马丁谢泽尔欧泽华干白葡萄酒

Robert Parker帕克 曾经写过一篇文章，发表在《Wine Buyer’s Guide》(葡萄酒购买者指南)，以下是这篇文章的主要内容，也是我们做阿尔萨斯酒的初衷：

哪个产区生产“醉”适合配搭食物的葡萄酒？让专业人士和葡萄酒行家深爱？具有非凡的陈酿潜力？提供即时的感官愉悦？又能天天喝得起？

以上所有问题的答案，只有一个：阿尔萨斯。这个位于法国东北部、像童话般美丽的葡萄酒产区。

但美国的进口商们却还在一窝蜂地寻找更多定价过高的、过度生产的、总体乏味的意大利干白，或者酸度过高的、没什么愉悦感的澳洲霞多利。阿尔萨斯，这座宝藏，却一直不曾被开发。

对爱就着美食、享受美酒的消费者来说，阿尔萨斯酿造一系列非常适合配餐的葡萄酒，口感丰富、个性十足，又非常地对得起你所花的每一份钱的葡萄酒。同时，消费者可以轻松地读懂和理解他们的酒，因为他们的酒都以葡萄品种命名，就像加州一样；而且，阿尔萨斯的51块特级田（Grand Cru）的名字也标示在酒标上；当然一旦被认定为特级田，也就意味着价格会比其他田高出几倍。

阿尔萨斯酒另一个了不起的地方，就是一款高品质的雷司令、琼瑶浆或灰皮诺，陈酿潜力非常惊人。对一款干型的精选酒或特级园来说，10年20年是不成问题的。而更加丰盈的晚收（VT），或的高甜度的逐粒精选（SGN）则能陈酿更久，而且状态会越来越好。

然后，美国的消费者却并不那么乐于尝试阿尔萨斯酒，主要原因是阿尔萨斯瓶子长得像德国酒，而60年和70年代，太多低品质德国酒让美国人印象太深刻；而欧洲内陆市场，则曾经充斥着大量超量生产的无味的阿尔萨斯酒，也影响消费者的信心（感谢上帝，这些酒并不出口）。另外，阿尔萨斯的酒，即便是干型的，通常也是充满果香和个性，这对那些习惯了口感寡淡、或橡木口味主导的消费者来说，也可能不习惯。当然，阿尔萨斯自己需要解决的问题是，他们的酒，即便是酒标里标着干型，也可能有较高的糖残留量（也就是说有较高的甜度），他们应该在酒标里标明糖残量。

帕克的这篇文章，主要针对美国市场。但中国市场也差不多，阿尔萨斯并不是热门产区。中国大部分的进口商，更关注干红，而白葡萄酒，唯有的极少的焦点，也都在勃艮第、或者新西兰的长相思。如果你想要买一款阿尔萨斯酒，当前中国，你的选择会非常有限；而正因为少，价格也比较高，让阿尔萨斯的性价比名不副实。7周年之际，我们创立了全新的「尖叫」栏目，找到价格、品质和选择度，都能让消费者尖叫的葡萄酒。首期，我们选了阿尔萨斯。我们为大家呈现了阿尔萨斯排名前五的“甚佳”酒庄「鸿布列什」「婷芭克世家」「云鹤」「雨果」「苔丝美人」、勃艮第式精耕细作的酒庄「绪壳」「乔士迈」「艾米拜尔」「马丁谢泽尔」，「希伯维」「哈弗林」「圣士门」。共63款阿尔萨斯，我很高兴，这个夏天，每一位也买酒的消费者，都一定可以找到一款自己喜欢的阿尔萨斯，过一个有味道的夏天。

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• 马丁谢泽尔 马丁谢泽尔，追求的不仅是品质,bigger than bigger

