双德蒙蒂酒庄佩尔南村庄干白葡萄酒

• 
• Altavis is a fine wine company specializing in the selection and distribution of the best wineries in their respective appellation. Its founder, David Chow, has crafted an outstanding portfolio of wine estates with the aim to deliver each customer with high quality, value for money and authenticity. Altavis是上好的葡萄酒公司，与之合作的酒庄无一不拥有“甚佳”的葡萄种植园，分布在各个的产区。公司的创始人，戴维周，对制作出的高质量的葡萄酒进行投资、组合以提升其价值，然后交付客户，带来金钱和实惠。

• 
• It features an impressive array of top star wineries and award-winning winemakers such as Domaine de Montille, Champagne Bruno Paillard, Chateau Grand-Puy Duscasse, Chateau de Rayne-Vigneau, Domaine de Beaurenard, Roberto Voerzio, Clarendon Hills, Highfield… Our selection covers main wine regions and countries worldwide – Bordeaux, Burgundy, Champagne, Barolo, Rioja, France, Australia, Argentina…公司有“甚佳”的明星酒庄和获奖的葡萄酒如Domaine 令人印象深刻，还有CHateauduscasse，CHateau devigneau，beaurenard，voerzio，Clarendon Hills，……我们的产品范围涵盖了主要葡萄酒产区–波尔多，勃艮第，香槟，巴罗洛，里奥哈，法国，澳大利亚，阿根廷…

• 
• 双德蒙蒂酒庄(Deux Montille Soeur et Frere)是艾尼丝和埃迪安兄妹合作建立的精小而优质的葡萄酒商，由艾尼丝酿造白葡萄酒，而埃迪安酿造的一款红葡萄酒。建立双德蒙蒂酒庄之前，艾尼 丝便在Ropiteau酒庄担任酿酒师，多年来一直与包括其哥哥在内的多位勃艮第杰出酿酒师，就葡萄种植、酿造等知识和经验进行交流，其中，艾尼丝的丈夫 Jean-Marc Roulot，更是在白葡萄酒酿造方面提供了巨大的技术支持。双德蒙蒂酒庄推出的，为2003年份的酒，此后，产区不断增加，但一直以限量的“甚佳”白葡萄酒为主。

评分

• 
• 双德蒙蒂的只采购葡萄而不是葡萄汁为原料，由艾尼丝领导团队进行筛选，采用气动压力机进行慢速柔和压榨出汁，去除酒渣后，采用野生酵母，在橡木桶分 别低温发酵，并熟成11～17个月，通常采用10%~25%的新橡木桶，而且每个橡木桶在使用前都采用盐水溶液进行清洗，以去除桶中粗糙的橡木丹宁。在橡 木桶熟成时再慢慢加入酒渣，相比于传统的酒渣和酒汁一起发酵的方式，这种逐步加入的方式更能控制酒中酒渣的风味浓重程度。

建议搭配：开胃酒，可搭配鱼类或白肉

霞多丽（Chardonnay）

霞多丽，又叫做夏多内、莎当妮、雪当利，原产自勃艮第，是当前全球“醉”受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界个大产区而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地“醉”适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如纳帕谷和马巩内，则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。

法国（France）

在全世界所有产国中，法国不仅拥有“醉”多元的葡萄酒风格，也是生产数量“醉”繁多的精彩葡萄酒的国家，同时也拥有着“醉”多的“甚佳”酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业“醉”深的地方。现在全世界“醉”受欢迎的葡萄品种大多原产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。法国得以成为“醉”优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时又有着西欧“醉”多变的自然环境，濒临大西洋和地中海，靠海又深处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统，在各产区种植了“醉”适合当地环境的葡萄品种，酿造出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。

勃艮第（Burgundy）

勃艮第(Burgundy)产区是全球“醉”精彩的黑皮诺红酒与霞多丽白葡萄酒的产区，范围虽然不大，但是却可以和波尔多并列为法国“醉”重要的葡萄酒产区。因为特殊的自然环境与历史发展条件，勃艮第是“醉”能够表现法国葡萄酒风土精神的产区，将葡萄品种、土地和历史人文紧密地结合在一起，酿出许多非常独特、无法再造模仿的精彩风味。勃艮第的魅力来源于这片土地是多样的土质；这里的气候是大陆性气候；这里的葡萄是高贵敏感的黑皮诺（Pinot Noir）：这里的理念是葡萄酒是种出来的而不是酿出末的，强调土地、气候，品种等天然不可复制要素是决定葡萄酒风格与品质的根本。更是这里的人传统保守甚而顽固不化，却对葡萄酒虔诚的酿酒人。