自古女人不酿酒。
电影《红高粱》展示了中国传统酿酒方式：打着赤膊的汉子，一边挥汗如雨，一边蒸粮酿酒。高强度的体力劳动，让女人退避三舍。
但在劲牌公司枫林酒厂，70多名女工成为一道风景。走进劲牌公司枫林酒厂，传统的酿酒方式不见踪影。全过程都运行在自动化生产线上。
酒香依旧醇厚，但千年酿酒传统已被劲牌科技创新悄然颠覆。
全机械化改写酿酒方式
新中国成立以来，我国就开始酿酒机械化研究。葡萄酒、啤酒等液态发酵的酒已经实现自动化生产，唯独固态发酵的白酒酿造，仍停留在原始手工时代。“白酒怎能拒绝现代化？”劲牌公司董事长吴少勋思忖。2006年，劲牌公司开始探索白酒酿造的机械化、自动化、信息化、智能化。
下广东、访台湾、走日本，经过6年钻研创新，经历过无数次失败磨砺，2011年6月，一座现代化的酿酒车间在湖北阳新枫林镇投产。
作为劲牌公司四大原酒制造基地之一，这里也是中国白酒酿造生产的新起点。
让我们沿着“粮不沾地”的生产线，踏访粮食化为醇酒的奇妙之旅
一车车粮食被提升到18米高的输送机上，被输送带送到浸泡车间。20多个小时后，泡好的粮食开始蒸煮。轻点按钮，360度旋转的特制高压锅开始煮粮。
煮好的熟粮，经过自动摊凉机冷却，拌入酒曲，又被输送线运到恒温恒湿的糖化箱床。粮食精华在发酵箱里悄然发酵、酝酿成酒。进入蒸馏区，原酒的醇香透壁而出。拧开储酒罐龙头，清澈晶莹的原酒汩汩流淌。
有人质疑，机械化酿造缺乏传统窖泥，能生产出优质白酒吗？枫林酒厂厂长沈永祥做了数据对比：采用全机械化工艺后，产品优绩率70%，比传统工艺至少提高50%；粮食出酒率55%，比传统工艺提高4个百分点。
中药原料烙上安全指纹
凭借科技创新，劲牌拥有越来越多的核心竞争力。
俗话说“是药三分毒”，如何提取药材里的有益成分，始终是个难题。
在传统药酒制作工艺中，中药材成分提取主要依靠熬煮、浸泡、渗滤等方法，而且通常是把多种药材混合在一起进行加工。这样的生产方式，提取出来的成分很难保证剂量、质量和纯净。
耗时10年，劲牌研究“中药指纹图谱”检测技术。就像每个人都有指纹一样，中药材也有自己的“指纹”。“产非其地，采非其时”的药材，无法通过指纹检验。凭借这一科技创新，劲牌公司创造了全新的中药提取技术，并耗资亿元打造国内最先进的生物提取车间，将保健酒的品质提升到一个全新高度。
如今的劲酒，与传统药酒已经大相径庭。
在提取车间，中药材经过清洗、浸泡湿润、切片烘干等工序，制作成中药饮片。将其放入糖蜜酒精中煎煮，得到提取液，再经过高速离心、精滤进行澄清处理。随后，采用有机膜、纳滤膜进行浓缩，将各种浓缩液按照配方比例进行调配，加入基酒、糖浆等得到保健酒半成品。最后，经过地下室陈酿、过滤等工序，成品保健酒才能完成。“用现代制药的标准来生产保健酒，这是我们秉持的理念。”吴少勋说。
整体提升酿酒业科技水平
劲牌酿酒革命的步伐，从未停歇。
从1987年根据马来西亚怡保人安公司要求研发劲酒，到“保健酒中药数字化提取技术”通过鉴定；从劲牌检测中心得到国家实验室认可，到劲牌“减少肝损伤白酒”填补国内空白；从枸杞多糖制备方法和茯苓指纹图谱检测方法获得国家发明专利，到中药保健酒原料提取工艺荣获食品工业科技一等奖……劲牌公司，展开科技翅膀尽情翱翔。
发生在劲牌酿酒革命，令业界深深震撼。
茅台、五粮液、稻花香……一拨拨同行来劲牌学习参观。有人甚至带着尺子测量厂房、设备，以图直接移植。
去年9月，中国酿酒工业协会白酒分会在大冶召开现场会。“从新中国成立至今，酿酒工业的全面机械化，终于由劲牌公司探索完成，我代表白酒行业向你鞠一躬。”在参观完劲牌公司枫林酒厂的生产车间后，中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华，向劲牌公司董事长吴少勋表达敬意。
来源：糖酒快讯
