“姚明”葡萄酒是这样炼成的

　　从NBA巨星到葡萄酒酒庄主，姚明华丽转身着实引起广泛关注，人们普遍关注两点：第一，体育明星做与体育相关的产品似乎是水到渠成的买卖，而酿造葡萄酒是否显得牵强附会？第二，入门级别的赤霞珠干红，也要买到1775元/瓶，高端的家族珍藏酒价格更是可以与世界级名庄酒相抗衡，它能为消费者提供相应的价值吗？

　　带着这些问题，《华夏酒报》特约记者对纳帕谷姚家族葡萄酒公司CEO兼酿酒总监Tom Hinde进行了专访。

    《华夏酒报》：还是单刀直入请教您一个问题，作为一款高端的酒，“姚明”葡萄酒从哪些方面来体现它的品质和特质呢？对有些抱着观望态度的消费者，您最希望对他们说什么呢？

　　Tom Hinde：首先，我想与大家分享一些显而易见的事实，然后再回答您的问题。

　　作为一个名人，姚明有很多商机，他文章来源华夏酒报可以不花成本地为其他品牌做形象代言，但是他选择自己来做品牌。从一开始姚明就希望创立自己的品牌，把它当成自己的孩子一样用心培育，所以从葡萄酒园的选择、团队的组建、执行过程中的点滴都倾注了他的心血；其次，从投资方面看，在美国加州买土地是近年很多海外投资人热衷的事情，不需要花那么多心思去管理与跟进，土地价格在逐渐上升。而至于篮球明星能不能酿出好酒，这个话题在美国并不令人意外，因为在美国不乏各界成功人士投资酒庄、酿造佳酿的事实。比如知名的啸鹰酒庄，还有著名的导演柯波拉投资的酒庄，都获得了很大的成功，关键还是投入的感情和精力。

　　现在回到您的问题上来，作为一款优质的葡萄酒，我们首先从葡萄园的选择上体现水准。

　　美国50个州都有葡萄酒庄，加州代表其中的高水准产区，加州5%最高品质的葡萄酒出自纳帕谷，也就是“姚明”葡萄酒的产地。比如法国波尔多有上万家酒庄，而说到最优秀的葡萄酒庄，自然会想到梅多克；勃艮第最精华的酒往往出自那些占比少数的特级园和优秀的一级园，所以我们最初选择纳帕谷作为酿造优质葡萄酒的起点。如果再涉及一些细节的话，纳帕谷的地形和自然气候也有微妙的差异，有南北之分。姚明的葡萄园考量了各种自然条件，南北皆有选择，体现不同微气候和土壤的多样性，在最终的调配上展现最佳的平衡感。

　　对葡萄园的照顾上，我们聘请到了著名的葡萄种植专家Larry Bradley，他在开发和管理葡萄园方面有着丰富的经验，足迹遍布世界各地的知名产区。葡萄会在冬天剪枝，以确保春天的结串尽可能均衡。在产量上也严格控制，确保果实的浓郁度和成熟度。在葡萄全部手工采摘、经过人工分拣和去梗轻轻压榨后，进入不锈钢桶进行发酵。到酿造阶段，采用所产葡萄园中的天然酵母发酵，使得每一个葡萄园中的葡萄酒带有细致的个性差别和地域特点。发酵完毕后，葡萄再经传统的木质篮筐中轻轻压榨，随后被置入百分之百的法国橡木桶中陈酿 18个月以上，其中品质上乘的葡萄酒被精心甄选调配成最终的佳酿。在配比上，姚明也会参与调配比例，虽然不是酿酒专家，但是在追求的风格方面，姚明有自己的表达。
   
    　《华夏酒报》：“姚明”葡萄酒都是以赤霞珠为主，在葡萄的选择上是出于哪些考虑呢？是因为当地赤霞珠特别好？还是在中国市场很受欢迎？

    　Tom Hinde：纳帕谷整体而言和波尔多是有相似处的，所以波尔多的品种在纳帕谷都生长得比较好。姚明在美国生活期间，经常吃牛排搭配赤霞珠酒，觉得非常好；在美国德州的休斯敦生活期间，他也经常去纳帕谷参观考察，最终觉得赤霞珠的品种对于酒的结构、陈年收藏还有搭配餐饮都是很合适的，所以这种选择是水到渠成的机缘。

　　而姚明的退休计划的开端并不是从酿酒开始的，在从事葡萄酒事业之前，他在休斯敦已经很成功地经营了姚餐厅，把中国的饮食文化带到了美国，所以这次姚家族酒的上市也是姚明把西方文化带到中国的一种举动。
   
　　《华夏酒报》：“姚明”赤霞珠葡萄酒和家族珍藏葡萄酒的产量分别是多少？以后会考虑提高产量、增加品种吗？

　　Tom Hinde：2009“姚明”赤霞珠葡萄酒产量是5000箱，每箱12瓶；“姚明”家族珍藏葡萄酒产量是300箱，每箱12瓶。

    　我们拥有的葡萄园可达到8000箱的产量，将来也会考虑增加其他品种，不过目前还没有提上日程。虽然纳帕谷的天气不会像波尔多那样经常出现大的变动，每一年还是会根据葡萄的具体收成情况来决定最终的产量。
   
    　《华夏酒报》：“姚明”葡萄酒未来的市场会是哪些地区？

    　Tom Hinde：因为姚明是上海人，所有去年年底首发是在上海，今年下半年会进军香港，而后在今年秋天进入美国市场，加拿大对纳帕谷的酒和姚明也有很高的接受度，所以接下来也会去考虑。我相信，这样的酒时间愈久愈会被越来越多的人接受，不单是因为是一个曾经在NBA活跃的明星所创造的品牌，而在于它是真正体现纳帕谷高水准的佳酿。

来源《华夏酒报》