品世界大牌组合 贝尔莱丹魄干红+杰纳斯星辰幽蓝甜白起泡+安德斯托卡伊半贵腐

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• 这 是一款非常有趣的托卡伊，平时我们见到的更多的是托卡伊3P 5P 6P，而今天这款桑莫罗妮是托卡伊的一个特例，他是由带贵腐的阿苏浆果和新鲜的葡萄汁 混合酿造的，而加入阿苏浆果的量可以决定这款酒是做成干白或者是甜白，这款酒的含糖量是74.4g/l,已经超过了托卡伊3P的含糖量（60-90g /l)。这款酒颜色较深，呈深金黄色，带一点点琥珀，入杯是极其浓郁的蜂蜜，无花果，柑橘，油脂的味道，入口甜度很高，酒体较重，满口的蜜饯糖浆，但是结 尾一段悠长的酸度又完全将人带入另一个国度，冰镇后饮用，无须窖藏，3年内饮用风味佳。
  ———Kevin（法国兰斯大学葡萄酒与香槟酒学硕士）

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• Szamorodni Tokaji Szamorodni葡萄酒以“自然而然”地采摘的葡萄酿造，名字来源于波兰，意思是“自然生长”“本该如此”。采摘带有贵腐菌的葡萄串来酿造，所以是干型（szaraz）还是甜型（edes）的，由当时的贵腐量决定。

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• 酿造过程 托卡伊贵腐甜酒采用特殊二阶段程序酿造，采收于10月底开始进行，皱缩的aszu葡萄和没有感染霉菌的多汁葡萄一起采收，但要分开存放。后者随后要进行榨汁、发酵、被酿成多种不甜或者半甜型的葡萄酒，包括强劲的基酒。同时aszu葡萄则存放成近乎干透的一堆，轻柔压榨出汁，留出传奇的Eszencia（“醉”浓“醉”甜的葡萄汁），含甜量高达每公升850公克，在当地被当成宝藏一样地存放着。

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• 酿造过程 采收结束后，酒商会将破皮的aszu浆果浸泡在新鲜的葡萄汁、半发酵或全发酵的基酒里16-36个小时，比例是一公升液体浸泡一公斤葡萄，然后才进行压榨。发酵的进程与糖分以及酒窖的温度有关（糖分越高温度越低，发酵速度越慢）。“醉”浓郁“醉”细腻的葡萄酒，天然含糖量“醉”高，因此酒精度数较低（通常是10.5%）

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• 甜度的计量仍然采用以20公斤为1单位的puttonyos（当地采收贵腐葡萄所用的容器）数目来表示，即在136公升装（一个gonc橡木桶）的基酒中加入多少aszu葡萄，不过今日的甜度算法则惯用以每公升多少公克来表示。酿制贵腐甜酒时，酒是放在不同大小的木桶（有时是在不锈钢槽）里进行发酵。

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• 含糖量标准 装瓶上市后，若酒标标示的甜度是6 puttonyos,就表示这款Aszu甜酒每公升的含糖量至少必须有150公克；甜度3 puttonyos的贵腐甜酒大概等同于德国的Auslese甜酒（每公升含糖量至少为60公克），5 puttonyos则大约是德国的逐粒精选酒Beerenauslese的甜度与浓郁度（每公升含糖量至少为120公克）。Aszu Eszencia就是指甜度为7 puttonyos的贵腐甜酒，其含糖量至少为180公克，其乳酸发酵非常轻微，因此非常强劲，Tokaji Eszencia是极其少见的葡萄酒，该酒在该地区之外十分稀有。Eszencia只用贵腐葡萄的自流汁来酿造，这些葡萄汁非常甜，可能需要花数年来发酵，即使数年之后其酒精度仍然很低（通常低于5%），法定的“醉”低含糖量为450公克。

