【作废】奔富酒园蔻兰山西拉赤霞珠干红葡萄酒

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• 产地介绍 奔富酒庄(Penfolds Winery)位于南澳赫赫有名的巴罗萨产区。巴罗萨产区是一个相当有趣的产区，这里密密麻麻的聚集了众多澳洲酒庄，他们有着各不相同的酿酒理念，有些酒庄，例如奔富、百兔、酝思古纳华拉等崇尚酿造高品质葡萄酒的理念。

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• 酒园诞生 奔富是澳洲“醉”大的酒厂，创办人克里斯多夫•罗森•奔富（Christopher Rawson Penfold） 是一位在英国出生的医师。1844年奔富医师在南澳阿得雷德（Adelaide）的马吉尔（Magell）小山丘上购买了一片土地并移民当地。在当时，红 葡萄酒是医治贫血症的“醉”佳疗方。奔富医师亦从英国带来了葡萄剪枝技术并开始大量栽种葡萄，他酿造的葡萄酒不但大受患者的欢迎，也吸引了很多人到他行医的小石屋购酒。数年后，奔富医师摇身一变，成为澳洲“醉”出名的酿酒师。

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• 奔富品牌 在1962年，奔富酒庄成为了一家上市公司。虽然奔富酒庄家族在1976年脱离了对公司的控制，但奔富酒庄仍旧保留着其始终如一的优良品质和奔富酒庄的酿酒哲学，以至于 奔富酒庄直到现今仍旧是澳洲葡萄酒业的掌舵人之一。

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• 奔富理念 适当的模式，适当的葡萄，适当的橡木，适当的装瓶时间，以及些许的耐性。确保能受到国际喝彩且适合每一个人口味的精品葡萄酒。

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• 获得荣誉 经 过100多年的发展，奔富已成为世界“醉”大酿酒集团，得奖次数之多已可列入世界纪录。然而，“醉”令他们骄傲，也是“醉”使其他欧洲以外酿酒国家如美国等耿耿于怀 的。却是他们生产了名酒――格兰治（Grange）。而酿制格兰治的人就是有“澳洲葡萄酒之父”尊称的麦克斯•舒伯特（Max Schubert）。

       深沉的紫红色泽。山莓与黑莓的芬芳颇为浓郁。口味成熟，黑莓的果味富有层次。单宁丰富。香甜水果风格令人着迷。

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• 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠形细小，深紫色，皮极厚，肉少核多，正因为如此，丹宁酸含量特高，如果酿制的时候让皮核长时间接触葡萄汁，发酵后的酒便极具长期陈放的潜能。赤霞珠 酒的色泽深红带紫，保存得好的陈年赤霞珠色泽转浅，成为朱红色，酒的表面与杯接触的边缘往往会呈现棕色的环状折射，过旧的赤霞珠或其它红葡萄酒会变成淡棕 色。 年轻的赤霞珠具有强烈的樱桃，红莓香味，收成时如果葡萄未全熟的话，便会带青椒，青草，薄荷味。存放数年之后又会转为接近深色的果实如黑加仑子的味道，这 个时候，果味与橡木的木味混成一体，异常复杂。也有些赤霞珠带有较成熟的气息如咖啡豆，朱古力，烟草。

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• 西拉/设拉子（Syrah/Shiraz） “西拉”是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满着神秘色彩。“西拉”是法国罗纳河谷(Rhone Valley)北部地区的经典品种，世界上有超过一半的西拉种植于法国。“西拉”又是澳大利亚酿酒葡萄品种的代表，在英语里称其为“Shiraz”，他喜 欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有辛辣、香料、野性气息。采用西拉 酿造的葡萄酒类型也是丰富多样。因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。西拉深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。性格粗糙， 像葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。

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• 澳大利亚(Australia) 澳洲已经是一种葡萄酒类型的象征，不论是“醉”具代表性的霞多丽白葡萄酒或西拉葡萄酒，都有毫不羞怯的奔放香气、浓厚丰满的口感与严格技术管控的稳定品质，几 乎成为澳洲葡萄酒的代表。澳洲输出的不仅是非常可口的葡萄酒，而且是他们精密掌控的酿酒技术和理念，影响着全球许多产区的葡萄酒业发展。但是在主流风格之 外，现在澳洲也出现了非常多样的产区与葡萄酒风格。

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• 南澳（South Australia） 南澳，横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上“醉”古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的巴罗莎谷（Barossa Valley）和阿德莱德山（Adelaide Hill）， 人们发现了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于与世隔绝，它们躲过了席卷整个北美和欧洲，而后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大量葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜大 瘟疫，得以幸存下来。人们实施了严格的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以确保南澳保持其葡萄种植的重要地位。很多酒都是从南澳走出来 的。此产区气候相对炎热一些，所酿制的葡萄酒酒精度偏高。在南澳大利亚，巴罗莎谷（Barossa Valley）、克莱尔谷（Clare Valley）、麦克拉伦谷（Mclaren Vale）、阿德莱德山（Adelaide Hills）、库纳瓦拉（Coonawarra）、朗和湾（Langhorne Creek）都是享誉世界的葡萄酒产区。