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  • 泰亭哲伯爵白中白香槟 2005

  • Champagne Taittinger Comtes de Champagne
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  • 类型 起泡酒 干香槟
  • 葡萄品种 霞多丽（Chardonnay）
  • 产地 法国(France) 香槟(Champagne)
  • 容量 750ml
  • 酒体 中
  • 口感分类 清雅
  • 适宜品尝温度 5-10°C
  • 搭配菜肴 海鲜，刺身，甜点
获得评分

 

泰亭哲 宣传片

 

泰亭哲品牌

品牌介绍
  • 泰亭哲1734 年“Fourneaux Forest”成立，这是 “泰亭哲香槟”的前身。19世纪泰亭哲家族买下了建于13世纪Thibaud 五世的公馆（Count of Champagne)。今天，每一瓶泰亭哲的香槟都经历的时代的历练。1930年代Pierre Taittinger提出将霞多丽作为泰亭哲香槟的主要葡萄品种，这一大胆的提议造就了泰亭哲独特的风格。1957 年白中白香槟的年份1952闪亮登场！
  • 人物风采1960 Claude Taittinger 秉承着保留泰亭哲优良品质的信念，成为了公司主席（左）。2006 之后Pierre-Emmanuel Taittinger正式接管家业，成为新一代掌门人（右）。
  • 经营理念从18世纪中期开始，对香槟品质的 传承。位于香槟区的“甚佳”地理位置，泰亭哲香槟在34个不同的葡萄园拥有超过288,84英亩的地。发酵时间比规定的“醉”小值更长。经受的起考验的家族香槟企业。至始至终致力于推进泰亭哲香槟的品质。
  • 酒庄发展泰亭哲三分之二的产品出口至全球100多个国家。泰亭哲在香槟“甚佳”产区用友一系列杰出的葡萄园，共34个不同的葡萄园，总面积为288.84公顷。泰亭哲伯爵白中白香槟由霞多丽酿造而成，葡萄来自“醉”高等级的白丘产区，只采用初榨葡萄汁，在酒窖中带泥陈酿至少8年。2002年份被罗伯特·帕克评为98分，他这样评论道：“纯澈的霞多丽带来的芳香和风味如万花筒般，瞬时在杯中绽放。”
酿制工艺

压榨：
这些珍贵的葡萄被运到酒庄的三个压榨中心之一后，就要进行称重、鉴别和进行登记。随后就分产区和葡萄品种进行压榨。压榨的过程缓慢渐进，以尽可能提取清澈澄净的汁液。提取的比例是极低的，1“马克”（香槟地区压榨单位），即4000公顷的葡萄果实，只能压榨出2550升的果汁或者“Moot”（特指用来发酵的果酱）。初次压榨得到的2050升被称作“ojvee”，之后是500升的“taille”。初次压榨得到的葡萄汁是“醉”纯净的，糖分和酸度都很丰富，带给葡萄酒芳香和细腻，以及整体的优雅感，并帮助香槟陈年。
调配：
每瓶澄清酒都将被品尝，并根据他们的不同特质，被用于绝干香槟、粉红香槟、年份绝干香槟的调配。如果当年葡萄的品种出众或者适合陈酿，就可用于调配伯爵香槟。调配葡萄酒是一门艺术，事实上是将不同品种，不同产区和不同年份的酒结合在一起以酿造一种以各种基酒调和的超凡的香槟，并且所有这一切都建立在酒庄风格和延续性的基础上。当调配完成后，香槟被装入瓶中加入酵母和糖的混合液之后，就被放入地窖进行二次发酵（又被，称为“起泡”）。
陈酿：
装瓶后香槟会被放入位于高卢-罗马时代就存在的采石地窖，隔绝光照。二次发酵大概需要几周时间。酵母与糖发生反应释放出的酒精和二氧化碳，其酵母会逐渐失去活性并且转而丰富酒的芳香。一切只有靠时间的力量去发掘这些香槟的芳香潜质。按照法律规定，无年份的绝干香槟需要再酒窖陈酿十五个月，年份酒需要三年。而在泰亭哲，无年份绝干香槟在酒窖陈酿的时间在三至五年之间，年份酒更达至五至十年。
配餐建议
可丽饼 小龙虾 开胃菜
香槟介绍

