七星团设拉子干红葡萄酒（莎普蒂尔）（Cluster M45)

Robert Parker 97分

        Deep garnet-purple, the 2010 Cluster M45 Shiraz has lovely floral and herbal notes wafting over a solid core of youthful blackberries and black cherries with nuances of Chinese five spice and cloves. Great intensity and balance in a rather modest medium-full body with great graininess to the tannins and plenty of freshness. It finishes long. Note that no 2011 Cluster M45 was produced.
        This illustrious partnership between Michel Chapoutier from France's Rhone region and Rom Laughton of the Heathcote estate, Jasper Hill was founded in 1997 and the project yielded its first vintage in 2003, Formerly called "Cambrian,""Cluster M45" is now the U.S. label for this wine, known as “La Pleiade” elsewhere. It is made from Shiraz from a 20-acre single vineyard just south of Jasper Hill's Georgia's Paddock, which is planted with a 50/50 mix of vines taken from Jasper Hill and Chapoutier's vineyards (imported from France). In December 2014, I visited with Ron Laughton in Heathcote and tasted through a vertical of every vintage made of La Pleiade/Cluster M45.

        2010年七星团设拉子干红葡萄酒呈深红紫色，带有可爱的花香以及草本植物的香气，同时又带有与中国无香料和丁香有细微差别的黑莓及黑樱桃的香气。强度明显，结构平衡，酒体适中，果香馥郁。余味悠长。注意，没有2011年份的七星团设拉子干红葡萄酒。
        来自法国罗纳地区的Michel Chapoutier和西斯寇特地区的Rom Laughton有着良好的合作关系，爵士山庄于1997年创建并在2003年的时候有了自己的first年份，以前叫"Cambrian,""Cluster M45"现在用的是美国酒标，在别处又称为“七星团”。他是由从一个20英亩单一葡萄园中所种植的西拉，酿造而成，这个葡萄园由从爵士山庄和夏普蒂尔的葡萄园（法国进口）的葡萄树，50/50进行混合的。2014年12月的时候，我和Ron Laughton在西斯寇特见面，并品尝了七星团每一个年份的葡萄酒。

　　七星团干红葡萄酒由设拉子酿制而成，是莎普蒂尔庄主Michel Chapoutie, Corinne Chapoutier, Ron和Elva Laughton在澳大利亚维多利亚的西斯科特(Heathcote)联手打造的精品酒款。名字的灵感来自的星团Pleiade七星团，酒标也是非常简洁应景，乍一看以为是张白纸，其实上面分布着七个黑点，寓意七个星体。七姊妹星团又称昴宿星团英语Pleiades，梅西尔星云星团表编号M45是离我们“醉”近也是“醉”亮的几个疏散星团之一，也是“醉”有名的星团之一。一般肉眼能看到6颗星，眼力好的话能看到更多，因此它能用来检验你视力好坏或者天气晴朗情况。

　　七星团酒庄创立于1998年，但葡萄藤是北罗纳河谷的Tain l’Hermitage从根瘤蚜病害幸存至今的老藤，距今已80-100年，莎普蒂尔庄主Michel Chapoutier将这些珍贵的葡萄藤引进到澳洲。由于澳大利亚检疫检验非常严格，从法国引进的葡萄藤不准用砧木嫁接，只能种在澳大利亚原生设拉子旁边。七星团名字的诞生也是为了纪念法国与澳大利亚首创性葡萄酒联合创作。

      七星团葡萄园采用的是生物动力法(Biodynamic)，葡萄
酒的产生从葡萄种植开始。从葡萄栽培，到修枝剪叶，再到
收获都要在生物动力日历的指导下进行。生物动力学认为宇
宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天体在内，都是
相互联系、相互影响的。一个完整的生物动力葡萄园，其土
壤、葡萄树，包括里面的所有动植物，都是组成这个体系的
有机体。生物动力法的“醉”终目的就是让整个葡萄园内的生命
体系与自然节律相连，使葡萄树与所处“风土”之间建立起
一种长期良好的平衡关系。主张生物动力法的人认为，它能
“真正体现产区的风土”。



 

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• 西拉/设拉子（Syrah/Shiraz） “西拉”是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满着神秘色彩。“西拉”是法国罗纳河谷(Rhone Valley)北部地区的经典品种，世界上有超过一半的西拉种植于法国。“西拉”又是澳大利亚酿酒葡萄品种的代表，在英语里称其为“Shiraz”，他喜欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有辛辣、香料、野性气息。采用西拉酿造的葡萄酒类型也是丰富多样。因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。西拉深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。性格粗糙，像葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。

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• 澳大利亚(Australia) 澳洲已经是一种葡萄酒类型的象征，不论是“醉”具代表性的霞多丽白葡萄酒或西拉葡萄酒，都有毫不羞怯的奔放香气、浓厚丰满的口感与严格技术管控的稳定品质，几乎成为澳洲葡萄酒的代表。澳洲输出的不仅是非常可口的葡萄酒，而且是他们精密掌控的酿酒技术和理念，影响着全球许多产区的葡萄酒业发展。但是在主流风格之外，现在澳洲也出现了非常多样的产区与葡萄酒风格。

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• 维多利亚（Victoria） 维多利亚州坐落于澳大利亚大陆的东南角。墨累河沿岸气候温和的Murray River (梅里河谷)地区和Swan Hill(天鹅山) 都位于这个州的西北部。梅里河以东的Rutherglen (路斯格兰) 以出产的麝香一类的加度酒而闻名，这种酒的原料经过干燥漫长的秋季而浓缩了糖分，带有十分甘甜的果香。总体而言，维多利亚州的葡萄酒产区比位于西部和北部的产区要凉爽。Yarra River (亚拉河谷) 地区离墨尔本只有半小时的车程，出产沁人心脾、细腻清雅的Chardonnay (霞多丽)和Pinot Noir (黑皮诺)。在Alpine Valleys (阿尔派谷)。秋天早早来临，果农和葡萄酿酒师们总是赶着在霜冻之前使果实成熟，以免遭受损失。然而有失必有得，由于拥有凉爽的夏季，他们才得以产出芳香浓郁、口感层次多样的葡萄酒。