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霍顿酒庄(Houghton Wines)位于西澳州(Western Australia)历史悠久的葡萄酒产区天鹅地区(Swan District)。该酒庄现已成为西澳州大的葡萄酒生产商。近些年来,酒庄又在当地投资了数百万元,进一步巩同了它的地位。 该酒庄拥有约175年的葡萄酒酿造历史,由3名英国军官联合创建于1836年,其酒庄名源自位所有者陆军中校Richmond Houghton。1859年,Houghton早生产了年份的商业葡萄酒。1880年,酒庄所产的Order of Merit’在墨尔本葡萄酒展(Great Melbourne Exhibition)上荣获了个葡萄酒大奖。这为酒庄日后的成功打响了炮,更为酒庄成为西澳获奖多的酒庄铺平了道路。在悠久的发展历史中,酒庄仅拥有过13位酿酒师,在他们的努力下不断酿制出风格具有高度一致性的葡萄酒。1922年,16岁的Jack Mann在其父亲George的指导下开始在酒庄做学徒。在Jack的驱动下,酒庄连续出产了51个年份的葡萄酒。他对葡萄酒的热情,酿酒天赋以及影响力已不仅限于霍顿酒庄范围内,而是走向了整个西澳州甚至全澳洲的葡萄工业。Jack有名的创作是Houghton White Burgundy,在1937年带着让人难以置信的远见创造的Houghton White Classic如今在澳洲依然备受欢迎。 赛奎农酒庄拥有22.9英亩的契约葡萄园,不过全部或者大部分将被去除,因为该酒庄也开始自己种植葡萄,其葡萄园面积为30英亩。葡萄园内种植的葡萄品种有西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、黑皮诺(Pinot Noir)、瑚珊(Roussanne)、霞多丽(Chardonnay)和维欧尼(Viognier),还有用于酿制冰白葡萄酒的琼瑶浆(Gewurztraminer)以及用于酿制餐后甜酒即麦秆葡萄酒的赛美蓉(Semillon)。契约葡萄园中的葡萄树的平均树龄为12年,酒庄葡萄园中的为3年(大部分是新种植的葡萄树)。 霍顿酒庄如今已经是澳洲十大红葡萄酒和白葡萄酒品牌。所采用的酿酒葡萄都源于西澳州优质的葡萄种植区,包括南部的菁菁(Gingin)、玛格丽特河(Margaret River)、法兰克兰河(Frankland River)和巴克山(Mount Barker)以及新兴的葡萄种植区潘伯顿(Pemberton)产区。各园区拥有不一样的气候条件和土壤结构,适合培植的品种也各有侧重,如位于天鹅谷(Swan Valley)的葡萄园受地中海气候的影响,有来自印度洋微风的吹拂,土壤以丰富的冲积土为主,是培植霞多丽(Chardonnay)、白诗南(Chenin)、赛美蓉(Semillon)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和华帝露(Verdelho)的理想之地。位于菁菁地区的园区气候暖和,受凉爽海洋性气候的影响明显,酿造的葡萄酒以风味充沛为特征。 霍顿酒庄出产多个系列的红葡萄酒和白葡萄,包括Houghton Classic range、Houghton Margaret River、Houghton Wisdom range、Houghton CW Ferguson Cabernet Malbec、Houghton Gladstones Cabernet Sauvignon和Houghton Jack Mann Cabernet Sauvignon。自创建以来,酒庄荣获无数的奖项,以致于被称为西澳州获奖多的酒庄。其中所产的赤霞珠葡萄酒是获奖次数多的酒款。
西拉/设拉子(Syrah/Shiraz)
“西拉”是一个古老的酿酒葡萄品种,关于它的起源,充满着神秘色彩。“西拉”是法国罗纳河谷(Rhone Valley)北部地区的经典品种,世界上有超过一半的西拉种植于法国。“西拉”又是澳大利亚酿酒葡萄品种的代表,在英语里称其为“Shiraz”,他喜欢温暖、干燥的气候,以及富含砾石、通透性好的土壤,其酿造的葡萄酒单宁突出,结构紧实,抗氧化能力好,适宜于陈年;具有辛辣、香料、野性气息。采用西拉酿造的葡萄酒类型也是丰富多样。因此,适配的菜品广泛,更多的可以搭配烧烤。西拉深色,高单宁,酒体重。有紫罗兰,巧克力,烟草,咖啡等香气。性格粗糙,像葡萄酒中的牛仔,豪迈粗犷。
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