海柏拉肖姆夏山蒙哈榭一级葡萄园白葡萄酒2009-价格-品牌-也买酒

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酒庄介绍

Jean Boillot 13.9 ha owned. Volnay premier cru in En Chevret, Les Fremiets and Les Caillerets; Beaune premier cru in Clos du Roi and Les Epenotes; Savigny-les-Beaune premier cru in Les Lavieres and Les Vergelesses; Meursault premier cru Les Genevrieres; Puligny-Montrachet premier cru in Clos de la Mouchere (monopole), Les Perrieres and Les Pucelles; village Puligny-Montrachet.
—— Clive Coates, MW ( The Wines of Burgundy)

impressive estate This is an impressive estate, almost entirely made up of premiers crus, with a 3.4-hectare first-growth Puligny monopoly. It is run by Henri Boillot, son of Jean and brother of Jean-Marc of Pommard. The cellars and clean and tidy. The red grapes are entirely de-stemmed, cold-macerated for almost 2 weeks and fermented at up to 32℃, and the wines are given 50 to 70 percent new oak. A similar percentage of new wood is used for the white wine, much of which is fermented and stored in 350-litre (as opposed to 218-litre) casks. The results are fine.
—— Clive Coates, MW ( The Wines of Burgundy)

Henri Boillot Henri Boillot also has a merchant business, with headquarters in an industrial estate in Meursault. In November 2005 the inheritance problems were finally sorted out between him, Jean-Marc and their sister Jeannine. Henri’s intention is to fuse his two businesses together under his own name.
—— Clive Coates, MW ( The Wines of Burgundy)

配餐建议

牛排

松露

鱼子酱

葡萄品种

霞多丽（Chardonnay） 霞多丽，又叫做夏多内、莎当妮、雪当利，原产自勃艮第，是当前广受欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界个大产区而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如纳帕谷和马巩内，则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。

产地介绍

法国（France） 在全世界所有产国中，法国不仅拥有多元的葡萄酒风格，也是生产数量繁多的精彩葡萄酒的国。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业很深的地方。现在全世界受欢迎的葡萄品种大多原产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。
法国得以成为优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时又有着西欧多变的自然环境，濒临大西洋和地中海，靠海又深处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统，在各产区种植了适合当地环境的葡萄品种，酿造出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。

勃艮第（Burgundy） 勃艮第（Burgundy）产区是全球精彩的黑皮诺红酒与霞多丽白葡萄酒的产区，范围虽然不大，但是却可以和波尔多并列为法国重要的葡萄酒产区。因为特殊的自然环境与历史发展条件，勃艮第能够表现法国葡萄酒风土精神，将葡萄品种、土地和历史人文紧密地结合在一起，酿出许多非常独特、无法再造模仿的精彩风味。勃艮第的魅力来源于这片土地是多样的土质；这里的气候是大陆性气候；这里的葡萄是敏感的黑皮诺（Pinot Noir）：这里的理念是葡萄酒是种出来的而不是酿出来的，强调土地、气候，品种等天然不可复制要素是决定葡萄酒风格与品质的根本。更是这里的人传统保守甚而顽固不化，却对葡萄酒虔诚的酿酒人。

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