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• 酒窖熟成 Aszu贵腐甜酒“醉”低的培养年限是三年，两年橡木桶陈酿加上一年瓶内熟成。传统上，应该会陈年更久的时间，不过近年流行及早装瓶及早销售，如此酿出的酒会有比较多的新鲜果香而少一点复杂度。有两项细节使得Tokaji Aszu贵腐甜酒更为特别。传统上，酒桶里会保留一点点空间，并堆放在黑、狭小的隧道酒窖里，酒窖里充满了特别的菌Cladosporium cellare。丰富的酵母和微生物以酒中的氧气为生，很像浮在fino雪莉酒表面那层白色酒花的作用一样，但过程更加缓慢，编织出复杂的风味。

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• 匈牙利古老的家族 安德斯家族是匈牙利“醉”古老的家族，可追溯到公元13世纪。1830年，乔治.安德斯男爵在陶尔查镇附近，建造了巴洛克风格的贵族家庭式豪宅的酒庄。

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• “圣十字”葡萄园 18世纪时安德斯家族，已拥有超过100公顷葡萄园的葡萄酒产地托卡伊，其中包括世界的“圣十字”葡萄园。

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• 私人地窖 1913年前托卡伊葡萄酒一直被其家族后裔珍藏在官邸的私人地窖中。直到1913年，这个老酒窖都服务于家族的酿酒业。Andrassy酒厂自1999年以来开始实施现代化运作。2004年，高科技的装备和对于自然世界的尊重完美得结合塑造了新Andrassy酒厂。

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• Tokaji产区-Szentkeresz 15公顷葡萄园坐落于Tokaji产区-Szentkereszt。Andrássy家族的葡萄园都位于山地的西南面，土壤是黄土。

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• 传承七百年的匈牙利黄金酒 匈牙利是葡萄酒古国，十四世纪已经形成有二十二个成熟的葡萄酒产区，十至葡萄酒盛行全球，各种工业生产技术不断侵蚀葡萄酒精神的今日，匈牙利是少数几个能品尝到纯粹葡萄酒风味精髓的产区之一。

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• 独特的葡萄品种 匈牙利贵腐甜酒Tokaji Aszu(托卡伊 阿苏)生产于布达佩斯(Budapest)东北约二百公里的泽姆普林山南麓的托卡伊产区(Tokaj-Hegyalja), 由匈牙利独特的葡萄品种Furmint(福尔明)和Harslevelu(哈斯莱威路)酿制而成，属于晚收型的甜白葡萄酒，被称为匈牙利的“黄钻”。

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• 感染贵腐霉的过程

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• 在罗马传说中，有一个神叫杰纳斯，由于触动天怒，被罚到世上受苦与饱尝磨难。来到人间，他被分做一对双胞胎兄弟，各得到了一半的性格，也各自掌握了他的一半命运。有一个曾经帮助过他们的女孩子，善良温柔，几乎同时打动了两人的心。她告诉他们，她的名字叫玛雅。“我将来一定会娶她！”哥哥说。“我也会！”弟弟回答。后来，他们一起出现在玛雅的面前。他们都是来跟玛雅求婚的。玛雅想了很久很久，第二天，她给了这对双胞胎她的回答：“对不起，我不能在你们之间做出选择，因为不能只拥有你们之中的任何一个。还是让你们来拥有我吧，在你们心中！”这时，两兄弟似乎同时顿悟，只见两人身体在一片五彩的幻光中互相融合，慢慢地合成了一体，只留下了两张脸没有融合在一起。这两张脸，一张望西，一张眺东，一张是回顾过去，一张是眺望未来。他便是罗马传说中的守户神。而那位善良美丽的姑娘便是下界来帮助他的女神，她的名字拉丁文叫Maius（玛雅），也就是May，五月的意思。她是司管春天和生命的女神。

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• 杰纳斯(Janus)，门神，具有前后两个面孔或四方四个面孔，象征开始。传说中，杰纳斯的两副面孔：一个在前，一个在脑后；一副看着过去，一副看着未来。罗马士兵出征时，都要从象征杰纳斯的拱门下穿过，发展成四方双拱门，后来欧洲各国的凯旋门形式都是由此而来。杰纳斯是罗马本土“醉”原始的神，拉丁语“1月”Januarius这个词也是起源于他，演变成西方各国的语言。

