唐培里侬香槟王邂逅中式美馔 融汇尊华创举

Dom Pérignon总酿酒师Richard Geoffroy在中西方餐饮文化碰撞的汩汩灵感中，继对上等食材和烹饪方法的多年寻觅，携手以 “意境菜”著称的大董中餐厅，创意尊呈唐培里侬香槟王顶级年份香槟与中华美馔的完美搭配，同时开启了两者间融懿之旅的新篇章。

唐培里侬香槟王2003年份香槟

创造力是无心玩味间转瞬即逝的灵感火花，更是经久积淀后美妙绝伦的理念碰撞。

唐培里侬香槟王1996年珍藏年份香槟

犹如瓷盘象箸搭构的美食密林中，首次降下了来自欧洲大陆唐培里侬香槟王（Dom Pérignon）的佳酿甘霖，餐桌上的“色·香·味·形·意”诸般要素被浇灌成一派迤逦融懿的和谐景象，孕育出意想不到的尊荣震撼。

唐培里侬香槟王1975年珍藏特选年份香槟搭配20年熟普洱

不拘泥于作为餐前酒的尚品角色，唐培里侬香槟王以其细腻丰盈的口感征服了口味浩繁的中餐，在两种迥然不同的文化碰撞间提升艺术美学新境界，开创香槟搭配的传奇。中华菜系作为最有影响力的世界三大菜系之一，讲究色、香、味的调和之美，更以选材上乘、烹饪复杂、口味复合著称。而在创造力启示下，唐培里侬香槟王在黑白两种葡萄间进行微妙平衡的选材，在独有的酒窖中经历难以复制的陈酿步骤，不仅创造出复杂平衡的口感，更令其每一支年份香槟都有着与众不同的精致醇美；更因酿造方法不同，创造出年份香槟（Vintage）、年份粉红香槟（Rosé Vintage），以及珍藏年份香槟（Œnothèque）等不同品种，与口味多样复杂的精致中餐交融最为完美绝伦，早已超越了“色•香•味”的境界，而更增添了“形•意”的交融，确实令人击节称赞，造就出一番在明灭创意里捕捉尊华后，天涯共此时的崇高意境。

推荐搭配
 

唐培里侬香槟王2003年份香槟搭配鲜花椒炝加蚌

色：唐培里侬香槟王2000年份粉红香槟+瑰丽海鲜

唐培里侬香槟王2003年份香槟搭配卡露伽黑鱼籽拌蘑菇

唐培里侬香槟王2000年份粉红香槟被誉为“香槟的瑰宝”，优雅感性，色泽柔美瑰丽，最宜在海味珍馐的鲜红色泽中中开启缱绻绽放之旅。当肉质细嫩、带有天然海洋味的海鲜与香槟相遇时，细腻酒液深入其中，最是完美无间。例如在邂逅阿拉斯加帝王蟹优雅一刻，清爽的粉红色调，与阿拉斯加蟹的柔美色泽交相辉映，配以特别挑选的黑皮诺杯，从视觉和味觉上提升口感的广度和酒体的饱满度；黑樱桃和新鲜柑橘的香甜，在不动声色中突出阿拉斯加蟹的鲜甜细致，彻底唤出粉红香槟的热情奔放，丰富层次令人沉醉。

唐培里侬香槟王2003年份香槟搭配樱桃鹅肝

香：唐培里侬香槟王1990年珍藏年份粉红香槟+炙烤佳肴

唐培里侬香槟王1996年珍藏年份香槟搭配泡沫乌鱼蛋汤

唐培里侬香槟王1990年珍藏年份粉红香槟以烘焙香为佳，遭遇炙烤菜肴时，创造出针尖麦芒的完美交锋。尤其当与中华佳肴中驰名中外的烤鸭相遇，皮质酥脆，入口即化，肉质嫩滑，脂香丰富，配以丰盈酒体，入口饱满温和；而后诱人心醉的触感随即绽放，酒中橡木烘烤芬芳弥散开来，与挂炉烤鸭中的果木清香久久缠绕，层层绽放，给人以独具魅力的奇妙感受。

唐培里侬香槟王2000年份粉红香槟搭配董氏烧海参

味：唐培里侬香槟王1996年珍藏年份香槟+鲜嫩海鱼

唐培里侬香槟王2000年份粉红香槟搭配花雕芙蓉蒸帝王蟹

伴随陈酿十二年以上，在历经酿酒师严苛的品尝和鉴定后，才能面世的唐培里侬香槟王1996年珍藏年份香槟，醇厚口感与游丝交织般的柔顺竞相绽放，最宜在鲜嫩海鱼中调引张力。中餐经常用少许甜味为海鱼调鲜，香槟清甜口味的加入，如这种特殊的烹饪技法般起到了同样的作用，凸显了海鲜整体口感上的冲击力，在千变万化的曼妙滋味中，带来堪称经典的完美味觉享受。

唐培里侬香槟王1996年珍藏年份香槟搭配侉炖比目鱼

形：唐培里侬香槟王2003年份香槟+精致鹅肝

唐培里侬香槟王1990年珍藏年份粉红香槟搭配火灼和牛

唐培里侬香槟王2003年份香槟是对2003这一极端年份的挑战，特有其细腻绵长和耐人寻味的一面。最初入口柔和，旋而散发出明媚的花香、果香和植物清香，与脂香味厚的顶尖鹅肝搭配可谓是相得益彰，更有因年份新鲜而特有的丰富泡沫消解腻味，令整体口感上明快清新的气息愈发凸显——这已然是对“色、香、味”的经典诠释。当它邂逅大董餐厅形雅质精的樱桃鹅肝，更是一场凸显“形”之意境的视觉美景。杯中优雅飞升的细腻气泡在黄金色泽中泛起点滴高光，与盘中鲜嫩樱桃粒粒相映，令人不禁停杯投箸不忍立即食取。