劲牌发展之道就是技术革命。”5月9日，中国酿酒大师刘胜华在接受记者采访时很感慨，他称，劲牌公司矢志不移地坚持保健酒技术革命，率先将中药现代化技术引入保健酒生产，坚持“按做药的标准生产保健酒”，不仅提升产品品质，也奠基了劲酒挺进保健酒巅峰之路。
首创保健酒中药指纹图谱技术
劲牌公司产品开发员刘胜华是最年轻的中国酿酒大师之一。他学的是制药专业，却在劲牌练就了一手品酒的绝活，用鼻子一嗅、舌尖微品，就能知道任意一款中国白酒的产地、香型、曲种、年份、质量等。他告诉记者，保健酒是否能赢得消费者，关键在于产品力，产品力包括“安全、口感、功能、稳定性”四要素，缺一不可。
在毒胶囊、毒奶粉、毒鸭蛋、毒蜜饯常见报端的今天，食品安全是消费者最担心的事情，如何能保证保健酒的安全，那就必须在检验方法和生产技术上进行技术创新。
据悉，劲牌完成了劲酒中药材和半成品、成品的指纹图谱技术开发，建立指纹图谱标准，用于保健酒产品生产和质量控制。
“劲牌中药指纹图谱项目”是劲牌重点技术创新项目，其指纹图谱检测标准的建立在保健行业乃至中药行业均开创了国内外的先河。该技术具有真实、稳定、可靠的优点，应用于保健酒质量控制，突破了传统的显微鉴别、理化鉴别、含量测定等质量控制技术的局限性，解决了中药成分复杂、质量不易控制的问题，填补了保健酒质量控制的空白，达到了国际先进水平。
数字提取开启保健酒标准化之路
刘胜华告诉记者，传统型保健酒是以传统浸泡工艺为基础进行生产的，其药物成分提取是通过基酒浸泡中药材获得的。是药三分毒，浸泡法能使有效成分溶解到酒溶液，却无法避免有毒物质溶解到酒中。为了给消费者提供安全、稳定的保健酒，劲牌投巨资对保健酒生产进行了技术革命。2000年成立了研发中心，2002年建成行业领先的科技研发大楼和实验室，通过多年创新，终于研制出了具有国际先进水平的保健酒中药数字提取技术，各品种药材有效成分的提取率均达到95%以上。
2009年9月，劲牌投资1亿元建成了国内最先进的生物提取车间，荟萃了陶瓷膜分离、超滤膜分离、纳滤膜浓缩技术，很好地避免了传统中药提取工艺中可能存在的杂质多、纯度低、吸收慢等问题，也解决了有毒物质随有效成分溶解到酒中的尴尬，并使保健酒的品质提升到一个全新高度。2009年11月，“保健酒中药提取数字化制造技术项目”通过专家组鉴定。2010年8月，运用数字提取技术生产的新劲酒正式上市，得到了消费者的一致好评。
据悉，劲牌自主制订的近1000项企业标准中，有195项高于国家标准。要达到这些严苛的标准，使劲酒中的铅、锰、杂醇油、甲醇等物质得以控制，中药数字提取技术功不可没。
自主创新引领劲牌新跨越
近十年，劲牌累计投资17亿多元，建成了面积830亩的劲牌原酒生态园、面积400亩的劲牌保健酒工业园，为保健酒技术革命提供了坚实的保障。并先后联合北京大学、武汉大学、华中科技大学、中国药科大学、香港浸会大学等科研院校，在中药工程技术和质量控制、中药药理分析、工业微生物检测等领域开展了多项富有建设性的科研攻关工作。目前，劲牌对公司所有的生产线全部进行了技术改造，每年劲酒自主科研项目30多项。
据悉，十年前，劲牌开始进行保健酒技术革命，历经十年发展，劲牌现已拥有完善的技术分析实验室和先进仪器，拥有专职技术研发人员100余人，其中高级工程师10人(教授级3人)，有5名国家级评酒委员和11名省级评酒委员；构建了中国最大的保健酒生产基地，通过了国家保健食品GMP认证、食品安全管理体系(HACCP)认证，拥有10万级洁净度的无菌灌装室，实现了产品自动化无菌灌装。最让劲牌人骄傲的是，劲牌通过技术革命，终于破译了保健酒的保健密码。
来源：长江商报 文/邱云
