近几年，啤酒厂商纷纷对产品价格进行调整，基本形成了6元以上每瓶的高档啤酒和4-6元每瓶的中高档啤酒的消费格局，中低档和3元以下的啤酒销量在逐年萎缩。
2012年5月，罗兰贝格发布了中国奢侈品消费市场调查报告，调查报告显示，在未来10到15年，全球奢侈品市场将增加500亿欧元，其中中国消费者的贡献将达到40%。同时，这些新的奢侈品消费群体，不再满足于简单地拥有奢侈品，更看重于品质与奢侈品带来的尊贵体验。
为了迎合这一趋势，啤酒市场的主要厂商也相继加大在高端产品市场的投入，旨在打造超高端产品以满足这一类消费群体的需要。
目前，高档及中高档啤酒销量与份额持续上升。
据调查，未来五年高档啤酒消费量将逐步增长，中国啤酒市场的价格将增长17%，其中，高档酒占比将达20%。百威英博集团华北事业部总裁徐嘉宏先生在近日举办的百威赞助保时捷卡雷拉杯庆典活动上表示：“目前在啤酒市场中，已经能看到消费升级的趋势，即随着消费者的收入的增长、对生活形态与口味多元化的需求，他们愿意支付更高的费用去享受更地道的啤酒，这种增长趋势比其他品类要来得明显。”
近几年，啤酒厂商纷纷对产品价格进行调整，基本形成了6元以上每瓶的高档啤酒和4-6元每瓶的中高档啤酒的消费格局。中低档和3元以下的啤酒销量在逐年萎缩。据统计，百威品牌占到了整个高端啤酒市场份额的40%。在超高端市场，单品定价则将在50-100区间，通过以价格相应的品质，满足新族群的消费需求。
新一代的消费群体在消费啤酒时更注重产品的文化内涵，而消费啤酒的动机更多的是为了放松心情，寻求内心的宣泄。消费啤酒时更加追求个性的张扬和对身份的彰显，因此，竞逐超高端市场不仅要保障纯正口感，同时也要以富有时尚感和收藏价值的包装吸引消费者的目光。包装时尚化和个性化也因此成为啤酒商家不断创新的方向。新一代消费者消费啤酒的场所更多在高档餐厅、酒吧、KTV，消费动机和消费场合的改变正在催生啤酒市场的细分。
从情感营销和品牌个性塑造上打动目标消费群体是消费品牌的重要策略之一。相比其他体育运动，赛车具有其独特的吸引力，它代表着很多的元素，例如，速度、高贵、性感。借着这些元素，能建立起与消费者的情感纽带，产生认同感，发挥良好的营销效果。从2012年初百威宣布赞助亚洲保时捷卡雷拉杯，到以此为切入点精心策划的线上线下营销活动，百威成功地拉近了百威与喜爱运动消费群体的距离。这种对品牌的情感都在消费百威啤酒时得到实现。
当越来越多的超高端啤酒消费动机与消费场所发生改变的情况下，一款足够吸引人目光的包装就成不可或缺的要素，它甚至和服装、配饰一样，体现着主人的身份与品位。
一向以富有创造力的包装设计著称的百威在中国共推出过两款限量版铝瓶包装，分别是在2012年中国龙年来临之际，百威推出的限量版龙瓶，和近期为纪念亚洲保时捷卡雷拉杯推出的百威保时捷纪念装。这两款啤酒均采用了炫丽的可回收铝瓶包装，宝石红色光感涂层使其呈现出耀目的色泽。充满时尚感的铝瓶包装具有可以有效地避免阳光直射的特点。在铝瓶包装材质的保护下，通过快速的灌装可以使酒液成分更加稳定。并且，百威铝瓶啤酒均为100%美国原装进口，确保了从口感、品质到感官的最佳享受。百威铝瓶作为百威针对超高端市场推出的产品已经在全球范围内行销。不但给消费者带来了高端的体验，同时具有很强的收藏性。
从近几年来对时尚、音乐、体育活动的赞助，到2012年6月，斥资201亿美元收购墨西哥GrupoModelo 集团将时尚啤酒品牌科罗娜收至麾下，百威英博对高端和超高端啤酒市场的信心可见一斑。而进一步优化高端啤酒品牌组合，通过多元化的包装、产品、品牌策略攻占市场份额，潜心培育高端啤酒消费群体，提高消费者对百威品牌价值的认识，则是百威的制胜法宝。
