智利酿造新世界“佳霞多丽”

以美国、澳大利亚为代表还有南非、智利、阿根廷、新西兰等，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家，这些国家生产的葡萄酒被称为新世界葡萄酒。作为新世界葡萄酒的代表，智利近年来致力酿造“最佳霞多丽”，以迎合消费者的口味。

智利著名的科诺苏（Cono Sur）酒厂首席酿酒师Adolfo Hurtado表示，智利现在正打造新世界“最佳霞多丽”。

Hurtado对智利霞多丽非常有信心，认为当地具有霞多丽生长的得天独厚的自然条件，光照充足、少雨、夜间气温低，使浆果缓慢成熟的同时，又保留了新鲜、浓缩与酸度。

“智利沿海产区的霞多丽有着真正的风土特色，来自太平洋的雾气赋予浆果咸咸的海风元素，这些都可以在葡萄酒中真实的品尝到。”

Hurtado也承认，霞多丽不具备长相思那种复杂的芳香，因此要打造一款最佳霞多丽是一项很大的挑战。也正因如此，Hurtado在酿造过程中，更注重霞多丽的高雅与精致。

与此同时，Hurtado认为霞多丽这一品种又重新流行起来。为了迎合消费者口味，近几年，Hurtado酿造了20桶顶级霞多丽，追求新鲜、矿物质与复杂性三位一体之特点，未经苹果酸乳酸发酵，在100%法国新橡木桶中陈化10个月（这批法国橡木桶经盐水溶液软化一个月）。