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云南红2012纪念版年份葡萄酒上市引热议

2013-08-16 15:45

 在白酒业“年份”疑云重重之际,云南红葡萄产业(集团)公司高调宣布云南红2012纪念版干红上市,再次成为热议的焦点。有业者指出,精明的葡萄酒买主所遵循的原则是“小庄园,大年份;大庄园,小年份”,2012无疑是云南高原葡萄产区的“大年份”,有充分的纪念价值。

  持续大旱让云南红2012年的葡萄产量下降了将近30%,但葡萄的果味和含糖量都高于平均水平,酿出的葡萄酒品质反而更高了。这样的年份在法国,特别是名庄酒,酒价就会飙升。比如1982年的波尔多酒最好,因为前一年整个波尔多地区没下一滴雨,同样,2000年和2005年的酒好也是同样的原因。

  2012年尽管本地葡萄大量减产导致收购价格上涨,但坚持原产地保护原则的云南红始终只收当地葡萄,付出成本损失也在所不惜。“葡萄是上帝的礼物,上帝给我们什么样的葡萄,我们就酿什么样的葡萄酒。”云南红首席酿酒师张宁引用了西方葡萄酒世界的一句话,也道尽了云南红十多年如一日的信念。

  对于葡萄酒收藏家来说,“大年份”采收、酿造的葡萄酒是必不可少的,因为卖一瓶就会少一瓶。回顾往昔,云南红建厂之初就出品了1997年份纪念版干红,目前市场估价2000元/瓶;2002年出品的水晶干白精酿,曾获得“第二届亚洲葡萄酒大赛金奖”,目前市场估价1500元/瓶。

  葡萄酒年份的秘密

  “年份”之于葡萄酒好似裙子之于时装圈,无论长短总能给人们创造谈资。“年份”是指葡萄采收、榨汁酿造的时间。在标签上标明葡萄酒的出生日期至少有两个原因,一是证明酒龄,便于消费者按照自己的口味选择年青的酒或是陈年的酒;二是说明葡萄收获的年份。

  葡萄的收成有好年景、坏年景之分,会直接影响葡萄本身的质量,进而影响葡萄酒的质量。“好年份”是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植,日长夜短、温差小、雨水少的地方出产的葡萄酿制的葡萄酒品质比较优良。气候对于葡萄而言比对其他水果更具有决定性影响。比方说,温度足够高才能保证葡萄成长时甜味增多;阳光会影响葡萄皮的颜色、单宁和厚度,如果阳光不够充足,外皮就无法产生足够的红色素;湿度过高葡萄容易长霉菌……“好年份”之所以让人着迷,就在于这是气候的杰作,人类无法预期,不可预见。

来源:逸香网

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