中国酒协黄酒分会副理事长、秘书长沈振昌曾指出，古越龙山2011年的报表是“黄酒企业历年最漂亮的一份报表”。
事实上，从2010年的小爆发到2011年的持续升温，再到今年上半年，古越龙山的增长仍在继续，增长率达到35%；另一个准上市公司——会稽山的上市辅导期已经结束，资料送审工作也基本完成，各项指标自2010年来均十分良好，预计能在第三季度实现上市；除此之外，塔牌也在紧锣密鼓地筹划自己的上市步伐，预计在2016年实现上市目标。浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长郭从洪告诉记者：“为配合将来上市的宏观战略，塔牌预计在今年年底完成股改工作，明年正式进入上市前的孵化期，预计在2016年实现上市。”
行业巨头集团酝酿上市，企业的自信心和发展欲望得以提升，这也从一个侧面说明，黄酒行业未来几年的发展是被人十分看好的。
黄酒这三年
其实，绝不仅仅是古月龙山一家企业。事实上，从酒水行业的大环境来看，也正是从2010和2011年开始，一直担任配角儿的黄酒逐渐变得引人注目起来。
飞奔的数据
据国家统计局的数字显示：2011年1—11月，全国黄酒行业实现总产值111.78亿元。而在此之前，黄酒行业已经连续七年保持两位数以上的增长。
伴随着销售利润的增长，黄酒产能也进一步扩张。据全国糖酒会办公室发布的数据，2007年黄酒行业产能为88.9万千升，到2010年黄酒产能达到了134.14万千升。2011年，黄酒产能扩张进一步升级——2011年，山东即墨“妙府老酒”2万千升扩建技改项目破土动工，“即墨老酒”扩建4万千升即墨黄酒项目也已进入前期筹备工作；2011年12月27日，投资3亿元的我国长江以北最大的传统黄酒生产企业——张家口北宗黄酒酿造有限公司开业；古越龙山年产30万千升绍兴黄酒的产业园区建设第一期配套项目已经展开，年产5万吨玻璃瓶厂竣工投产……据悉，国家在“十二五”规划中对黄酒行业进行了规划，预计到2015年，全国黄酒产能要达到280万千升。
有业内人士指出，其实，2011年黄酒的产能就达到了350万千升，仅浙江产区的产能便达到了170万千升，其中绍兴产区的产能为60万千升（由于统计口径问题，很多产能均未纳入国家统计）。
此外，黄酒出口形势也一片大好。2011年1月—10月，黄酒出口交货值达到2.1328亿元。以浙江为例，据宁波海关统计，2011年1月—10月，浙江省出口黄酒1.36万千升，比上年同期增加10.4% ，价值1897万美元，增长7.1%；2011年1月—10月，绍兴企业出口黄酒6000千升，同比增长2.4%；宁波企业出口黄酒5894千升，同比增长22.6%。
悄然发生的四大裂变
沈振昌指出，“2010年至2012年上半年，黄酒行业呈现出了前所未有的良好发展势态，销售增长、利润提升、市场扩张、技术创新、渠道裂变……凭借这一势头，黄酒一定会迎来它的爆发点。”
在这一大背景之下，行业里悄然发生着一些改变。
企业裂变：翻过亿元这道坎
在相当长的一段时间里，对于市场基数小（目前的主要消费还是集中在江浙沪地区）、成本高、利润薄、品牌差、营销方式落后的黄酒企业来说，尤其是小型黄酒企业来说，“销售破亿”简直就是个不可能实现的梦想。
“销售过亿就意味着这个企业完全脱离了小型企业状态，进入中上游阵营；如果能再翻一番达到2亿，就可以在黄酒行业里属于出类拔萃的了，如嘉善、女儿红、乌毡帽等；如果能达到4亿左右，如塔牌，就能对行业领军企业——古越龙山、会稽山、金枫等构成威胁，品牌正式步入良性发展期。”沈振昌这样说道。
据2010年数据，黄酒行业共有企业127家，而实际拿到生产许可证的企业高达825家。在这825家企业中，2010年前过亿的企业只有古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红、嘉善、石库门、和酒乾昌、西山特黄等9家，且均是在黄酒行业内摸爬滚打数十年的传统强势品牌。
