库克香槟（年份：2000）

库克香槟，自有我个性

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• 品牌发展库克香槟由德国人约翰•约瑟夫•库克（Johann-Joseph Krug）创建于1843年，现今已传承了6代人。库克酒庄的创建人约瑟夫•库克是一位有抱负的酿酒者，致力于酿造出与众不同的香槟。他原本任职于另一家知名香槟酒庄雅克森（Jacquesson），为追求一种具有风格的香槟而放弃了那里的优厚待遇，自辟江山，创立了自己的酒庄——库克香槟。虽然当时所有的人都认为这是一条布满荆棘的路，但约瑟夫•库克却始终坚持自己的选择。终于，他开启了自己生产的香槟庆祝胜利。此后，历经五代传承，库克酒庄的声誉日渐远播至全球各地，成为世界上“醉”具个性的“甚佳”香槟。

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• 酒庄介绍库克酒庄对原料的挑选极为苛刻。它不使用大型葡萄园出产的葡萄，而一直取料于产量有限的50余个精致葡萄园。同时，为了实现库克香槟深邃丰富的风格，它将视野投向了整个香槟产区，并不局限于“甚佳”葡萄园，这在“甚佳”香槟品牌 中也是极为罕见的。这些葡萄园，很多面积极为迷你，如Clos du Mesnil葡萄园的大小就跟一个花园差不多。在如此精致的葡萄园中，每一粒葡萄都受到了充分照料，优产率很高。世代都跟葡萄园保持着非常密切及良好的关系，令库克永远能得到品质“醉”佳的葡萄，并依靠着对香槟葡萄园的了解，从风格、结构和个性出发，调制出属于库克风格的各款优质香槟。

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• 酒庄介绍　库克酒庄“醉”初被人熟知，多是因为它用一种更为高贵、严肃的方式来为其产品赋予价值——“只在小橡木桶中酿造”。在其它大多数香槟酒庄采用不锈钢桶酿酒的情况 下，库克酒庄可说是现存的一家还以传统方式用小橡木桶做酒精发酵的香槟酒庄。对传统的忠实继承保证了每种酒的特性都发挥得淋漓尽致。使用小橡木桶的另一好处则是透过葡萄酒、橡木与氧气三者间的交互作用，能够自然地减缓酒的进化过程，使库克香槟有着超乎寻常的陈年实力。正是这些采用200年以上的 古树手工制成，费时且成本昂贵，容量为205升的小橡木桶，赋予了库克香槟与众不同的口感。来自50余个葡萄园“醉”优质的葡萄在小橡木桶中进行发酵后， 会在个木桶上标注相应的葡萄产区及葡萄品种，“醉”后制成约250余种的当年风格各异的葡萄酒用于调配完美的库克香槟。

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• 酒庄介绍　库克酒庄“醉”初被人熟知，多是因为它用一种更为高贵、严肃的方式来为其产品赋予价值——“只在小橡木桶中酿造”。作为香槟酒庄，为确保一贯的韵味及和谐多元的口感，库克酒庄还保留了一项足以傲视群雄的资源——窖藏原酒。窖藏原酒经过精挑细选，是凝结了先人智慧和心血的珍贵原料。库克“醉”为珍贵的宝藏就是其超过150个种类，约为超过百万瓶的窖藏原酒的图书馆级酒窖，分批单独珍藏了每年每块葡萄园的佳酿, 这使许多产量更大的酒厂都只能望其项背。窖藏原酒多选用来自7至10个不同年份的原酒，年代“醉”久的年份是13至15年。并且，每一瓶库克香槟都需要再额外封瓶储藏至少6年时间，再加上 1年除酵母净置的时间，因此总共需要至少20年时间才能“醉”终酿制出——库克香槟。

酒品介绍

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• 香槟简介香槟是法国人的骄傲并带给全世界欢乐，F1方程式赛道的终点，尽情喷洒香槟的泡沫来庆贺胜利；玛丽皇后二号下水的一刻，一瓶香槟砸向船头象征着对她一 帆风顺的祝福。名流雅士都在颂扬香槟，包括“醉”有权势的男人：丘吉尔、拿破仑，和“醉”风情万种的女士玛丽莲·梦露、蓬皮杜夫人。正如英国经济学家约翰·梅 纳德·凯恩斯所说：“我毕生的遗憾，是没有享用更多的香槟。”
  
  名称来源香槟来自法文“CHAMPAGNE”的音译，意为香槟省。由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为“香槟酒”，其他地区产的此类葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！”

