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龙船庄的传奇食色(图)

2012-07-09 14:05

龙船庄的传奇食色

   龙船庄是一个富有传奇色彩的法国庄园,拥有五百多年的悠久历史。他的名字来源于早期的拥有者法国海军总司令Duc d’Epernon的故事。 

    龙船庄的传奇食色

    龙船庄是一个富有传奇色彩的法国庄园,拥有五百多年的悠久历史。他的名字来源于早期的拥有者法国海军总司令Duc d’Epernon的故事。

    龙船庄位于波尔多左岸名村圣祖利安村,坐落在吉隆河边上。1587年,龙船庄成为了在法国权倾一时的海军总司令d’Epernon 的物业。当时往来于吉隆河上的法国海军都知道海军总司令就住在庄园内,为了表示对他的臣服和敬仰,都自觉向他敬礼。但由于河面太宽,用手敬礼未必能被看见,聪明的士兵们想出了一办法,就是把船上的帆下一半以示敬意。久而久之,这就成为了不成文的约定。船员们经过庄园都在河面上大声喊"Baisse- Voile,就是法文的下半帆之意。总司令听见后明白其意,非常喜欢。所以决定酒庄的标志就以一艘下着半帆的龙船为记,并以象音单词"Beychevelle"代表"Baisse-Voile"作为酒庄名字。此乃龙船酒标和名字的传奇故事。

    总司令和夫人经常住在酒庄,所以还盖起了奢华的酒庄城堡和后花园。因此,龙船庄就有了波尔多最大的城堡,一直到现在还被人们称为波尔多的凡尔赛宫。

    龙船庄虽非一级名庄,却是除一级庄外最有名气的列级名庄。出品的酒,酒体浑厚,有相当完整的单宁,余味新鲜悠长。口感微妙细致、精彩丰满、果香浓郁。最佳配食包括有卤水鸭掌、烩鲍、羊扒等。

    这一远渡重洋而来的牛扒,肉嫩香滑,入口即化,经过厨师的精心烹饪,配上香浓肉汁,味道咸、甜、酸、辣、鲜适中,既保存了西式菜的色泽纯正,又味道鲜美。

    据说,这种肉牛在生长过程中,有专人为它定时播放音乐,定时安排它们在牧场上散步,以令牛的肌肉得到松驰,再加上安格斯的生态条件及温度气候适宜牲畜生长,所以,安格斯肉牛的肉质自然松嫩肉鲜。

    越南竹庶虾

    此道越南菜,特别有口感,外脆而内爽兼有竹蔗味,吃时蘸上最具越南特色的鲜甜汁,口感酸甜鲜香,开胃,引人回味。

    经典海中宝

    这是麓湖大厨最为得意的作品了,他戏称为“特制私房菜”。带子、鲜虾、鲜鱿、斑球一起煮熟,配备的主餐法式面包片可蘸上又一道特制——酱汁,所谓色艳味鲜,口感爽滑便是它了。

来源:《新现代画报》

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