然而这一现象在2010年得到了改变。进入2010年以来，黄酒行业中小企业出现集体“过亿潮”，乌毡帽、禾城老酒、莫干山、唐宋、阿拉老酒、古南丰、白蒲、沙洲优黄、谷和9家企业先后翻过了“亿元”这道门槛，其数量是2010年前整个行业过亿企业的总和！
“未来，黄酒行业会涌现出一批20亿级甚至50亿级以上的企业，届时古越龙山、会稽山、金枫和塔牌将成为第一梯队，而第二替补梯队便是这些新晋的亿元俱乐部成员。”沈振昌如是说。
值得注意的是，除这些亿元俱乐部成员外，绍兴产区、苏南产区的大多数中小企业已实现资本的第二次原始积累（第一次原始积累为建厂等基础工作），具备了再次发展突破的可能。浙北、安徽、山东、福建等产区正在进行资本的第二次原始积累。可以预见的是，未来几年，黄酒“亿元俱乐部”阵营将逐步扩大至25家甚至更多。这将是一次革命性的变化！
产品裂变：单品过亿启示录
在黄酒企业集体“过亿”的浪潮之下，黄酒行业里也出现了一批销售过亿元的单品。
想当年，在古越龙山、会稽山当年最高峰时，七八百个单品只有几亿元的销量，甚至有的经销商只要几十箱的货，厂家也愿意为其开发一支单品，严重地透支了企业的品牌力。如今，这种现象慢慢开始改变。
“我们现在不但要做企业品牌，更要做产品品牌，打造出一支能够真正代表古越龙山的产品，如我们目前的主力产品金5年，还有新推的库藏系列——6支单品分布在80—300元这个高端价位段上。”中国绍兴黄酒集团有限公司副总经理柏宏称，“未来几年，我们要做的主要工作便是聚焦产品，打造产品品牌。”
据悉，从今年开始，古越龙山旗下的3年陈及以下的产品均不再使用“古越龙山”专业字体；从明年开始，5年陈以下的产品均不再使用“古越龙山”专用字体。
记者在走访过程中发现，会稽山、塔牌、嘉善、乌毡帽、唐宋、禾城老酒、浙一家等品牌，无论大小，均在做同一件事情：精简产品。“让产品更有战斗力是我们改革的方向。”傅祖康称，“最高峰时，会稽山的单品曾多达600多支。2010年开始，我们逐步缩减产品线，到目前还剩180多支，未来还会缩减。”
主流品牌的主力产品完成单品过亿的进化过程，实际上是企业回归正轨的过程。这是行业环境下的自然规律。如今，我们欣然地看到，古越龙山的金5年、会稽山的纯正5年、石库门的红标、禾酒的5年陈和塔牌的丽春等产品纷纷销售过亿元，而会稽山的帝聚堂在杭州市场、水香国色在苏州市场，古越龙山的库藏系列均在“准亿元”的边沿，实现“破亿”只是时间问题。
渠道裂变：全渠道势不可挡
本世纪的头十年，黄酒的主销渠道只有两个：一是走量的大流通；一是集铺货、陈列、动销为一体的除餐饮渠道。如今，黄酒的渠道也开始呈现多元化发展。
“新渠道的尝试是行业的一大进步，以往黄酒最倚重的渠道是餐饮和流通，近些年虽新增了商超渠道，但销售渠道仍相对单一。”绍兴县唐宋酒业有限公司董事长朱清尧认为，“目前黄酒的销售已进入全渠道时代，渠道的复合型发展是未来黄酒销售渠道的主流趋势。”朱清尧指出，唐宋酒业现在正在向着新兴团购和专卖店方向发展，公司已经成立了团购部，部门经理定为“大客户部经理”；现已开设40—50家专卖店，未来计划在全国范围内开2000家。
如今，除餐饮、流通和商超外，黄酒已开始涉足名烟名酒店、团购、专卖店和电商等新兴渠道。比如，古越龙山目前正在进行一项大型的专卖店“百城千店”系统建设；浙江商源集团旗下的石库门联合久加久的电商项目——“e久加久”推出了电商渠道；禾城老酒的会所模式……种种迹象显示，黄酒销售渠道多元化时代已经到来。
酒商裂变：有利可图的蜕变