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• 马丁斯策尔酒庄：法国阿尔萨斯知名酒庄之一马丁斯策尔酒庄（Domaine Martin Schaetzel）位于法国的阿尔萨斯（Alsace）葡萄酒产区，是该产区知名的酒庄之一。马丁斯策尔酒庄为马丁斯策尔家族所有，该家族早在1803年就开始在阿尔萨斯的阿梅尔斯科维（Ammerschwihr）地区种植葡萄。1930年，马丁斯策尔（Martin Schaetzel）建立了斯策尔酒庄。1979年，马丁的外甥让斯策尔（Jean Schaetzel）毕业于第戎大学（University of Dijon）的葡萄种植学专业，后加入了酒庄的管理团队，。2010年，米歇尔维（Michel Vie）加入了让斯策尔的团队，他是一位退役的法国海军战斗机驾驶员，来自法国西南部的葡萄酒世家，有着丰富的酿酒经验。马丁斯策尔酒庄自20世纪90年代以来，陆续通过了生物动力学认证和有机种植认证，酒庄的目标是要酿造出充分展现葡萄园风土的优质葡萄酒。

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• 知名培训师吕杨和赵凡wset三级课程推荐酒庄赵凡老师是中国首位获得WSET Diploma 认证的讲师，意大利葡萄酒生产协会中国代表处首席联络官、葡萄酒专家赵凡;吕杨老师也是国内“醉”受学员欢迎的葡萄酒讲师中的一个，香格里拉酒店集团葡萄酒总监，前上海半岛酒店侍酒师。

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• 通过生物动力学认证及有机种植认证有机种植是一种在生产中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、饲料添加剂等物质，也不采用基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取农作、物理和生物的方法来培肥土壤、防治病虫害，以获得安全的生物及其产物的农业生产体系。其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。生物动力葡萄种植具备四大独特的技术，即：土壤健康和营养技术；生物动力配置剂技术；土壤、植物和动物保健技术；生物动力学葡萄园自成一个生命体系，采取了非常具体的措施，来加强土壤和食品的机体功能。适用于任何有机农业规则，生产和加工过程完全杜绝人造产品包括化学合成的肥料、农药、催熟剂、荷尔蒙、生长素、储藏药剂、抗生素、以及其它易溶解流失之矿物肥料。完全杜绝基因改造物质。作物使用生物动力或有机种子。动物及昆虫生长在无压力和精心的照料的环境中。采用自然药物，完全没有预防性药物和激素类药物的使用。采用温和的加工技术保证产品的固有品质，以及等等一系列与加强自然生命进程相联系的措施。

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• 斯策尔家族-酿酒世家 马丁斯策尔酒庄拥有3处葡萄园，其中凯芙克坡特级园（Grand Cru Kaefferkopf）位于阿梅尔斯科维西南的一处山坡上，这里的土壤以花岗岩为主，辅以含有贝壳的石灰岩和砂岩，这里的风土非常适合种植雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）和琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄。朗让特级园（Grand Cru Rangen）位于阿尔萨斯地区的“醉”南端的一处朝南的山坡上，这里的土壤全部由火山岩构成，土壤肥沃，图尔河（Thur River）从山脚下流过，为葡萄园带来良好的灌溉和温暖湿润的空气，有效防止葡萄树受到遭受霜冻的侵害。橡树山园（Grand Cru Eichberg）和桃树山园（Grand Cru Pfersigberg）都位于科尔玛村（Colmar）的西南部，这里有着非常适合葡萄生长的土壤和微气候，是阿尔萨斯地区“醉”好的葡萄园所在地。橡树山特级园的土壤以白垩土为主，含有石灰岩和石灰质粘土，用这里出产的葡萄酿造的葡萄酒口感强劲，适合陈年。桃树山特级园所在的山坡坡度和缓，海拔较低，土壤主要为砂岩，粘土和石灰岩，用这里出产的葡萄酿造的葡萄酒充满活力，结构复杂，余味悠长。马丁斯策尔酒庄自成立以来一直致力于酿造能够充分展现阿尔萨斯风土的优质葡萄酒，酒庄目前已发布的酒款有Pinot Blanc Cuvee Reserve、Edelzwicker、Pinot Gris Cuvee Reserve、Riesling Kaefferkopf Granit、Pinot Gris Marckrain、Gewurztraminer Vendanges Tardives Pfersigberg等，深受消费者的喜爱。

