6月17日至21日,2013年中国食品工业协会白酒国家评委年会在福建武夷山召开,全国在职的175名白酒国家评委及各省市协会领导、部分省评委、白酒行业专家共计280余人参会。近200名国家级、福建省级评委和20位德高望重的行业老专家共同对全国白酒企业选送的近百个白酒新产品酒样进行品评、评价,最终通过酒体设计理论、白酒感官质量等综合评价,评选出2013年度中国白酒酒体设计奖10名、中国白酒感官质量奖20名。由重庆诗仙太白酒业(集团)有限公司选送的白酒样品,以“浓香型”第3名、所有香型第6名的优异成绩获得2013年度“中国白酒酒体设计奖”。
众所周知,白酒生产过程中,基酒生产出来后,外界的各种客观因素都会对其造成影响。企业要根据市场需求酿造不同风格的白酒,并拥有稳定的质量和风格,就需要使用酒体设计的原理和方法,有效地控制名优白酒的整个生产过程,形成完美的酒体和独特的风格,达到提高产量、保证质量、降低成本、提高经济效益的目的。这就是业内所称的“酒体设计”,也就是社会上俗称的白酒“勾兑工艺”。对于每一个白酒生产企业而言,这是最核心的技术机密。有人曾戏言:知名白酒企业就像武侠中的一个门派,而“酒体设计”就好像每个门派的那本“武功秘籍”,是镇派之宝!
巧妇难为无米之炊。酒体设计作为酒类生产的后续工序,需要前面工序提供优良的基础酒。
窖龄老,酒才好。诗仙太白有文物保护单位百年老窖池群,是生产优质基酒的重要基础;诗仙太白百年传统酿酒技艺是非物质文化遗产,是生产优质好酒的技术核心。
“酒体设计”也是质量体系的重要环节,需要精密的化验分析设备为基础,需要技术力量作支撑。诗仙太白技术中心是重庆市政府认定的省级企业技术中心,有国家白酒评委5人、省部级白酒评委16人、万州区学术带头人4人,有居于行业领先地位的高级化验分析仪器,是诗仙太白产品品质的保障。
从 2012年起,中国食品工业协会白酒专业委员会开始在每年的白酒国家评委年会上进行“酒体设计”评选,由全国白酒专家委员会及专家顾问组经多轮评审,对总体得分前30名的产品予以表彰,前10名为年度“中国白酒酒体设计奖”。据白酒国家评委、重庆诗仙太白酒业(集团)有限公司总经理助理、副总工程师刘中利介绍,今年的评比侧重于对企业整体质量技术水平和产品创新能力的考察,“诗仙太白”送评样本为2013年7月即将上市的新产品“诗仙太白醉美酒(52 度)”。经过200多位评委3天的评选,最终“诗仙太白醉美酒(52度)”在浓香型白酒中获得第3名,12种香型拉通总评获第6名。刘中利还透露,由于国家级的名酒评选活动已经有20多年没有开展,所以业内对中国食品工业协会白酒专业委员会组织评选的“中国白酒酒体设计奖”非常看重。据他所知,包括“茅五剑”等知名白酒企业在内,今年一共有近70家企业选送了72个新产品样本参评。“诗仙太白”能够在其中突出重围获奖实属不易,也是近年来重庆本地白酒生产企业在业内获得的最高荣誉。
另据悉,此次获奖的“诗仙太白醉美酒(52度)”是继“山城小调”之后,又一款以大众消费群体社交需求及喜好为导向,充分结合重庆地方特色,为山城市民量身打造的高性价比浓香型白酒。据知情人士透露,“诗仙太白醉美酒(52度)”是诗仙太白即将上市的“醉”系列中的一款,虽然售价设定在100多元,但这款酒依旧延续诗仙太白“渝酒王”品牌战略,不仅有其一直坚持的原生态高品质好酒,更融入时尚、喜庆的设计元素,非常适合重庆市民婚、寿、喜宴等社交宴请时饮用。4月22日在“山城小调”发布会上,由国内知名设计师介绍设计风格第一次展示“醉系列”产品时,立刻让人眼前一亮,印象深刻。此次获奖更是锦上添花,越发值得期待。
来源:糖酒快讯
