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尊尼获加蓝牌威士忌与苏州珍稀食材的臻蓝飨宴

2013-06-09 14:20

畅销全球的苏格兰威士忌品牌尊尼获加蓝牌威士忌联手姑苏名士叶放和顶级厨师赵益斌,共赴江南文化代表地——苏州,秉承中国传统饮食文化精髓,采撷当地最珍稀的时令食材,在人间胜地为嘉宾献上一场由尊尼获加蓝牌威士忌与苏州珍稀食材共同演绎的极致臻蓝飨宴。

此次苏州极致臻蓝飨宴为2012年冬启动的尊尼获加“臻贵蓝牌中华寻珍之旅”的第二站。2012-13年冬、春、夏、秋四季,尊尼获加蓝牌将携资深老饕及顶级名厨深入中国东、南、西、北四地,亲密呈现四场尊尼获加蓝牌威士忌与中国珍稀食材的极致臻蓝飨宴。延续百年前尊尼获加家族在苏格兰边境四角万里寻一、永远向前的品牌精神,尊尼获加“臻贵蓝牌中华寻珍之旅”希望将传承百年的苏格兰威士忌调配艺术带到中华大地,通过对威士忌搭配食物的极致探索,弘扬中华传统文化,共襄四季尊贵养生体验,成就尊尼获加臻蓝传奇。


尊尼获加蓝牌威士忌探幽江南春

苏州位于长江三角洲和太湖平原的中心地带,是著名的历史文化名城、经济重镇、鱼米之乡、状元之乡、昆曲之乡。尊尼获加“臻贵蓝牌中华寻珍之旅”第二站之所以移步春日江南城市苏州,是因为江南文化向来是中国文化的根脉,春季的江南正是一年中最好的时节。苏州作为最典型的江南文化的代表地,其江南胜景暗含着中国文人式的审美情趣,与尊尼获加蓝牌的尊崇和悠久历史相得益彰。苏州坐拥太湖,食材丰富。最著名的食材包括长江三鲜、太湖三白和水八仙,是清明前后最有典型意义的顶尖食材。流传久远的中华饮食传统主张食物当与时令气节相关联,四季养生的目的在于借助天时,调整阴阳平衡。江南城市在清明前后聚集了大量美好的食材,这些强调“鲜美”的时令食材蕴含着中国传统美食文化的精髓。尊尼获加蓝牌是一种优雅的神奇液体,其中有馥郁的花香、果香,正如春天万物萌生的绚烂。苏州不仅园林甲天下,在苏州更能探寻到唯有当地、当季才有的珍稀食材,能与尊尼获加蓝牌威士忌的珍稀口感完美配搭。


尊尼获加蓝牌威士忌与中国苏州水生珍稀食材共献极致臻蓝飨宴

本次苏州极致臻蓝飨宴邀请的嘉宾正是姑苏名士、画家、美食家—叶放先生。他出生于园林、工作于园林、生活于园林;又写园林、画园林、造园林,是一位生命历程和创作发想无不透出深厚人文气息的艺术家。叶放是被著名媒体称为“现代雅集之父”,其一系列雅活理念的提倡被称为“中国雅生活的先导者”。而担任此次苏州臻蓝飨宴的主厨是北京三摩地素食行政总厨赵益斌,《美食与美酒》杂志评选的Best 50明星厨师,擅长用现代的手法制作素食,庄重典雅,蕴含创新。