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• 杰纳斯也是掌管开始与终结的神，罗马人往往会在结婚，出生等场合祭祀这位神袛。古罗马的钱币上就常刻着他的形象，他一只手拿着开门的钥匙，另一只手拿着警卫用的长杖。杰纳斯是天宫的守门人，他每天把天空的大门打开，让阳光普照大地；黄昏时就把门关上，黑夜也随之降临了。由于杰纳斯是善始善终之神，古罗马人在每年头一天和每天清晨都要向他祈祷，这样每件事就可以顺顺利利。

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• 杰纳斯(Janus)是希腊罗马神话中，专守护天国之门的“双面神”，一面看着过去，一面看着未来，并掌管事务的开始与结束。远在古罗马共和时期，人们就曾铸造过杰纳斯神古钱币，随着岁月的流逝，钱币的样式不断更新，并一直传承至今。

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• 相传，古罗马人会在结婚时祭祀杰纳斯神(Janus)，祈求守户神打开幸福之门，终结困苦与疾病，保佑新人婚姻顺顺利利。西方的婚礼是属于浪漫型的，整个婚礼从开始到结束到充满了浪漫气息。伴郎、新郎、伴娘陆续进场，女方家长陪新娘进场全体起立。女方家长入席。新娘挽着父亲的手，款款步入礼堂，伴娘及花童一同进入会场。全体来宾起立，父亲郑重地把女儿交给新郎，牧师证婚，新人进行结婚宣誓，宣告愿意结为夫妇，不论疾病窘困，永结同心。西方婚礼上新娘圣洁纯白的婚纱，是婚礼上“醉”为关注的焦点。在西方，新娘所穿的下摆拖地的礼服原是天主教徒的典礼服，穿上它是向神表示真诚与纯洁。

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• 意大利康廷万多酒庄康廷万多酒庄位于意大利艾米利亚罗马涅大区皮亚琴察省境内提多河谷两岸，处于欧洲大陆板块交接处，北部镶嵌着的“粮仓”帕达纳达平原，南部接连高耸的亚平宁山脉，东临幽静的亚得里亚海。酒庄所在产区被公认为意大利葡萄酒“醉”古老的传统产区，可以追溯到古罗马时代，至今已逾2500年的历史。十五世纪中期,康廷万多酒庄成立以来直至今日，一直得到历代皇家及政府的认可与好评，特别是教皇保罗三世更是对康廷万多酒庄所酿造的葡萄酒情有独钟，成为他每天下午必饮的葡萄酒。1965年，这是伟大的一年，酒庄与其他15家贵族成立了股份制酒庄，大量的资金流入，使得康廷万多酒庄开始大笔购入该地区“醉”优质的种植园，同时也吹响了进军全球市场的号角。经过四十余年的努力，今天的康廷万多酒庄已拥有面积逾1200公顷的专属葡萄种植园，占皮亚琴察省的1/4，年产超过9百万公斤。 凭借年均产量10,000,000瓶葡萄酒的实力，成为艾米利亚罗马涅产区“醉”大的酒庄，是意大利“醉”大的加酒站服务商，也是意大利十个超大型酒庄之一。种植红葡萄品种有：巴贝拉35% 伯纳达25% 赤霞珠7% 美乐5% 黑比诺3%，白葡萄品种有：马尔维萨15% 奥图戈5% 白苏维翁3% 霞多丽 2% 共9个葡萄品种。

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• 康廷万多意大利康廷万多酒庄是意大利的酒庄，位于意大利北部，始建于1731年，至今已有280年历史。意大利康廷万多酒庄拥有海拔高度和阳光充足的双重优势，在葡萄栽培方面于世界上享誉盛名，据记载，此地区从公元前2000年就有开始种植葡萄，至今已有近5000年葡萄种植历史了，意大利康廷万多现有葡萄栽培面积达1200万公顷。从葡萄的种植、生产、采摘、压榨直到葡萄酒的装瓶，意大利康廷万多都将以知名酿酒师为主导的现代化精益生产管理方式与秉承传统葡萄酒酿造工艺进行了完美结合，悠久的历史、精湛的酿工艺、口感纯正的特性，使意大利康廷万多成为享有盛誉是历代皇家用酒，并是历代伟人和世界影星的“醉”爱也是意大利国家礼品用酒。

