莫罗父子夏布利白葡萄酒2012（名庄酒）

勃艮第酒的等级划分，和波尔多完全不同。勃艮第的等级，是基于葡萄园，他们将葡萄园分为特级园、一级园、村庄级AC和大区级AC。每个葡萄园里，被多个葡萄农所拥有，每个葡萄农都可以自己酿造葡萄酒，并标示该相应的级别。因此，购买勃艮第酒，选择可靠的品牌和酿酒商，也比较关键。也买酒这次引进的品牌，莫罗父子J. Moreau & Fils ，成立于1814年，是品质和性价比齐具的酒庄。来自酒商BOISSET，也是勃艮第规模“醉”大的酒商之一。

夏布利作为世界“醉”“甚佳”的白葡萄酒产地之一，另全世界的白葡萄酒迷趋之若鹜。他们“醉”标志性的特征，就是他们的扩物质口感。

获得2013年日本葡萄酒挑战赛“铜”

酿酒师的评语：

Color: Golden in colour 金色

such a smint. A smoky mineral nose with notes of fresh hazelnuts and touch of peach 矿物质香，新鲜的榛子和些许桃子味

Food Paring: Serve as aperitif or with oysters, seafood and fish. Alos perfect with white meats.搭配牡蛎、海鲜、鱼类和白肉类，也可作为开胃酒。

成立于1814年，莫罗父子酒庄是夏布利“醉” 古老的酒庄，主要专注在Chardonnay上；如今也生产一些其他产区的葡萄酒。酒庄历史包括：
1814年成立，Jean-Joseph Moreau成立了该酒庄。
1920年，开始出口。
1970年，将版图扩展到卢瓦尔河和Languedoc郎格多克。
1997年，被勃艮第“醉”大的酒商BOISSET集团收购，步入到高端酒家族之列。

他们独特的酿酒风格，包括：
选择尊重每一块土地和每个年份的独特性，根据各自的风格，酿造出不一样的，有吸引力的酒。具有突出的矿物质 风味，而且极具表现力；
这些酒在年轻时便可饮用，但也具有非常突出的陈年潜力；
能在风土、葡萄特性、结构和口感之间，取得良好的平衡；
具有不可匹敌的品质和不可模仿的风格。

莫罗父子 About J. Moreau & Fils的葡萄园总面积达100公顷左右，是一家规模较大的酒庄，生产大量AOC葡萄酒。他们在夏布利具有3个特级园(Grand Cru)，分别是Les Clos,Vaudésir, Valmur。（ Chablis总共仅有7个特级园），有5个一级园（Premier Cru or 1ST Cru），分别是Mont-de-Milieu, Vaillons,Montmains, Fourchaume,Vaucoupin。同时他们拥有大量的村庄级AC和大区AC。这次我们仅 精选了该酒庄经典系列里的“甚佳”酒款，特级园、一级园和精选AOC。

莫罗父子 About J. Moreau & Fils酒庄给自己设立了一些品牌使命，并一直践行这些原则：
成为Chablis专家，专注在高端白葡萄酒，和未经橡木桶陈酿的Chardonnay干白;
成为品质的大使，尊重“醉”纯正的Chablis style夏布利风格;
名列“醉”好的酒店、餐厅的酒单里，是“甚佳”厨师“醉”好的伙伴。

莫罗父子 About J. Moreau & Fils目前分别有2位资 深业界任务，控制着酒的品质。他们分别是酿酒师Lucie Depuydt和酒类专家顾问Denis Dubourdieu。

这两位需要经常访问葡萄园，并根据风土、光照、土壤类型和葡萄藤年龄来筛选葡萄。提出列关于葡萄藤修剪、整理等方面的建议。每一步都是为了种植出优质葡萄，从而酿制出符合莫罗父子酒庄风 格的葡萄酒。葡萄藤开花后，酿酒师拜访葡萄园的频率越来越多，监控葡萄的生长状况，并根据葡萄园的气候条件决定采摘时间。除了根据决定葡萄成熟度的微生物参数之外，酿酒师还会认真品尝每块 葡萄园的葡萄来决定大概的采摘时间。

莫罗父子 About J. Moreau & Fils多年以来，旗下酒款获得过各大 国际奖项。包括但不仅限于：

搭配菜肴：鱼类，青蛙，蜗牛，带奶油味的白肉

品饮贴士
年份：2012年份
“醉”佳品尝温度：10-12℃

霞多丽（Chardonnay）

霞多丽，又叫做夏多内、莎当妮、雪当利，原产自勃艮第，是当前全球“醉”受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界个大产区而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地“醉”适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如纳帕谷和马巩内，则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。

勃 艮第是AOC法定产区，分為特级葡萄园，一级葡萄园，还有村庄級別。法国的勃艮第地区 是公认的AOC体系“醉”为完善，划分“醉”为细致的一个地区。

大区级(Bourgogne)这是勃艮第“醉”普遍的葡萄酒，光是属于这个等级的法定产区 酒多达22个，产区分类放多，“醉”常见的是”Bourgngne”的AOC，其他的，只要 在标签上AOC的部分出现”Bourgngne”这个词，也是属于地方性AOC。大区级 的葡萄可以来自勃艮第不同的葡萄园或村庄，葡萄酒以清淡简单为特色，在勃艮第有一半 以上葡萄园属于这个等级。