姑苏名士叶放、尊尼获加品牌大使周品睿与名厨赵益斌

苏州胜景 珍馐入盘


尊尼获加蓝牌苏州极致臻蓝飨宴第一出:泡椒娃娃菜配日本油皮藕卷 鲜基围虾


尊尼获加蓝牌苏州极致臻蓝飨宴第二出:养生小番茄 纸包菌菇 腌三文鱼

苏帮菜的最大特点就是“时令”二字。此次苏州极致臻蓝飨宴用江南特有的水中珍馐佐以珍贵蓝牌威士忌,重献春日臻蓝极致飨宴。在春季的江南、在清明前后,最令人垂涎的就是鱼鲜,其中最富盛名的是长江三鲜:刀鱼、河豚、鲥鱼。它们有着鲜美的口感和动人的传说,它们日渐稀少,于是身价百倍;它们鲜美无比,于是万人追捧。这些鱼类都有自己独特的秉性,长江刀鱼外形犹如一把刀,是江水里的侠客。在传统制作中,往往搭配中国的黄酒以去腥提鲜。此次苏州极致臻蓝飨宴进行了创新的尝试,在料理刀鱼时加入尊尼获加蓝牌威士忌,蓝牌口感凛冽强壮,几滴马上散发出神奇的功效。中国向来有拼死吃河豚的说法,吃河豚对于中国人来说是一种极致壮烈的体验。在红烧河豚中加入几滴蓝牌威士忌,会有画龙点睛的精彩。河豚最美味的地方是肝脏和鱼白,都是传说中河豚最毒的部位,愈危险,就愈鲜美。犹如走钢丝的表演,尊尼获加蓝牌威士忌就是这条平衡的杆子,是掌控整道菜的灵魂。


尊尼获加蓝牌苏州极致臻蓝飨宴第三出:鲜竹笙莼菜汤


尊尼获加蓝牌苏州极致臻蓝飨宴第四出:清蒸刀鱼配春笋

苏州雅致江南文化的重要组成部分离不开苏州特有的水生时蔬—“水八仙”。八仙是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱八种蔬菜,是苏州传统栽培的独特水生蔬菜品种。由于种植历史久远,品种种类多、质量上乘、栽培精细,一度形成了鲜明地方特色。主厨赵斌介绍说:“水八仙是中国传统的素食,素食重在品其本味,清香淡雅,这与尊尼获加蓝牌的优雅刚好相映成趣。蓝牌口感丰富,其中的花香果香需要搭配一些素雅的食材才能将其优雅平衡,馥郁灵动的特质更明显的凸现出来。”


尊尼获加蓝牌苏州极致臻蓝飨宴第五出:鲜马蹄西柠奶油汁配春卷


尊尼获加蓝牌苏州极致臻蓝飨宴第六出:香辣藕丁配香茅尊尼获加蓝牌浸带子

“尊尼获加蓝牌保留了特有的花香果香味道,口感馥郁、醇厚、顺滑以及回味悠长,拥有无与伦比的优雅平衡感。入口榛实味、蜂蜜甜、玫瑰花瓣、雪利、橙味,丰富而和谐。”尊尼获加中国区品牌大使周品睿介绍道,“尊尼获加蓝牌威士忌的珍稀口感和优雅平衡的特点的确非常适合搭配这些浑然天成,不时不食的江南食材。”


尊尼获加蓝牌苏州极致臻蓝飨宴第七出:红烧脱骨河豚配尊尼获加蓝牌


尊尼获加蓝牌苏州极致臻蓝飨宴第八出:鲜河虾芡实炒甜豆

这是中国春季食材中的顶级口感,也是中国美食文化中的别致一面。这些江南独有、极具江南情趣的珍稀食材与尊尼获加蓝牌有一种气息上的结合:一种极具东方情怀,有一种隐逸之美;一种又是西方文明的代表之作,两者有一种别致的碰撞。叶放先生赞誉道:“从毕园到南石皮记,再到达园,我始终把东方园林当作自己文化理想的承载。今天非常惊喜的看到来自西方的苏格兰威士忌品牌尝试探索博大精深的中国饮食文化。美食、美景、美酒,在这样一个春夜良辰,在这样一个传承百年的清代园林,在我的家乡—苏州完美呈现。”


尊尼获加蓝牌苏州极致臻蓝飨宴第九出:金汤碧绿豆腐


尊尼获加蓝牌苏州极致臻蓝飨宴第十出:珊瑚菌香饭 

来源:中奢网

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