Slow Boat：北京棒的鲜啤

作为一名地道的女性啤酒爱好者实属不易，因为随着年龄的增长，啤酒越来越容易永远地变成腰上的肉肉。所以为了平衡美味与美妙身材之间的矛盾，你必然会掉入一个怪圈：对啤酒的从口味到原料筛选到酿造过程等方面的要求都越来越苛刻到变态的程度。

每一口喝下去的酒都必须对得起它的热量

我就是这样从一个豪饮的妙龄少女发展到今天的“终极变态”的。曾经最爱的燕京普啤、Corona、Guinness、Strongbow、 Hoegaarden……在漫长的岁月中被逐一打入冷宫。并不是说它们的品质不够好（除了有防腐剂问题外，我其实更信赖这些大品牌的消毒过程），但再好的肉都有吃腻的时候。更何况我更希望我饮用的啤酒能做到原料天然、没有防腐剂、卫生达标，还有一点很重要：口感的多样化。

综上所述，自酿啤酒似乎成为我找寻的必然方向。但这一步有风险。因为啤酒酿造和消毒过程并不简单，如果酿酒师没有足够的知识，会发生可怕的事情。所以我从不向朋友轻易推荐。但自酿啤酒最大的好处就是：在喝之前你永远无法知道它的滋味，这样才有可能在一口下去之后让人有情不自禁“啊”地叫出来的惊喜。我的第一口Slow Boat Brewery（悠航啤酒）就有这样的惊喜。走进它位于东四八条胡同里的酒吧，是上个月的一个炎热午后。灰瓦白墙、6张原木色长条桌、吧台后一水的啤酒机的喷头、零星4、5个安静品酒的老顾客，气氛和一般的酒吧很不一样。老板之一的Chandler正忙于清洗&消毒啤酒机的管道，让我自己先转转。于是看看黑板上的酒单：12款自酿鲜啤酒，全部起着跟航海相关的奇怪名字，按照口味从清香到苦涩分为3大类，后面都标明了酒精度。

北京最棒的啤酒

等待啤酒机的过程中，不停有顾客来吧台续杯，每次点不同的口味，夸一句“Best Beer in this city”后又默默回到自己座位上。好奇。问：“你们只做鲜啤吗?”老板答：“是的。我们是啤酒生产商，在北京已经做了3年啤酒。起初是在一些酒吧（比如书虫）中销售我们的扎啤，但是我们生产很多种口味的啤酒，很难全部卖给酒吧们，所以今年才开了我们自己的酒吧，把我们的基本款、实验款、按季节推出的时令款都直接卖给啤酒爱好者们。”不放心，继续追问：“你们的生产环节是怎样的？”答：“我的合伙人是一位酿酒师，整个酿造环节由他负责。酒厂在昌平。我们的啤酒不添加任何化学物质，如人工酵母和防腐剂。每年我们会酿造差不多40款不同口味的啤酒，平均每个月会推出两个新口味。”聊到此，我已经按捺不住跃跃欲试的心情，请老板推荐了12号All hands amber ale，5号Two six oatmeal stout和3号Monkey's fist IPA啤酒。12号鲜甜可口，由于低酒精度，酒体中的残糖感很明显，非常适合女孩子；5号是苦咖啡的味道，由于是燕麦做原料，感觉会对身体很有好处；而3 号“猴拳”有一种奇特的风味，不知道IPA（Indian Pale Ale）为何物的初级爱好者们，不要从它开始啊。

来源：每日维他命