Bruno Quenioux专访：体验专业品鉴杯

巴卡拉（Baccarat）隆重宣布推出巴卡拉酒庄系列极致专业品鉴杯，一组革命性的水晶品酒杯。酒杯的人体工学设计给葡萄酒增加了维度空间，而又丝毫没有矫揉造作之感。

专业品鉴杯设计顾问、著名葡萄酒作家及讲师Bruno Quenioux先生将亲临此次发布会现场并主持研讨会，与嘉宾分享巴卡拉酒庄系列极致专业品鉴杯的设计秘密，解析该系列是如何秉承巴卡拉传奇性的美学和技术专长，并提升全球葡萄酒爱好者品味佳酿的体验，此款设计除了美学上的吸引力外，还使视觉上的所有细微变化均展露无遗。

用如此独一无二的酒杯饮酒将使你踏上一段奇妙的探险之旅。你会觉得像是在音响效果完美无瑕的交响乐大厅中聆听一段美妙的乐曲。

巴卡拉酒杯设计的三大形式原则

圆形的角度和宽大的杯底，闭合弯角以及垂直边缘。其设计灵感来源于烈酒杯，形状则受到酿酒师和侍酒师使用的“试酒碟”的启发，这种特别的通用外形有助于：使葡萄酒与空气充分作用；避免对葡萄酒质地的任何破坏，防止芳香结构受损；减少酒精味以增加芳香的复杂度（酒杯的特别形状使得质量较大的酒精回落至杯底，而较轻的芳香分子则向上升腾）；只将显著的芳香而不是酒精送入鼻腔；让葡萄酒到达舌头的敏感部位。

巴卡拉庄园专业人员解析极致专业品鉴杯的设计秘密及传奇性的美学和技术专长

巴卡拉酒庄（Chateau Baccarat）系列极致专业品鉴杯的设计背后是不断的深思熟虑，海纳百川地吸收过去20年来葡萄酒酿造领域的所有进步、新思维和研究成果，是专家对无可比拟的品酒体验的不懈追求。凭借其独特的外形和对葡萄酒的一视同仁，巴卡拉酒庄（Chateau Baccarat）系列极致专业品鉴杯无一例外地提升了每种葡萄酒的品质，满足了全世界葡萄酒爱好者的所有品味。有专业人士为您解说此款极致专业品鉴杯的设计秘密及传奇性的美学和技术专长！

Q：此次发布的巴卡拉酒庄（Chateau Baccarat）系列极致专业品鉴杯与竞争对手更为经典款的品酒杯比较有何不同？

巴卡拉：就芳香的释放、口感、葡萄酒质地的表达以及最重要的——入口回味悠长等方面而言，这种区别是一望可知的。无论你是与经典红酒杯或是其他酒杯相比，巴卡拉酒庄（Chateau Baccarat）系列极致专业品鉴杯都能在品酒的三阶段上完胜，系统展现更多的复杂度、细腻、和谐及回味悠长。

Q：为什么是“通用型”酒杯？这样不会过于简单吗？

巴卡拉：更精确、更简单的品酒方式正在日渐流行，通用型酒杯正满足了这种需求。葡萄酒已经成为一种奢侈品。人们希望能够具备最佳的品尝条件，而又无需采用专业葡萄酒鉴赏家的方式。通用外形解决了这些诉求。

Q：该系列与之前的oenology系列的区别在哪里？

巴卡拉：之前的系列实际上是在回应社会上对专业品酒的普遍追求，酒杯各式各样的形状是针对各主要葡萄酒产地分别设计的。通用外形则在考虑这些需求的同时照顾到更广大的追求简约的葡萄酒爱好者。巴卡拉酒庄（Chateau Baccarat）系列极致专业品鉴杯是为每个人设计的，而并非只有葡萄酒鉴赏家才用得着买这些酒杯，它们出众的品酒表现可满了所有葡萄酒爱好者的预期。

Q：这些酒杯可用来品尝所有类型的葡萄酒，还是只能用来喝非常高端的顶级葡萄酒？

巴卡拉：顾名思义，通用型酒杯是为更好地品尝所有葡萄酒种类而设计的。不论葡萄酒是用顶级产地种植的葡萄酿造而成的，还是所用葡萄来自其他地方，这些酒杯都是充分展现葡萄酒特质的独一无二的最佳工具。市面上的其他品酒杯满足于部分地表现某种特定葡萄酒的内在品质，且只能使葡萄酒的口感得到简单的表达。巴卡拉酒庄（Chateau Baccarat）系列极致专业品鉴杯则比任何其他酒杯更能表现每种葡萄酒的复杂口感，让人感觉置身于完全不同的境界。使用巴卡拉酒庄（Chateau Baccarat）系列极致专业品鉴杯时，品尝任何葡萄酒都让你显得品位不凡，全世界的葡萄酒爱好者都能因此获得更大的快乐和享受。

Q：为什么针对白葡萄酒和红葡萄酒设计不同的酒杯？

巴卡拉：用体型稍小的白酒杯区别于红酒杯，是品酒界的一贯做法，这很可能是基于人们这样的观察，即红酒和白酒在酒杯中的性状是不一样的。区别之一是，红葡萄酒中充满了单宁——这也是它呈红色的原因，因而比白葡萄酒要求与空气更多的接触。但如果你将世界上最好的高档白葡萄酒之一——蒙塔榭（Montrachet）和日常饮用的勃艮第红葡萄酒做一个比较的话，这种笼统的说法很快就显得不够确切。因此这两种杯型的区分更多地是为了照顾传统而不是其他什么原因。

Q：巴卡拉酒庄（Chateau Baccarat）系列极致专业品鉴杯中的香槟杯又当如何解释？

巴卡拉：香槟杯和水杯及酒瓶一起，使该系列成为一个整体。香槟杯的独特外形还有助于欣赏葡萄酒倒入酒杯时的起泡景象。

Q：水杯的设计用途是什么？

巴卡拉：水杯与该系列整体上相得益彰且外形相似。其优雅的线条完美适合从软饮料和水到开胃酒的所有用途。它甚至还能在某些非正式场合下当酒杯用。

Q：为什么水杯要有两种尺寸？

巴卡拉：为的是照顾不同国家的文化习惯，不讲究时还可以用于布置只用两只酒杯的餐桌。

Q：酒杯的形状如何能够影响葡萄酒的口感？

巴卡拉：形状不同，葡萄酒在酒杯中的流动方式也不同。圆形的弯角、闭合的杯身和烟囱状杯口保证了酒液不会剧烈运动，旋动酒杯时不会突然晃动或产生涡流。此外，巴卡拉酒庄（Chateau Baccarat）系列极致专业品鉴杯的独特外形使得葡萄酒的入口感觉更加浓郁。所有味蕾同时调动，形成对葡萄酒的多层面“解读”，入口的葡萄酒在几秒钟内就能充分释放所有口感。

Q：为什么我在使用该系列时比其他经典酒杯能感知的芳香种类多得多？

巴卡拉：葡萄酒的芳香是由酒精调节的。当葡萄酒在巴卡拉酒庄（Chateau Baccarat）系列极致专业品鉴杯中轻轻旋动时，杯身侧壁不会产生大面积的沉积，从而避免了酒液的氧化作用和各种细微芳香的丧失。这意味着在其他酒杯中通常会消失殆尽的最细微的、稍纵即逝的芳香，在巴卡拉酒庄（Chateau Baccarat）系列极致专业品鉴杯中会得到更好的保留。？

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来源：国际城中时尚