酒商利润的提升是近几年黄酒行业最值得可喜的亮点之一。从记者走访的情况看，厂家在主动提升经销商的利润空间，以刺激经销商的积极性，而经销商亦在努力配合厂家开发市场，双方合力保证了黄酒行业在长三角经济危机中依然保持稳定增长。
浙江嘉善黄酒股份有限公司总经理陶新功在采访中告诉记者：“黄酒的经销商以前是负利润运营，但现在黄酒的大批发商已有10%左右的利润，渠道商有5%左右的利润。我们的目标是让西塘老酒的经销商把利润提升到10%以上去。”
“黄酒品类利润的提升对于经销商来说是一大利好，虽然目前黄酒经销商的利润相比白酒、葡萄酒等其他主流品类而言还是很薄，但至少有了突破，告别负利润、零利润对于经销商而言无疑是欢欣鼓舞的。”德清县德信酒业有限公司总经理李胜表示。
傅祖康称，“我们也在加强同经销商的合作，推动经销商利润的提升，改变经销商零利润甚至是负利润运营的尴尬局面，我们的目标是让经销商层面的利润提升到10%左右，会稽山正在向这个方向靠，但还需要一段时间。”
记者从黄酒经销商群体中了解到，近年来，他们的利润的确增加了。浙江禾城酒业有限公司总经理潘建方认为，“目前黄酒经销商平均已有3%—5%的利润，较为理想的状态是6%—8%。”浙江老台门酒业总经理胡梦华告诉记者：“老台门作为黄酒高端产品的代表，其经销商的毛利可以达到60%左右。”
有利可图，无疑刺激了黄酒经销商的信心，保证了市场的稳定。
资本裂变：资本引发“鲶鱼效应”
在业外资本疯抢白酒资源的同时，黄酒行业也凭借其三大优势吸引着业外资本进入。
在傅建伟看来，黄酒具有三大投资优势：一是巨大的市场潜力；二是较大的利润空间；三是较小的投资风险。如今，这三大优势被越来越多的有眼光的企业家所关注、所洞察、所认识，黄酒正在掀起一股新的投资热。
北京民生证券黄酒行业分析师王永锋指出，目前的黄酒正处于生命周期成长初期，因此从产业投资来看，已经进入投资春天，更为确切的说是“初春”。最近，古越龙山的基本面发生了重大利好变化，而今年之内，黄酒行业的另一龙头——会稽山也有望IPO成功。这无疑对黄酒行业来说是一大利好。
随着古越龙山收购女儿红，会稽山收购嘉善，石库门与和酒重组组成金枫酒业，以及最近盛传的金枫酒业即将收购绍兴白塔酒业，此外，再加上重组后的阿拉老酒和2010年引入3亿资金组建的绍兴梁祝酒业有限公司，行业内兼并和行业外注资已成为黄酒行业资本重组的主要形式。业内兼并和业外资本进入黄酒业无疑会带来新的营销理念、价值观等，会给黄酒行业带来新的冲击波。比如业外资本以规范化OEM、收购现有生产商和整合渠道等形式进入，将引发行业内的鲶鱼效应和做大产业规模。
从三年到十年
“2010年至2019年将会是黄酒发展的‘黄金十年’。”沈振昌认为，鉴于黄酒的平稳增长，它不会出现像白酒在2010、2011年这样的爆发式增长，但持续性增长的可能是很大的，如果不受突发性事件（负面）的影响。“2010年无疑开了个好头。”
价值的回归
“黄酒品类正处于价值回归阶段。”傅建伟称，“价值回归最直接的体现便是价格的回归”。
在傅建伟看来，黄酒价值的回归有三大表现：第一，价格回归——黄酒的高价值与目前的低价格是极不相符的，连续几年价格的回暖是黄酒价值回归的重要表现。第二，文化回归——文化的回归是黄酒价值最本质的回归，黄酒是世界三大古酒之一，但黄酒的文化价值未能得到充分挖掘，目前古越龙山等许多企业都在做这方面的工作。第三，消费回归——非理性的消费是不长久的，消费者的消费习惯正在回归理性，加上各品牌对黄酒营养价值的挖掘和养生概念的提出，许多消费者正在逐步选择消费黄酒，这也是黄酒行业在今年经济不好的情况下仍能持续较快增长的原因主要原因。