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• 欧塞瓦（Auxerrois）欧塞瓦（Auxerrois）在法国、德国、美国、卢森堡、加拿大、瑞士均有种植，在法国的种植区域主要集中在阿尔萨斯大区（Alsace）和洛林大区（Lorraine）。它有以下三个法定产区如下：l’AOC Alsace ，Cotes de Toul 和Cotes de Meuse——后两个命名位于阿尔萨斯西边的洛林区。Edelzwicker法定产区（在阿尔萨斯区被称为贵酿），它可与斯万娜Sylvaner, 格乌兹塔明那Gewurztraminer, 雷司令Riesling 和 白品诺Pinot blanc掺兑。这些葡萄种类生产的酒等级有高有低：从较一般的Alsace, Grands Crus, Vendanges Tardives到高级的Sélection de Grains Nobles.在Klevner 法定产区，它只与白皮诺掺兑。它从来不单独酿酒，因为它通常味道平淡，酸味不足。在卡奥尔产区，欧塞瓦是占主导地位的葡萄品种。在法国卢瓦尔产区，该品种也有极少量的种植，但如今在卢森堡、阿尔萨斯以及摩泽尔河流经法国的区域里（包括图尔丘），它的地位却极为重要。其中在卢森堡，欧塞瓦“醉”受重视（主要是因其较低的酸味）。在以上所说的摩泽尔各产区，若欧塞瓦的产量降低，它酿制出的葡萄酒则口感尤为丰富，具有陈年潜力，且能发展出成熟夏布利葡萄酒所具有的蜂蜜香。如今，这种酒常被描述为“由欧塞瓦酿制”。

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• 极少种植的珍惜葡萄品种欧塞瓦（Auxerrois）在法国卢瓦尔产区，该品种只有少量的种植，但如今在卢森堡、阿尔萨斯以及摩泽尔河流经法国的区域里（包括图尔丘），它的地位却很重要。其中在卢森堡，欧塞瓦“醉”受重视（主要是因其较低的酸味）。在以上所说的摩泽尔各产区，若欧塞瓦的产量降低（这种情况很少发生），它酿制出的葡萄酒则口感尤为丰富，具有陈年潜力，且能发展出成熟夏布利葡萄酒所具有的蜂蜜香。如今，这种酒常被描述为“由欧塞瓦酿制”。此外，欧塞瓦还是酿制名为“高贵的混合（Edelzwicker）”葡萄酒的主要原料。近年来，在那赫河中游及与莱茵黑森（Rheinhessen）毗邻的产区内，一些酒商们也开始种植欧塞瓦。从20世纪80年代开始，有人发现首株正式传入南非的霞多丽插条实际上是欧塞瓦。

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• 法国（France）在全世界所有产国中，法国不仅拥有“醉”多元的葡萄酒风格，也是生产数量“醉”繁多的精彩葡萄酒的国家，同时也拥有着“醉”多的“甚佳”酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业“醉”深的地方。现在全世界“醉”受欢迎的葡萄品种大多原产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。法国得以成为“醉”优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时又有着西欧“醉”多变的自然环境，濒临大西洋和地中海，靠海又深处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统，在各产区种植了“醉”适合当地环境的葡萄品种，酿造出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。

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• 阿尔萨斯(Alsace) 阿尔萨斯位于法国东北部，向东隔着莱茵河和德国交界，无论人文或地理环境都与德国相近，表现在葡萄酒方面也不理外。这里虽然有法国概念的特级葡萄园，但承袭自德国的品种和酿酒观念反而对葡萄酒的影响更加深远。夹杂在两个文化之间，阿尔萨斯发展出自己独特的风格。多数阿尔萨斯白葡萄酒都被酿成不甜的干型，不进行乳酸发酵以保有清新的果味。有些酒庄会特意提早结束发酵，让酒中残留一点糖分以增添圆润的口感。由于天气寒冷，这里种植白葡萄品种为主，大多酿成清淡型的红酒。相反，白葡萄酒品种多达十种，其中有五种被列为优质品种。