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【名庄】白马庄园干红葡萄酒2015年750ml Yclub Elite Cheval Blan...
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庄园历史
???????柏图斯(柏翠酒庄)的成功当然首先是品质取胜。而的品质是来源于其对追求酿酒艺术的完美主义态度。柏图斯庄园占地十二公顷。年产量约五千箱酒。其选用的葡萄品种90%以上是美乐(Merlot),所以它也是The greatest Merlot of the world。柏图斯葡萄园(柏翠酒庄)的种植密度相当低,一般只是每公顷五千至六千棵。每棵葡萄树的挂果也只限几串葡萄,以确保每粒葡萄汁液的浓度。使用的树龄都在四十至九十年之间,择摘时全部统一在干爽和阳光充足的下午,以确保阳光已将前夜留在葡萄上的露水晒干。如果阳光不够或风不够,他们会用直升机在庄园上把葡萄吹干才摘。摘择时他们会用上二百人同时进行,一次性把葡萄摘完。在酿造的过程中,柏图斯(柏翠酒庄)也是与众不同。首先他们全部采用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陈酿中,他们每三个月就换一次木桶,让酒充分吸收不同橡木的香气。这种不惜成本的做法至今为止还是无人能比。
葡萄园的具体状况
酿造工艺
???????葡萄采收时间被定为下午,目的是让上午的阳光将前夜残留的露水晒干。每次采收都雇佣180个采收工,经过2到3次采收用大约半天的时间完成。在酿造时,柏翠庄园也不惜工本,每3个月移置于不同材质的木桶中。在20~22个月的陈酿期中,也会轮流让新酒吸收各种木材的香味,使得柏翠庄园红酒香味更加复杂。柏翠平均年产不超过3万瓶,数量极为有限,所以价格之高昂是可想而知的。而且,柏翠庄园在每个国家仅有一家特约进口商,进口商有权购买一定数量的酒,并可自行决定分配给老客户。由于每一个中间商再予加价,导致一般消费者必须以l0倍以上的价钱方能购得。例如,2003年份的柏翠庄园获得98分的高分,一上市市价即高达750美元,市面上欲得一瓶还需花上几倍方可。据悉,每年出产的柏翠庄园佳酿真正被品尝的数量,远远不及于作为生财的囤积品。
品鉴记录
???????柏翠庄园拥有异常强烈的颜色,加上松露、巧克力、牛奶、花香、黑莓与浓厚的单宁,发挥出无比细腻及变化无穷的特质。一般红酒的年份会对酒质有绝大的影响,但对柏翠庄园却是一个例外。柏翠庄园和罗曼尼?康帝已成为投机客的“炒作圣品”,特别是好年份的柏翠庄园,更是少之又少。
香味:水果,皮革,植物,橡木,巧克力,咖啡, 粘土 搭配菜肴:红肉类食物,家禽,奶酪。
品饮贴士 年份:2001年 橡木桶陈酿:12-18个月 “醉”佳品尝温度:16-18℃
品丽珠(Cabernet Franc)
品丽珠:为法国古老的酿酒品种,世界各地均有栽培,是赤霞珠、蛇龙珠的姐妹品种。她特有的个性是浓烈青草味,混合可口的黑加仑子和桑椹的果味,因酒体较轻淡,在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美乐(Merlot),不过世界知名的Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合品丽珠的生长,她钟情大陆型气候,且不怕在收割期碰上恶劣的天气。
美乐(Merlot)
美乐(Merlot)是波尔多种植“醉”广泛的品种,虽然赤霞珠的名气比它更大,但是你有可能在一瓶波尔多红酒里找不赤霞珠,但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到美乐。尤其在右岸地区美乐更是葡萄酒调和中的主力。美乐是早熟的一个品种,它们单宁含量低,喝到嘴里有甘甜味,它口味柔顺。由于它的单宁比赤霞珠要轻得多,所以很适合不喜欢刺激口味的消费者。美乐果香也是相当迷人的。通常你都可以嗅到李子,樱桃等小红果的气息,如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味,陈年的美乐有时会带有香料和动物皮毛的气息。
法国(France)
在全世界所有产国中,法国不仅拥有“醉”多元的葡萄酒风格,也是生产数量“醉”繁多的精彩葡萄酒的国家,同时也拥有着“醉”多的“甚佳”酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒,但法国仍是影响全球葡萄酒业“醉”深的地方。现在全世界“醉”受欢迎的葡萄品种大多原产自法国,而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。法国得以成为“醉”优异的葡萄酒产国并非偶然,一方面得益于深厚的葡萄酒传统,同时又有着西欧“醉”多变的自然环境,濒临大西洋和地中海,靠海又深处内陆,加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔,南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统,在各产区种植了“醉”适合当地环境的葡萄品种,酿造出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点,让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。
波尔多(Bordeaux)
波尔多是全世界“醉”、也是法国“醉”大的优质葡萄酒产区,117500公顷的葡萄园全部位于波尔多市所在的吉伦特省(Gironde)内,分属于60个不同的法定产区,多达1.25万家酒庄与400多家的酒商,每年出产约6.8亿升葡萄酒。波尔多的名气是由区内知名的城堡酒庄和他们所生产的“甚佳”葡萄酒所建立起来的。而且波尔多是少数对酒庄进行分级的葡萄酒产区,这个制度更加提升了波尔多顶尖城堡酒庄的知名度。 波尔多特别以生产风格高雅、古典均衡,同时有相当耐久的红酒闻名,通常以赤霞珠和美乐这两个原产于波尔多,却风行全球的品种为主,再添加其他品种调配酿成。而这些以波尔多(Bordeaux style)和波尔多调配(Bordeaux Blend)为名的葡萄酒,正是全世界“醉”主流、也“醉”受欢迎的红酒类型。除了红酒,波尔多也盛产以赛美容混合长相思酿成的干白和贵腐甜酒。
波美侯列级酒庄 波美侯紧挨着圣爱美容的这一块小产区,仅仅700多公顷,却在右岸中具有帝王般的地位,总体上看,葡萄酒的价格比周围都高出一截,虽然大部分的酒庄都很小,产量也低,但许多有名的车库酒庄也诞生于此。地势上,它位于一大片平台的台地上,东北部地势略高,有着厚厚的沙质粘土层,是美乐“醉”喜欢的土壤,许多的庄园都位于此地,例如波尔多酒王柏翠(Petrus)、老塞丹庄园(Vieux Chateau Certan)。 这里出产的酒较其他地区更为庞大坚实,能体现出美乐“醉”强劲和丰满的一面。随着陈年,又能展现出细微的复杂和变化。当然价格也是远远高于其他地区,如的Le pin 就要卖到几万元一瓶。有意思的是,虽然波美侯名声远震,该地区却没有自己的分级制度,无论多贵的酒也仅只标示Pomerol AOC产地。
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