“未来的十年，是黄酒消费者价值回归的十年，消费者的选择方向逐步在向‘只买对的，不买贵的’方向发展。”傅祖康告诉记者，“因此，黄酒价值的回归是必然的。”傅祖康还指出，黄酒价值的回归由两大方面促成：一是外部要求，即黄酒生产企业、经销商的发展需要黄酒价值回归；二是内部需求，随着消费者自己的健康需求的回归，选择健康、营养、绿色的黄酒的消费者会越来越多。
“黄酒已然踏上了价值回归的道路。”浙江商源集团有限公司总裁朱跃明指出，“以老台门为代表的黄酒高端产品的快速增长说明部分高端消费者在选择产品也逐步在向黄酒靠拢。”
中国的未来十年，或将是中产阶级主导消费主流的时代，而中产阶级对消费的理性选择将成为黄酒价值回归的助推器，为黄酒价值回归添加经济动力。
利润的刺激
有关数据显示，黄酒行业的平均毛利为28%。
目前，对黄酒行业的利润刺激主要来源于两个层面：
一是生产企业利润的提升。纵观整个黄酒行业的主流企业，自2010年开始全面进入盈利增长期。以古越龙山为例，2010年，古月龙山营业利润1.31亿元，同比增长48.9%；利润总额1.59亿元元，同比增长57.4%；2011年，古越龙山营业利润1.78亿，同比增长36.42%；利润总额2.14亿元，同比增长35.3%。而会稽山2009年至2011年营业收入分别为63933.94万元、74304.67万元、88068.36万元，净利润为9651.74万元、6031.85万元、10946.72万元，其中2011年同比增长高达81%。
据记者调查，今年上半年，黄酒行业各主流企业的数据是：古越龙山利润增长约35%，会稽山利润增长约20%，塔牌的利润增长约25%左右，唐宋利润的增长约18%，嘉善的利润增长40%以上，浙一家的利润增长约18%，贴牌产品土绍酒利润增长约20%、禾城老酒的利润增长约33%。
利润的刺激无疑使得黄酒的生产厂家卯足了劲谋发展。
二是经销商利润的提升。“由于黄酒走量很大，部分产品年销售量单支突破一百万箱，使得许多黄酒的经销商重拾信心，并加大对市场的投入和维护，增强了黄酒市场的稳定性，同时市场反哺经销商，让经销商的利润得到持续提升。”乌毡帽酒业有限公司副总经理王小刚这样说道。
不可否认的是，黄酒经销商利润从曾经的零利润提升到目前3%—5%的平均水平，成功地刺激了经销商积极性。今年上半年，老台门销售同比增长达到100%，其中很大程度上与其高达60%的有关系。
“行业50%的毛利临界点一定要突破，否则黄酒的爆发期将无限后延。”柏宏这样说道。
市场的推动
黄酒行业要迎来黄金十年，市场层面的保障是必须的。曾经以古越龙山、会稽山为代表的黄酒风风火火的迈出江浙沪，为行业打开了全国扩张的路径，但由于内耗、企业实力和品牌影响力等问题不得不退回江浙沪。正如柏宏在采访中所说的那样，黄酒行业曾经一度面临“走出去”与“退回来”的苦恼，“‘走出去’会要分散你的各种资源，其他品牌也会侵蚀你的根据地，即便是你集中精力打开了外埠市场，其他品牌又会蜂拥而来，完全是为别人做嫁衣；而‘退回来’就意味着你此前所做的工作完全失去了意义，白白消耗了资源。这也是黄酒行业至今无法出现一个全国性品牌的原因。”
都说黄酒企业“只做买卖，不做市场；只钓鱼，不养鱼”，但这次本刊采访组欣喜地发现，黄酒行业正在鼓足勇气掀起第二波“走出去”浪潮，更多的是出去“养鱼”的品牌，而不是出去“抢鱼”的品牌。
无论是古越龙山、会稽山这样的大型企业，还是唐宋、乌毡帽这样的中型品牌，无论是浙一家这样的销售只有一千多万的小型品牌，还是土绍酒、禾城老酒这样的贴牌产品，均在外埠培育自己的市场。这无疑是黄酒行业的一大进步，而且是看得见、摸得着的进步！
事实上，除江浙沪以外，其他的黄酒品牌也在努力运作外埠市场——即墨老酒立足山东布局北方；谢村黄酒倾力打造西安样板市场；胜景山河在湖南大走科技创新路线；闽派黄酒集体探寻突破之路；安徽黄酒利用地域优势重塑徽派黄酒形象……全国各地、大江南北均有黄酒品牌在开发市场，各黄酒企业在全国所种的星星之火，终有一天会成燎原之势。