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• 此款产品为西班牙教科书级别的葡萄酒生产商GONZALESS BYASS旗下的RIOJA里奥哈十大天王之一BERONIA贝尔莱酒庄生产。的丹魄TEMPRANILLO单一葡萄品种也是向RIOJA，这个把TEMPRANILLO带出西班牙并在世界上获得一致好评的产区致敬！刚进也买的我强烈要求把贝尔莱纳入我的旗下，我的愿望也很幸运地达成了，因为在欧洲生活了7年的我在喝她的过程中早已把其看做里奥哈的旗帜，并且他们家所有的葡萄酒在我和我的那些“喝家”朋友或者是圈内专业的朋友的交流中获得了一致的好评。红宝石色的优雅酒色婉如晶莹剔透的石榴果实一般让人完全失去对其的矜持，鼻香上是红色水果的天堂：草莓，桑葚，红樱桃，竟会让人联想到盛夏的新鲜水果铺，无论如何都会想伸手去尝试他们，入口之后纤细优雅的酒体与单宁犹如来自中东的妖姬，悱恻缠绵，口中的余香就像对她的感情一样，人已逝却久久无法忘怀。关键是她的性价比奇高，相信我，选择贝尔莱，她一定不会让你失望！

酒庄历史

贝尔莱（Beronia)名字的灵感来源于伯尼基人(Berones)的传奇，他们是公元前三世纪“领衔”批驻扎在里奥哈的凯尔特人(celtic)。这批勇士部落在上里奥哈(La Rioja)种 植庄稼、蓄养牲畜、同时创造出许多诗歌与金属作品，他们称这块土地为贝尔莱(Beronia),这就是我们为酒庄取名为贝尔莱的原因，我们的本意是："The Land before Rioja."

里奥哈十二酒庄其中一个
连续三年被《Wine Spectator》评为世界百Biggest酒庄
在里奥哈开创使用混合型橡木桶：法国橡木桶加美国橡木桶的酒庄，引领里奥哈风格橡木桶风潮。
贝尔莱品牌近年来被Robert Parker创办的《Wine Advocate》评分90以上。
国际葡萄酒赛事上得奖无数

贝尔莱酒庄成立于1973年，距今已40年历史，占据着上里奥哈较好得地块、海拔较高，庄园内葡萄藤皆为老藤，从葡萄的采摘到装瓶严格把控质量，出产的葡萄酒浓郁复杂，是典型的 里奥哈风味。贝尔莱酒庄独立拥有20公顷葡萄酒，并且拥有850公顷长期控制权。葡萄园里85%种植西班牙旗舰性葡萄品种-丹魄（Tempranillo）。贝尔莱酒窖里拥有29，000个橡木桶，每年要采购3000个 新橡木桶，平均每个橡木桶使用年限仅4年。

Matías Calleja

Matías Calleja 是贝尔莱酒庄的酿酒师及总监。他担 任酿造技术总监一职已有13年之久，且拥有超过25年的酿造经验。

酿酒工艺

Beronia酒庄秉承传统的优雅而稳健的红酒制作工艺，红葡萄酒占据其总产量的95%，品种众多，另外还有两种白葡萄酒种：维尤拉和木 桶发酵维尤拉。其勇于革新的精神和先锋派的作风体现在其培育的不同葡萄种类上：西班牙早熟葡萄和马苏埃洛干红葡萄酒，凭借这一点，该酒庄成为了里奥哈地区制作这种陈酿红葡萄酒的酒庄。

