近日，经过形式审查、项目评审及专家组咨询等层层立项筛选，四川省科技厅确立了2010年度四川省第一批应用技术研究与开发项目。沱牌原粮浓香型白酒工艺技术研究及应用课题被列为四川省科技支撑计划项目。
原粮浓香型白酒工艺技术研究及应用是沱牌公司针对传统酿造中原粮粉碎环境污染大、生产成本高等技术难题进行的攻关，主要包括高粱等酿造原料的破碎度与酒质、酒率的关系研究，不同原粮在发酵中的可利用淀粉溶出率及综合利用率评价指标研究等。该项目由四川省学术技术带头人李家民总工程师提出并领衔主研，完成后可大幅度提高出酒率，减少糠壳用量，消除粮食粉碎造成的环境污染，节约粮食，减少人员、设备设施和固定资产投资成本文章来源华夏酒报及能耗，酒体更柔和、净爽、安全卫生，经济、社会效益十分显著。据了解，目前，原粮浓香型白酒工艺技术的产业化推广已正式启动。
来源《华夏酒报》
