豪酒汇 绪帝罗城堡甜白葡萄酒2015期酒

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5. 也买酒直接与波尔多少数几家顶尖酒商Negociant合作，拿到价格为市场一手交易价，提供给消费者的价格在当下非 常具有竞争力，通常具有较强劲的升值潜力，但历史上依然出现过降价的记录，请消费者谨慎购买。

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95-97

The 2015 Suduiraut comes with 123 grams per liter of residual sugar, more modest than some of its Sauternes peers and 4.56 grams per liter of acidity. It has a sense of completeness on the nose already: immense clarity with wild honey and quince aromas that gain intensity in the glass. The palate is medium-bodied with very pure botrytised fruit, very focused and one of the most intense Sauternes you will find this year. It feels long and sophisticated in the mouth yet never overpowers, never really has to put its foot right down on the accelerator. This is a wonderful Suduiraut, not quite up to the level of the ethereal 2009...although not too far off.2015年的Suduiraut有着每升123克残余糖分，比一些同行的Sauternes的每升酸度4.56克较为温和。它有完整的香味：巨大的清晰度，在杯中会感受到强劲的野蜂蜜和木瓜香味。酒体是中等口感，非常纯净的贵腐果，非常集中，今年你会发现它是“醉”激烈的苏玳之一。感觉悠长在嘴里而从不过分。这是一个美妙的Suduiraut，没有达到2009年的空灵水平...但相差不远。

94-95

This is a very solid 2015 with lots of tannin and fruit at the finish. Full body. Long finish. Impressive. One of the best ever from here. 这款酒具有很多的单宁，余味果味为主，非常结实的一个年份。酒体饱满，余味悠长，令人印象深刻。酒庄有史以来“醉”好的。

　　绪帝罗庄园(Chateau Suduiraut)是本区 品质仅次于伊甘庄园的另一个名园，它位于伊甘庄园北边。在距离加隆河3千米处的地方，可以看到一座像王宫的建 筑，这座在17世纪由建筑师——也就是设计凡尔赛宫的诺特(Le Notre)所设计的府第，连同周遭的林荫大道及 喷泉的公园，显得气派非凡。这便是在1855年的官方评鉴表中名列头等(Premier Cru Classes)之一、苏玳地区另一 个以生产贵腐酒著称的绪帝罗庄园。

　绪帝罗庄园占地 200多公顷，葡萄园位于海拔25-50米的丘陵之上，面积为92公顷，表层的土壤为粘土、石灰石、碎石和沙子，深层 土壤为泥灰与石灰土。因地处潮湿，故通过挖井的方式来改善排水问题。本园每公顷种植约6,900株葡萄树，平均树 龄为25年，葡萄品种的种植比例为赛美容90%、长相思10%，年平均产量为每公顷1,200-1,500升，是伊甘庄园的2倍 左右。

　　由本庄园富丽堂皇的建筑，可知其以前的园主 并非寻常之辈。早在路易十四时期，庄园由一个名为“绪帝罗”的贵族家族所有。逃过法国大革命一劫后，本园被当 做嫁妆进入了杜洛瓦(du Roy)家族。到了19世纪中期，又转手至吉洛(Guillot)家族，19世纪末再转到工程师弗瑞 (de Forest)家族手中。1940年，本园由一个富有的企业家雷欧波•风克吕(Leopold Fonquernie)接掌。

　雷欧波•风克吕致力于 对庄园的管理，因此自20世纪40年代起将庄园搞得有声有色。可惜自从他晚年至1974年去世为止，本园乏人照料，一 蹶不振，连1976年这个难得的好年份，本园的产品也令人连呼“糟蹋了l976年”。幸好女儿福洛音(M.Frouin)力图 振作，聘请酿酒师巴斯克(Pierre Pascaud)大力整顿，终于振衰起弊，酿造出可以与伊甘庄园勉强一搏的甜酒 。1982年、l988年、l989年与l990年的贵腐酒，会使行家误认为是伊甘庄园酒。但Fonquernie家族与绪帝罗的缘分 终于到了尽头，l992年，AXA-Millesimes集团收购了庄园。 右。