从需求方面来看，随着消费升级，消费者对黄酒的需求观念已从单纯的嗜好转向追逐营养保健功能，黄酒也因其健康、养生等功效，越来越被消费者认可。近年来黄酒的消费量也呈稳定增长趋势，市场容量也不断在增加。
营销的创新
五年前，我们说黄酒是“成功吸引了眼球，却未能占领消费者心智”；五年后，当我们再次审视黄酒行业时，却发现黄酒在营销层面的情况发生了巨大的变化。营销方式的创新，让黄酒行业嗅到了“黄金十年”诱惑的味道。
总的说来，黄酒在营销层面发生了四大主要变化：
第一，团购的兴起。无论是厂家还是经销商，目前都在狠抓团购，把团购渠道当做一个主销渠道来打造，这是黄酒行业的一大进步；
第二，电商的尝试。电商作为一个新兴渠道，刚诞生便吸引了黄酒行业的关注。黄酒原酒电子交易平台的诞生，终于让黄酒在新兴渠道的营销上没有输在起跑线上。2011年7月5日，华夏银行和中国绍兴黄酒集团采用银企合作模式共同开启绍兴黄酒原酒电子交易平台项目的建设，历史性的把黄酒同资本市场联系在一起，走出了黄酒营销跨越式的一步。
第三，微营销时代的开启。同电商尝试一样，黄酒对新鲜事物的接受度和利用度大大提高，酒商去年刚引进的“微营销”一开始便吸引了以古越龙山、会稽山、塔牌等龙头企业的眼球，这些企业均正在通过“微营销”加大自己的品牌宣传。
第四，广告意识增强。如今，驱车走在江浙沪一带的告诉路上，已经偶尔能够看见黄酒品牌的户外高炮广告；在电视上，你也能经常看到品牌黄酒冠名的电视栏目；甚至在出租车上，你也能听到黄酒品牌冠名的电台节目……广告投入的增大，急剧拉升了黄酒的品牌力。
傅祖康指出，“一直以来，黄酒行业在营销层面的落后是有目共睹的。因此，黄酒不妨借鉴一下白酒和葡萄酒等行业的营销模式，只要不‘过度营销’，对行业是有百利而无一害的。”
“白酒在文化营销上的成功和葡萄酒在饮用仪式营销上的成功给我很大的启迪，如果黄酒能做到二者兼而有之的话，无疑会加速整个行业的发展。”浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长郭从洪表示。
企业的转变
近年来，黄酒企业发生了耀眼的蜕变。
第一，集体意识有所增强。如今，在黄酒行业，“抱团外出求发展”的案例时有发生，这在以前基本是不敢想象的。他们不但集体外出“钓鱼”，同时也集体外出“养鱼”。如闽派黄酒龙岩沉缸酒、福建老酒、南平茉莉青酒、福安密沉沉酒抱团发展市场等。
第二，认真梳理了产品线。在采访组的此次走访中，听到最多的声音便是：“砍产品”和“打造产品品牌”：会稽山从600多支单品砍到180多支单品；嘉善黄酒要从300多支单品砍到只有30支；古越龙山正在实施“五年陈以下”淡化“古越龙山”商标计划等。
第三，加强了价格管控。过去，“厂家放弃价格权”是黄酒发展的一大硬伤。如今，黄酒主流品牌们纷纷对自己主力产品的价格加强了管控，并针对各渠道进行了定价。“我要求我的经销商在销售‘西塘老酒’时不准进行价格倒挂，一旦发现价格倒挂，立即取消该经销商的年终分红权，严重的直接取消其经营权。”陶新功这样告诉记者。
第四，打造自己的产品品牌。纵观各黄酒主流品牌近几年的产品线调整，我们不难发现，几乎每个企业在打造自己的企业品牌的同时也在重点打造自己的产品品牌，如会稽山的金5年、中央库藏系列，会稽山的纯正5年、帝聚堂、水香国色；塔牌的丽春系列、手工冬酿系列；嘉善的中高端的西塘老酒系列、低端的汾湖系列；金枫旗下的石库门1号；和酒的红标；乌毡帽的“冻藏冰雕”系列……与此同时，各个企业都在缩减自己的低端产品。
技术的革新
从产品层面上看，技术的革新和酿造工艺的改进也是支撑黄金“黄金十年”的一大利器。