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• 年份香槟 Vintage Champagne由单一年份所产的葡萄来单独酿制的香槟，被称为年份香槟。指遇到当年气候与收成“甚佳”，葡萄品质好，调酒师仅用当年的葡萄就能酿成的香槟，它们的陈酿时间更长，口感更浓厚，能反映当年葡萄的特色。大多数年份香槟的陈酿时间都在3年以上，举个例子：2006年酿造的年份香槟，“醉”早在2010年才能上市。在熟成过程中可以发展出浓郁的酵母、烤面包、饼干和坚果的风味。上世纪“醉”好的年份是1996年，被称为香槟的世纪之年。而近10多年来，不少年份香槟（如2000、2002和2004年份等）都受到葡萄酒品评家的广泛好评，因此不少高端年份香槟在市场上得到了葡萄酒批发商和葡萄酒收藏家的青睐和热捧。

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• 无年份香槟 NV Champagne与年份香槟相对应的，我们常见的香槟多是混合了多个年份的酒，酒的风格则由品牌、酒庄决定。这种非年份香槟通过酿酒师的调配、混合，以保证酒的风格一致，不会因为某年葡萄状况不佳而导致风格的突变。需要说明的是，无年份香槟并不是指不好的香槟，而是每个酒庄必有的基本款，目的是使酒庄出品的香槟每年都可以保持一致的风味。同一品牌的无年份香槟每年的口味基本一致，没有优劣之分，且价格较便宜，风味也比较亲和，代表酒庄的风格。

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• 旷世佳酿库克2000年份香槟卓然登场库克每一款年份产品都是其对该年份的个性表达，自有一份特别的气质，讲述出一段特殊的故事；更因其自成一格的独特韵味和寥若晨星的产量，成为豆觞之 会中臻贵尊稀的曼妙邂逅。如今，库克2000年份香槟传承经典，在时光长河中捕捉库克个性的万点波光, 驾驭起疾风劲雨，于气候多变而异常的2000年应运而生，尽显库克品牌不随波逐流的原始本色。2000年的天气异常极端：葡萄园开年便遭遇持续霜冻，直到收获之前，整个夏季时而受到扑面而来疾风骤雨的强烈冲击，时而又陡然转入干燥难耐的万里艳阳。然而库克直面恶劣天气的挑战，精心护理葡萄植株，成就了出人意料的饶美收获；随后，又对甄选而出的饱满果实进行严苛酿造，将这一年库克香槟酒的复杂 和丰盛都融合在了一起，树立起挑战气候后创造奇迹的里程碑，野心勃勃地向世人宣称着它征服自然的卓然风范。这是与天赋风土间别具一格的个性对话，是库克酒庄对这翻空出奇年份的独特讲述，是“醉”具独特个性和浪漫气息的库克年份香槟之一。

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• 库克2000年份香槟品尝作为库克家族的新成员，库克2000年份香槟因其韵味和卓然不群的口感，迅速获得了葡萄酒品鉴专家的青睐。专业品鉴杂志 《Wine Spectator 葡萄酒观察家》为库克2000年份香槟打出94分的高分，并给出极高赞誉：“它质地柔滑美好，酸度令人垂涎欲滴；层次感丰富，可以感受到甜温柏酱、干杏、 矿物、柠檬酱和海盐；饮完有咖啡味回荡萦绕，经久不散，荡气回肠。在2018年之前，它都会给你带来同样的震撼。”库克2000年份香槟便是这样一款有较 高陈年潜质的香槟，它层次丰富，浓郁多变，是风雨般栉发铺面而来的“甚佳”震撼，在窖藏十余年后，仍拥有非凡绝伦的细腻感。而它当下前卫的风格，在未来约十年内，定会继续出类拔萃。

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• 饮用方法 饮用香槟酒时一定要冰镇，放在冰桶中30钟，或者冰箱的冷藏室里3个小时。饮用香槟的杯子一定要细长的笛形杯，只有这样才能充分体会香槟酒的美味。

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• 亦舒作品中的库克香槟香港小资教母亦舒笔下的许多痴男怨女都喜欢喝克鲁格(大陆译名为“库克”)。比如在《艳阳天》中，温士元给周从心斟了一杯香槟说：“你喝的香槟叫克鲁格，有时候，克鲁格不标明年份，因有声名保证，所有这个牌子产品都是香槟之王。”在《蓉岛之春》中，许家真在除夕与太太喝香槟时抱怨说：“香槟一年不如一年，好一点的像克鲁格简直要用一条右臂去换，其余的味如汽水。”比许家真幸运的是，我们可以畅饮克鲁格香槟，却不需要用右手去换。