葡萄采取分次采收的方式。陈酿期的前两 年半是在四成全新的小木桶中度过，尔后1年的时间则在大木桶中继续熟成。绪帝罗庄园的“甚佳”佳酿非Creme de Tete-Cuvee Madame莫属。这是将顶好年份的葡萄，挑选出“醉”好的拿来酿造，所以可称为精选酒。本酒出现在 1982年，原料只限在当年9月15日采收的葡萄。Creme de Tete-Cuvee Madame陈酿时被存放于24个小木桶里，其余 的酿造过程与一般绪帝罗庄园无异。它的品质可以媲美伊甘庄园，所表现的平衡与层次接近完美。酒中蕴含有烤水果 与蜂蜜的味道，并且可以轻易地保留30-50年而不失其味。但“产量甚微”，例如1982年仅出产了4,860瓶，即使丰收的 年份也不超过1,2000瓶，可说是绪帝罗庄园的骄傲之作了。

香味：香甜的乳酪味，菠萝，杏子，苹果 ，香草和蜂蜜
搭配菜肴：开胃菜，鹅肝酱，甜点

品饮贴士
年份：2015年
橡木桶陈酿：12-18个月
“醉”佳品尝温度：8-12℃（建议冷藏后饮用）

长相思（Sauvignon Blanc）

别名：白索维浓、苏维浓 ，原产法国，是法国古老的酿酒品种。长相思所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认 。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)“醉”常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香。长 相思在卢瓦尔河谷的表现很有特色，由于气候凉，酸度高得让舌头打卷-当然这是很结实有力的酸。这种香气很清爽 ，有醋栗树叶子、荨麻、草、柚子皮、白色水果、矿石等气味，特别是年轻的酒。

赛美蓉（Semillon）

赛美蓉以生产贵腐白酒，葡萄 皮适合Botrytis cinerea霉菌的生长，此霉菌不仅吸取葡萄中水份，增高赛美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所产 生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味。赛美蓉如今主要产在智利、法国的西南 部和澳大利亚的猎人谷(Hunter)。它的酸度低，但酒体和酒精度比霞多丽高，用它来做甜酒比做干酒好。它的柑橘类 气味很明显，有时候可以品尝到少许蜂蜜、无花果和雪茄的味道。赛美蓉肥得像油一般的丰富，颜色能达到较深的金 色，它的皮薄，很容易发展成贵腐霉。贵腐霉(Noble Rot，Botrytis Cinerea)虽然很难看，但做出的甜酒非常甘 美，还带有植物的蜜甜味。这是需要特殊的气候条件的，比如潮湿的早晨和夜晚、阳光明媚的下午等，太干的地区根 本做不出来。

法国（France）

在全世界所有产国中，法国不仅拥有“醉” 多元的葡萄酒风格，也是生产数量“醉”繁多的精彩葡萄酒的国家，同时也拥有着“醉”多的“甚佳”酒庄。即使大部分新兴葡萄 酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业“醉”深的地方。现在全世界“醉”受欢迎的葡萄品种大多原 产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。法国得以 成为“醉”优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时又有着西欧“醉”多变的自然环境，濒临大西 洋和地中海，靠海又深处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累 积的经验与传统，在各产区种植了“醉”适合当地环境的葡萄品种，酿造出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国 的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。

波尔多（Bordeaux）

波尔多是全世界“醉”、也是法国 “醉”大的优质葡萄酒产区，117500公顷的葡萄园全部位于波尔多市所在的吉伦特省（Gironde）内，分属于60个不同的 法定产区，多达1.25万家酒庄与400多家的酒商，每年出产约6.8亿升葡萄酒。波尔多的名气是由区内知名的城堡酒 庄和他们所生产的“甚佳”葡萄酒所建立起来的。而且波尔多是少数对酒庄进行分级的葡萄酒产区，这个制度更加提升了 波尔多顶尖城堡酒庄的知名度。 波尔多特别以生产风格高雅、古典均衡，同时有相当耐久的红酒闻名，通常以赤霞 珠和美乐这两个原产于波尔多，却风行全球的品种为主，再添加其他品种调配酿成。而这些以波尔多（Bordeaux style）和波尔多调配（Bordeaux Blend）为名的葡萄酒，正是全世界“醉”主流、也“醉”受欢迎的红酒类型。除了红酒， 波尔多也盛产以赛美容混合长相思酿成的干白和贵腐甜酒。