葡萄酒杯的长相决定了什么？

　　我们对葡萄酒的品赏通常是通过鼻子和舌头，鼻子是闻香，舌头是尝酒。人的舌头有四个味觉区：舌尖对甜味最敏感，舌面中前部对咸味敏感，舌面后部对苦味敏感，舌头的两侧则对酸度敏感。大家可在今后品尝葡萄酒时认真分辨感受。

　　顶级葡萄酒杯就是通过合适杯形的引导，酒液可以流向舌头上最适宜的味觉区。比如用Riedel的波尔多酒杯，酒入口时会直接接触到舌面的中后部，然后向四面流散，强调了单宁(干、涩)的同时取得了果香而后感受到酸度，让舌头感受到甜、酸度，充分感受到它们的平衡；用 Schott？Zwiesel？勃艮第酒杯喝黑皮诺葡萄酒，杯肚大，以承载单宁柔和、酸度高、浆果味浓郁的黑皮诺酒。杯开口小、壁薄，酒入口时可以令酒液第一时间先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度，令人第一时间感受到它的特质——果味、甜味浓郁。Riedel的莎当妮白葡萄酒杯，杯口较大，核桃、柑橘、香草等热带水果味依次出来，口感丰富和谐。也有很多人觉得这种提示只是一种骄性的表现，不过本人认为杯子的形状、大小很是重要，除了酒已经是你的日常必需品，你对它已经熟悉到了不需要附加的程度时，杯子的大小、形状就都不重要了。但如果缺少这些，应该是会觉得仪式感以及葡萄酒观赏性减弱了吧。

来源：北京商报？