夏菲灵酒庄夏布利乐榭丘一级园白葡萄酒

酒庄历史
　　夏菲灵酒庄的历史与地处伯恩市中心的巴黎圣母院教堂联合会的历史齐头并进。几个世纪以来，牧师会礼堂为教堂，公爵，王子和国王储存葡萄酒。1816年，夏菲灵兄弟在这里开始了他们的酒商业务之前，牧师会礼堂已经转手了他们的葡萄酒业务。 现如今，与8世纪之前一样，我们的葡萄酒在教堂联合会宁静的修道院里自然熟成。
酿酒理念---纯手工制作和量身定制
　　夏菲灵酒庄是仍在伯恩文化历史中心酿酒的稀有的酒庄之一。 在进行小心的人工筛选之前，整串的葡萄被放置在小盒子里送至酿酒厂，然后放到去梗机和提升带上。此设备是可移动的，因此我们不用进行抽吸便可把葡萄转移到桶里。当把葡萄汁液注满酒桶后，抽吸过程也可省去，直接运用重力法通过装桶房间的两个洞把葡萄汁液倒入地下酒窖。装桶的房间配置有椭圆形木槽，这对红葡萄酒来说非常理想，因为红葡萄酒喜好良好的温度惯性来进行更佳的酒精发酵。不锈钢槽则适合其他的白葡萄酒。
我们使用5百升的立式压力机，这个大小完全符合我们纯手工酿制的葡萄酒。 此套新的立式压榨机的优点非常明显。首先，未发酵葡萄汁通过葡萄残渣（葡萄籽，葡萄皮，葡萄梗）进行重力过滤。这种压榨葡萄的方式可使葡萄汁清澈而没有苦味。其次，压榨是在单一工序中完成的。
新的气息，新的愿望
　　这个勃艮第“醉”小的酒庄之一在它的历史中谱写新的乐章。自2004年以来，一位年轻漂亮的女酿酒师在法国知名的教堂联合会caves du chapitre地区振兴了夏菲灵酒庄的酿酒业务。酒庄座落在伯恩区的历史中心，目前已完全被修复，并配备有“醉”好的酿酒设备。

2011年5月1日，Marinette加入夏菲灵酒庄，成为其酿酒师。 出生在勃艮第酿酒世家的她，在葡萄酒世界拥有丰富的经验。虽然年轻，却在勃艮第的许多酒庄有过培训和工作经验。 她刚开始是在康特·拉芳庄园（Domaine des Comtes Lafon）接受“醉”宝贵的培训，然后是蒙-凯木泽酒庄（Domaine Méo-Camuzet）。毕业后，Marinette应聘到宝尚父子酒庄（Domaine Bouchard Père et Fils）担任酿酒师，并酿制了其知名年份2009年的佳酿。后来，作为梦娜酒庄（Domaine Moillard）酿酒团队的，她成功酿制了2010年份的优质酒款。从开始酿制村庄级法定产区的酒，到后来的名庄酒，她的酿酒事业越来越成功。 她经常说：“我不清楚为什么当初选择酿酒，但是对我来说，今天的成功就是“醉”好的见证。 她“醉”喜欢这份工作的地方是“酿酒过程时的兴奋和葡萄酒在酒窖熟成时的那份宁静”。 我们年轻充满活力的酿酒师承诺一定酿制“醉”美味的葡萄酒。

香味：果味、淡淡的烟熏味
搭配菜肴：海鲜，鱼类和白肉，也可以作为开胃酒

品饮贴士
年份：2009年份
“醉”佳品尝温度：10-14℃

霞多丽（Chardonnay）

霞多丽，又叫做夏多内、莎当妮、雪当利，原产自勃艮第，是当前全球“醉”受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界个大产区而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地“醉”适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如纳帕谷和马巩内，则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。

勃艮第是AOC法定产区，分為特级葡萄园，一级葡萄园，还有村庄級別。法国的勃艮第地区是公认的AOC体系“醉”为完善，划分“醉”为细致的一个地区。

夏菲灵酒庄夏布利乐榭丘一级园白葡萄酒属于一级葡萄园(Premier Cur 或1er Cru) 在村庄级AOC产区内，葡萄园的位置和条件有很大的差异，葡萄酒的品质和风味也不同，位于山坡上、条件“醉”好的葡萄园有可能被列为一级葡萄园，但并非每一个村庄级AOC都有可能。全勃艮第有500多个一级葡萄园，产量仅约占10%。属于这个等级的酒在酒标上，会在村庄没之后加上”1er Cru 或Premier Cur”,也可以再加上葡萄园的名字。