼怡品牌130周年。

　　RUBY2010红宝石限量版是年度限量版中最大胆创新、突破传统的一款。黑色，在文艺复兴时期即被冠以别致且永不过时的高贵特质，恰到好处地勾勒了瓶身的感官线条，仿佛连衣裙摆的绸缎褶边，亦如水钻或黑玉相连的光泽透润。瓶身上的标志性红色蜡封如今幻作一颗闪耀的红宝石，耀眼的光辉映衬着酒液的光芒，流光溢彩，相得益彰，深邃的黑色与耀眼的红色大胆演绎着创新的精神，映衬着恒久不变、精细别致的深厚法式底蕴，是特别值得收藏的一款。

　　柑曼怡GRAND MARNIER

　　制造商：Marnier Lapostolle

　　起源地：法国

　　始创年代：1880年

　　酒精度 40%

　　标准酒度 80 US(70 in UK)

　　颜色：泛金色与琥珀色的亮黄色

　　演变口味：红丝带版、黄丝带版、百年纪念版、150周年纪念版、产区特选版、精髓限量版

　　蒂凡茶酒Tiffin TEA LIQUEUR

　　蒂凡茶酒是由座落于德国慕尼黑埃尔丁的 Anton Riemerschmid 有限公司所制造，此公司由 Anton  Riemerschmid 建立于1835年。该公司自从1996年以来就是 Underberg 骄傲的成员之一。Anton Riemerschmid 是混合鸡尾酒和创造新饮料方面真正的先驱，几十年来，他走遍世界寻找新的口味和香味，结合了茶的味道，使用力娇酒的专业知识，创造出蒂凡茶酒这一独特的产品。蒂凡茶酒具有独特的花束香，口感清爽，可以加冰或直接饮用。

　　茶酒这种东西，在中国古代也存在过，传说由神农氏发明，这个说法有待考证。因为茶酒毕竟不是主流，所以这项文化一直没有得到发扬光大，即便是在西方的力娇酒世界中，也算是特立独行的一种酒。

　　蒂凡茶酒 Tiffin TEA LIQUEUR

　　制造商：Anton Riemerschmid

　　起源地：德国

　　始创年代：1835年

　　酒精度24%

　　净含量：750ml

　　杜伯雪黑麦力娇酒

　　这是一款口味比较特别的力娇酒。杜伯雪黑麦在酿造的过程中使用柑橘陈酿，而特别之处在于基酒使用了比较少见的黑麦威士忌，令这款酒天生就具有了黑麦的焦香味道，与柑橘形成双重的香味，在口感上也比较重。不过，30%的酒精度令它不像其它美国产的力娇酒那么风格粗野(某些黑麦力娇酒会达到50%的酒精度)，金色的酒体也显得比较有贵族气息。

　　杜伯雪黑麦力娇酒 DU Bouchett

　　制造商：曼尼布朗

　　起源地：美国

　　酒精度30%

　　净含量：750ml 

来源：《zest天下美食》杂志