据记者观察，在口感上近几年以浙北产区为代表的改良型黄酒得到了长足的发展，而以绍兴产区为代表的传统型黄酒却发展滞缓。
这些年，改良派代表——浙北的嘉善西塘老酒、禾城老酒、乌毡帽的冻藏冰雕、老台门、土绍酒，几乎每年都在以50%以上的速度增长。其中，老台门今年上半年的销售更是增长了100%。而乌毡帽凭借“冻藏冰雕”一举打开了黄酒消费核心市场上海，短短一年时间便发展成为能够同石库门、和酒及古越龙山分庭抗礼的品牌。
改良型清爽黄酒的诞生，基本解决了困扰黄酒多年的外埠消费者饮用黄酒的“第一口”问题，此举也抓住了年轻消费者的心，解决了黄消费者的年龄问题。2010年，江南大学生物工程学院原院长、中国微生物研究先驱赵光鳖教授发现了黄酒中独有的Y—氨基丁酸可以改善脑功能、降血压、增强记忆力等效果，使黄酒的健康概念得以提升。
近几年来，黄酒行业在口味、包装以及饮用方式、扩大消费人群上颇有成效，如黄酒消费者的核心区域和非核心区域之比从2003年的9：1变为2010年的6：4，实现了近百年来的历史性突破。由于黄酒产品包装及口味的创新，使得黄酒的消费群体从过去的中老年人为主转向更年轻的消费群体。
创新对黄酒行业带来的更多改观性将随着黄酒品牌影响力的增加而逐步放大。内地成都的消费者小敬在第一次消费黄酒时指出，“我先后消费了传统型和改良型两种黄酒，就我这个首次消费黄酒的外省人来说，我还是更喜欢改良型黄酒，我相信我们那的消费更愿意接受改良型黄酒。”小敬的消费观说明，改良型黄酒在外埠市场更容易被消费者接受，更具市场潜力。
以上六大变化，支撑起黄酒行业未来出现“黄金十年”的可能性。一场围绕着“黄金十年”的秋季收获即将展开。
“黄金十年”是一个必然
春天是复苏，是萌芽，是满眼的绿色；秋天是成熟，是收获，是一望无际的金色。如今，在黄酒市场上，无论是厂家还是经销商的心态，都已从8年前呼唤春天的“忐忑”变成了如今等待着多年耕耘和沉淀之后，在自家土地上收获的喜悦。
“黄金十年”是一个概念，是一种希望，也是一个目标。
经过对黄酒行业的深入走访，结合大量的走访信息，本刊做出大胆的预测：“黄金十年”是必然会来到的！
推演一：行业规模达到1000亿元
有关数据显示，2007年，中国酒业收入规模约2346亿元，2011年增长到6699亿元。五年间，整个酒业的年度复合增速为37.1%。而2011年1—11月，全国黄酒行业实现总产值约为134亿元，占整个酒业的2%。
沈振昌指出：“黄酒‘黄金十年’要实现，黄酒行业必须得在中国酒业的占比要达到5%！”
如果我们以2010年为“黄金十年”的“伊始年”，那么，2010年中国酒业的收入规模约4698亿元，假设未来十年中国酒业的复合增长率继续保持在37.1%，以此推算出，到2019年，中国的白酒容量将会达到20000亿元以上。也就是说，如果要达到“中国酒业5%”的占比期许，到2019年，黄酒行业必须要实现产值1000亿元！
2010年，黄酒行业的规模为117亿元。这意味着，到2019年，黄酒行业需要增长883亿元，十年间的复合增长值不应低于27%！
推演二：出现3个50亿级企业
那么，黄酒行业如何在未来十年里实现“1000亿”呢？
目前，黄酒行业的复合增长率在20%左右，而作为行业龙头企业的古越龙山、会稽山、金枫等企业的发展速度显然高于这个数。
如果按这个增长速度来看，基本上是十年后的龙头企业体量是目前的6.2倍。我们按照处于行业第一阵营的3大龙头企业——古越龙山、会稽山、金枫，以及第二阵营中发展潜力最大的几家企业——塔牌、女儿红、嘉善和乌毡帽4家企业为样本来计算，看看他们十年后应该处于什么位置？