                           &nbs p;贝尔莱葡萄酒在也买酒举办的盲品会上战胜拉菲、木桐、玛歌、力士金等名庄酒。

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• 富尔民特（Furmint） 富尔民特（Furmint）是托卡伊甜酒的主要酿酒葡萄品种。它可以与Harslevelue(匈牙利当地的葡萄品种)或麝香葡萄混酿。Furmint葡 萄酸度、酒精度和甜度都很高，并且具有杏仁的味道。它与Harslevelue混酿使其增添了浓郁的香味。干型富尔民特葡萄酒难以酿制。Furmint葡 萄迟熟,所以酿制干型葡萄酒的酿酒葡萄要比酿制甜酒的酿酒葡萄晚摘,这恰与其它葡萄品种相反。但是,它却有其自身的特色,强烈而复杂的白葡萄酒经过一段时 间的储存后，会有着浓郁的果香味，梨子味，酸橙味，矿味气泡。在奥地利、斯洛伐克、克罗地亚、罗马尼亚和前苏联也种植有富尔民特葡萄。

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• 慕斯卡黛（Muscat/Moscato）麝香葡萄有着沉厚、芬芳的花香及棉蜜之果味。这葡萄可以说是世上人类培植的“醉”古老的葡萄家族了，至今她已有近200个类别，可谓子孙满堂，繁衍能力在葡萄世界里无出其右。考古学家相信她源自西亚。 “醉”早的文献指出麝香葡萄早自1546年已在德国落户，在德国有红麝香亦黄麝香，其它的麝香葡萄例如Muscat Alexandia等主要培植在南半球的葡萄园内。

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• 玛尔维萨（Malvasia）在伊比利亚半岛和意大利，被广泛用来指多种葡萄品种，特别是指那些年代久远，起源于希腊的葡萄品种。这些古老的葡萄品种能酿制出个性十足，酒力强劲，有时残糖量高的葡萄酒。在用玛尔维萨酿制的葡萄酒中，大部分是颜色较深的白葡萄酒，但也有一些酒体轻盈的红葡萄酒。尽管，如今，玛尔维萨在世界各地的种植面积并不大，但它分布的范围却十分广泛。

葡萄品种：丹魄(Tempranillo)

丹魄原产于伊比利亚半岛，后来成为西班牙的标志性红葡萄品种。“醉”出色的丹魄产自里奥哈河谷，该产区位于西班牙中北部，得益于凉爽的大西洋气候与温暖 的地中海气候。从丹魄的原意分析，Temprano有“早熟”之意，“小”的意思，整个单词之意为早熟的小葡萄。随着培育技术不断改进，丹魄的知名度越来越高，几乎与增芳德或 解百纳齐名。典型的丹魄与里奥哈红酒会带有浆果、李子、烟草、香菜、皮革、药草的香气，酒体较轻，类似黑比诺或基安蒂红酒

 

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• 匈牙利（Hungary） 匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是的托卡伊甜酒，是当时欧洲皇室贵族“醉”爱的葡萄酒之一。匈 牙利 四周环陆，典型的大陆型气候，夏季酷热冬季严寒。目前匈牙利大约有十二万公顷的葡萄田，70%生产红酒。比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常 笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒。相较于其它欧洲产酒国，匈牙利葡萄酒多使用该国特有的土生葡萄品种酿造，也因此使得该国葡萄酒风味独具。匈牙利葡 萄栽培历史悠久，到14世纪末便在全国基本形成了22个葡萄酒产区。如今，匈牙利每年都会举办丰富多彩的葡萄节、品酒会等活动，形成了独具特色的葡萄酒旅 游项目，充分展示了其葡萄酒生产的悠久历史和文化。

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• 托卡伊地区 托卡伊地区具有独特的地质和地理特征。火山运动造就了多种土质，土质对生产力、矿物质成分以 及热量保存特性有一定影响。斜坡、阳光、邻近的博德罗格河和帝萨河以及漫长的秋季都为特殊的灰色葡萄孢（ Botrytis cinerea ）霉菌繁殖创造了有利的气候条件。托卡伊地区独特的小气候加上用来制作 酒桶的橡树木也是当地出产。