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• 库克厅(Krug Room)The House of Krug与香港文华东方酒店于2006年携手创造全球其中一处“醉”高贵典雅的私人宴会地点－香港文华东方酒店之库克厅 (Krug Room)。 　　库克香槟是自成一格风格独特的“甚佳”香槟，属于有独立见解、不同凡俗的顶尖人士。Krug Room提供的餐饮经验，同样有大胆创新，不同流俗的体验。 　　全球四间库克厅均位处“醉”尊贵的地点，位于香港文华东方酒店主厨房的中心位置，每次“醉”多可招待十二位宾客。宾客可于库克厅尽情品尝库克香槟，并配以由酒店行政总厨Uwe Opocensky精心设计的佳肴。在库克厅享用晚餐将会带来与别不同的进餐体验。库克厅中设有一张十二人餐桌。宾客们可于库克厅内欣赏厨师们在主厨房为他们准备晚餐。Uwe更会为各宾客亲自介绍及设计每道菜式及精心配搭尊贵的库克香槟系列。香港的库克厅提供法国境外“醉”多款式的库克香槟。

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• Keziah Jones知名唱作人在我看来，作曲和酿造香槟有共通之处。在创作音乐时，必须确保听众能够产生共鸣，在享受音乐的同时能感受到我在创作时的情感历程。而香槟酿酒师也希望他所酿造的香槟能给人们带来特别的感受，和他共赴一场奇妙的心灵之旅。我的歌“lunar”用来搭配库克香槟2000，我觉得比较合适。这首歌节奏轻快平缓相间，对比明显。这和我对库克香槟2000的感受是类似的，希望你也会喜欢。

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• Khatia Buniatishvili 美女钢琴师不同类型音乐的区别是很明显的，听众很容易就能感受得到。同样，不同类型的库克香槟也是 有区别的（年份香槟和无年份香槟）。香槟口感的调和和音乐各元素的调和一样，很难找到一个完美的平衡点。而一旦找到了，将成就一件完美的作品。库克香槟就是这样一件完美的作品。我觉得库克香槟2000是“纷乱中的和谐”的一个例证，那一年的天气是阳光和暴风雨的融合，这让我联想起协奏曲中的律动，如果要选择一段音乐来搭配这款完美的香槟的话，墨菲斯托华尔兹是不二之选。浪漫、诱惑、纯净，二者的这些共同点将使他们成为“醉”完美的搭配。

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• 黑皮诺（Pinot Noir） 黑皮诺（Pinot Noir）是法国勃艮第产区红葡萄酒的主要品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，黑比诺的皮非常薄，种植难度非常大，对天气的依赖程度也很大，所以种出好的黑比诺是既需要水准，又需要运气的。黑皮诺酿出来的酒“醉”能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒气候地区，和石灰粘土的山坡地。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，陈酿后又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现。

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• 霞多丽（Chardonnay） 霞多丽，又叫做夏多内、莎当妮、雪当利，原产自勃艮第，是当前全球“醉”受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地“醉”适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如纳帕谷和马巩内，则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。

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• 皮诺莫尼耶（Pinot Meunier） 皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)又称为摩尼耶黑皮诺或黑雷司令，它是黑皮诺的一个变种，与黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)并称的三大酿造香槟的葡萄品种。皮诺莫尼耶萌芽晚，成熟早，从而有效地避免了春雾和秋雨，十分适合寒冷的香槟地区酿酒的要求。其果实的产量比黑皮诺高出10%到15%。皮诺莫尼耶的酸略高，调配后会使香槟清新，明快。另一方面于黑皮诺相比，其颜色较浅，单宁较弱。皮诺莫尼耶所酿造的葡萄酒带有红色水果，黑醋栗，李子，樱桃的味道。不宜陈酿，应在酒体年轻时饮用。

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  香槟开启解说图:开启香槟前，首先要确保酒瓶冷却至7摄氏度或更低，因为酒瓶温度高，意外爆开的可能性较高。开瓶时，注意不要摇晃酒瓶。
  1、掀开箔金包装纸：一只手持稳酒瓶，另一只手轻轻地除掉瓶口的封纸。
  2、解开细铁丝：因为气泡压力非常大，这时要特别小心，一定要用一只手的拇指或者掌心按着瓶口，然后用另一只手轻轻转松铁丝。
  3、用毛巾包住瓶口：在取出瓶塞前，用毛巾盖住瓶口。注意把酒瓶以45度角朝外，不要对着自己或他人。
  4、开启瓶塞：用托着瓶底的那只手开始转动瓶子，另一只手依然牢固的按着瓶口至听到POP的一声，瓶中的气泡将木塞逼出瓶口。