如果按照“20%复合增长率”即十年达到6.2倍的速度来计算的话，7家企业在“黄金十年”的一头一尾——2010年和2019年的销售规模分别为：古越龙山10.79亿元—70亿元，会稽山7.43亿元—47亿元，金枫酒业9.78亿元—61亿元，塔牌4.4亿元—28亿元，女儿红3亿元—19亿元，嘉善1.8亿元—12亿元，乌毡帽1.6亿元—10亿元。换句话说，按照这一发展速度，到2019年，行业内会出现3家50亿级企业，2家20亿级企业，2家10亿级企业。黄酒行业三大巨头和四家优秀的总营业额将达到247亿元，占1000亿目标的24.7%！
在采访过程中，中小型黄酒企业无一例外地谈到行业的龙头企业未能担负起龙头企业应有的担当，他们非常希望龙头企业能够早日达到30亿甚至是50亿规模，以真正引领整个行业发展。
推演三：主流产品价格过百元，实现次高端化
自2010年开始，以古越龙山、会稽山为代表的黄酒进行调价，先后调价了8次，调价幅度在8%—20%之间。这个比例同近几年黄酒的销售增长基本是同步的。目前，黄酒产品的主流价格带在20—40元之间。
如果如果按黄酒销售“10年增长6.2倍”计算，到2019年，女儿红的价格将由28元/瓶上升到173.6元/瓶，会稽山的纯真5年将由28元/瓶上升到73.6元/瓶，古越龙山的金5年将由21.5元/瓶上升到133元/瓶，塔牌的丽春8年陈将由48元/瓶上升到235元/瓶。
“今年，会稽山纯正5年的销售量将200万箱，实现销售收入2亿元，十年后单支产品突破10亿不是问题。”傅祖康这样告诉记者。
就目前的价格来看，如果十年后黄酒的主力价格真能突破100元这个目前看来是次高端的价格带，对行业的贡献将会是巨大的。龙头企业的主力产品价格破百元，其他中小企业产品的价格至少能提升到40—60元这个价格带上来，给中小企业预留巨大的生存空间，黄酒的整体实力将得以提升。
推演四：产能破千万，出现全国性品牌
据国家统计局的数据，2010年黄酒行业的总产能在134万千升左右，产能增幅也在20%左右，增速与总产值的速度也基本吻合。
据业内预算，到“黄金十年”的第五个年头（2015年），中国的黄酒市场将达到360万千升，人均黄酒消费量将达到2.66升，实际上可能是1080万千升，相当于目前白酒人均消费水平。从目前黄酒消费人群来看，也开始由低收入人群向高收入人群转移，由老年群体向年轻群体扩张。随着古越龙山、会稽山、金枫、塔牌、沙洲优黄、乌毡帽等行业领军企业的不断做大做强，产销量不断扩大，市场占有率不断提高，黄酒行业集中度进一步提高，黄酒行业已步入良性快速发展的轨道。
据此，我们可以再推演一下黄酒行业十年后的产能：如果按国家统计局口径得到的产能将达到830万千升，如果黄酒行业自身的统计口径推演的数据将达到1736万千升。按目前白酒行业以1056万千升的产能塑造了茅台、五粮液、泸州老窖、洋河和郎酒等5个销售过百亿的全国性品牌，按照目前的市场容量和价格计算，黄酒行业至少能出现3个全国性品牌和10个以上泛全国性品牌。
推演五：超商横空出世，商业环境进一步净化
目前，黄酒行业已出现了1位亿元级酒商、5位5000万级酒商，3000万和1000万级别的酒商占到酒商总体人数的四分之一强。按照行业的平均发展速率计算，未来十年，至少可以出现一位年销售额过10亿的酒商，5位年销售额在4—7亿的大商及为数众多的亿元级大经销商。
目前整个黄酒行业生产厂家和经销商之间的关系是非常微妙的，基本正在由第一阶段的商家主导向第二阶段的厂家主导方向发展，但无论是第一阶段的商家主导，还是第二阶段的厂家主导，均无法平衡两者之间的利益关系。商家主导阶段生产厂方十分被动，厂家主导阶段商家十分被动，因此，找到解决两者之间矛盾唯一的方法是让厂方关系过度到第三阶段的厂商合作。一旦出现10亿级超商，和5亿级大商，厂商关系才能捆绑得更牢固，才有可能让厂商关系升级到第三阶段的厂商合作模式，黄酒行业收获的“秋天”才会真正到来。
来源：糖酒快讯