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• 葡萄酒爱好者杂志评定托卡伊产区为十大旅游圣地产区 主题刊物发行量70万册,还拥有30万在线读者。托卡伊葡萄酒不仅仅是佳酿而且托卡伊产区也是美丽景观也是常年吸引着游客。 游客可以骑着自行车，来到Bodrog河边，乘上独木舟，横渡多瑙河支流Bodrog河。徒步爬上Zemplén山。不仅仅是托卡伊阿苏葡萄酒值得品尝， 托卡伊阿苏之乡----托卡伊产区的风景也是如此美丽。

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• 意大利（Italy）2008年意大利超过法国成为世界首席葡萄酒生产国，2011年意大利葡萄酒产量为403万千升，由于恶劣干燥气候影响比上年大幅下滑14%，但其葡萄酒出口额以及出口单价均大幅增长，出口份额逼近世界“领衔”法国所占世界出口的份额。2011年意大利葡萄酒出口接近50亿欧元，其中对中国出口为5000万欧元涨幅“醉”高达到108%。意大利大部分地区属亚热带地中海型气候。根据意各地不同的地形和地理位置，全国分为以下三个气候区：南部半岛和岛屿区、马丹平原区和阿尔卑斯山区。这三个区的气候各有不同的特点。南部半岛和岛屿地区是典型的地中海型气候，大西洋气团占优势，夏季为热带气团，冬季为温带气团。意南部1月份平均气温为2~10℃，7月为23~26℃。巴丹平原属于亚热带和温带之间的过渡性气候，具有大陆性气候的特点，气压较低，气候潮湿。

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• 艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）是意大利重要的葡萄酒产区，种植有许多葡萄品种，白葡萄品种包括Albana di Romagna、特雷比奥罗（Trebbiano）、玛尔维萨（Malvasia）、霞多丽（Chardonnay）、Pagadebit；红葡萄品种包括蓝布鲁斯科（Lambrusco）、Sangiovese di Romagna、芭芭罗莎（Barbarossa）、Cabernet、伯纳达（Bonarda）、巴贝拉（Barbera）。葡萄园面积达58,237公顷，产量47,330万升，43%为白葡萄酒，57%为红葡萄酒；其中21.4%为DOC级。产区气候多变，山区较凉爽，沿海地区较温暖，土壤多岩石，还有冲积土。

西班牙(Spain)

在欧洲传统葡萄酒产国中，西班牙是近10年来酿酒水准进步“醉”快的国家。现在，西班牙变成了全欧洲“醉 ”前卫的葡萄酒产国，其酿酒传统在新的观念以及新的酿酒技术的带动下，不仅酿酒水准大幅提升，而且出现了许多新兴的、具有浓厚地方特色的世界型新产区，也成立了非常多的新兴酒庄，成为 旧大陆里的新大陆。西班牙是全世界葡萄种植面积“醉”大的国家，超过百万公顷，但是因为严酷干燥的生长环境和比较粗放式的种植方式，葡萄园的平均产量非常低，每年约生产35亿升葡 萄酒，是全球第三big葡萄酒产国。

里奥哈（Rioja）

里奥哈是西班牙“醉”的葡萄酒产区，以出产经美国橡木桶培养的红酒而闻名，除了莓果香气，经过橡木桶陈 酿的里奥哈红酒通常带有香草，烤面包，奶油和咖啡等橡木桶香。里奥哈不仅产红酒，也产一点白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。虽然西班牙新兴产区辈出，但里奥哈由于优异的品质和合理的价格，仍旧是西 班牙“醉”的产区，年产2亿瓶葡萄酒。随着时代的变迁，现在里奥哈的风格比过去变得更多元，也出现了更多国际风味的“甚佳”酒款。里奥哈位于西班牙北部，在Ebro河的 两边，它拥有63，500公顷的葡萄园，有三个产葡萄酒区域：Rioja Alta，Rioja Alavesa，Rioja Baja。里奥哈“醉”典型的葡萄品种是田普兰尼洛（Tempranillo），占总葡萄品种的70%， 余下的葡萄品种有歌海娜（Graciano）和马苏埃拉（Mazuelo）。里奥哈产区被美国snooth网站评选为2011年度“醉”佳葡萄酒产区。