 

  • 香槟介绍：任何时候你想给人留下好印象，都可以靠这款酒 。喝葡萄酒是件冒险的事。特别是在聚会场合，选什么酒基本上就定义了这个人的内涵。我们可以绞尽脑汁挑一款自己觉得“醉”完美的酒，但总有失误的时候。白葡萄酒太轻佻，红葡萄酒太俗气，那么香槟呢，它可能是一把万能钥匙。香槟，让你永立于不败之地的完美选择。
  • 香槟简介：香槟是法国人的骄傲并带给全世界欢乐，F1方程式赛道的终点，尽情喷洒香槟的泡沫来庆贺胜利；玛丽皇后二号下水的一刻，一瓶香槟砸向船头象征着对她一 帆风顺的祝福。名流雅士都在颂扬香槟，包括“醉”有权势的男人：丘吉尔、拿破仑，和“醉”风情万种的女士玛丽莲·梦露、蓬皮杜夫人。正如英国经济学家约翰·梅纳德·凯恩斯所说：“我毕生的遗憾，是没有享用更多的香槟。”
  • 名称来源：香槟来自法文“CHAMPAGNE”的音译，意为香槟省。由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为“香槟酒”，其他地区产的此类葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！”
  • 饮用方法：饮用香槟酒时一定要冰镇，放在冰桶中30钟，或者冰箱的冷藏室里3个小时。饮用香槟的杯子一定要细长的笛形杯，只有这样才能充分体会香槟酒的美味。
葡萄品种

 

  • 霞多丽（Chardonnay）：霞多丽，又叫做夏多内、莎当妮、雪当利，原产自勃艮第，是当前全球“醉”受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地“醉”适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如纳帕谷和马巩内，则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。
产国介绍

 

  • 法国（France）：在全世界所有产国中，法国不仅拥有“醉”多元的葡萄酒风格，也是生产数量“醉”繁多的精彩葡萄酒的国家，同时也拥有着“醉”多的“甚佳”酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业“醉”深的地方。现在全世界“醉”受欢迎的葡萄品种大多原产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。
    法国得以成为“醉”优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时又有着西欧“醉”多变的自然环境，濒临大西洋和地中海，靠海又深处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统，在各产区种植了“醉”适合当地环境的葡萄品种，酿造出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。
产区介绍

 

  • 香槟（Champagne）：位于法国北部的香槟区，因出产独特的气泡酒而成为全世界知名的地区。即使现在全球有不少知名的气泡酒产区，但是香槟却一直是气泡酒中的典范，没有其他地区的就可与之相比拟。香槟的迷人之处绝不仅在于其优雅细致的风味，更重要的是因为这里有“醉”多元多变的风格，而更珍贵的是，香槟区里有非常多的文明全球的香槟酒商，各自展露自家的独特厂牌风格。是他们数十年甚至数百年来的努力经营以及厂牌风格的营造，才共同造就了今日香槟繁华多样的璀璨辉煌的格局，而且让香槟成为全世界平均酒价“醉”高的葡萄酒产区。每年上市的3亿瓶香槟酒中，有一半产自大型香槟酒商。酿造高品质的香槟需要与高超的调配技艺与雄厚的财力，这也让香槟酒充满了迷人的魅力和神秘的色彩。
气泡酒开启说明

 

  • 起泡酒开启解说图：开启起泡酒前，首先要确保酒瓶冷却至7摄氏度或更低，因为酒瓶温度高，意外爆开的可能性较高。开瓶时，注意不要摇晃酒瓶。
    1、掀开箔金包装纸：一只手持稳酒瓶，另一只手轻轻地除掉瓶口的封纸。
    2、解开细铁丝：因为气泡压力非常大，这时要特别小心，一定要用一只手的拇指或者掌心按着瓶口，然后用另一只手轻轻转松铁丝。
    3、用毛巾包住瓶口：在取出瓶塞前，用毛巾盖住瓶口。注意把酒瓶以45度角朝外，不要对着自己或他人。
    4、开启瓶塞：用托着瓶底的那只手开始转动瓶子，另一只手依然牢固的按着瓶口至听到POP的一声，瓶中的气泡将木塞逼出瓶口。
物流仓储

 

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