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石湾玉冰烧品牌故事

石湾玉冰烧品牌故事
中文名称:石湾玉冰烧
英文名称:shiwanyubingshao
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品牌官网:http://www.shiwanwine.com/

历史

在清道光年间,石湾附近有一个陈族聚居的村庄,叫莲塘村。陈屏贤是该村的一员,乡亲们亲切称呼他为大吉,村民大多以耕种度日,陈屏贤家也不例外。有一年正?好风调雨顺,大吉见家中稻谷有余,他想何不试试用剩余的稻谷酿造米酒呢?尽管乡亲们都劝他不要冒险做以“水”为财的辛苦生意,但他坚持筹办酒庄。他租用了?在东平河畔的石湾镇朱紫街大宅,选购了优质的材料和酿酒器械,定制了石湾名窑烧制的大缸埕,还请人写好了“陈大吉酒庄”的黑漆金字招牌。
????????虽然酒庄已经筹备好了,但越是临近开张的日子,大吉的心就越不踏实。开张那天,他特意来到石湾的“高庙”烧香许愿,祈求酒庄开张如意,生意兴隆。也不知道?磕了多少个响头,道出了多少心里话,大吉站起来只觉一阵眩晕,头痛剧烈,原来是方才磕破了头,血流不止,大吉心里发凉,一股不祥之兆涌上心头。此时,一秀?才经过,对大吉深表同情,掏出一方白手绢给大吉擦去头上的鲜血,见鲜血染红了白手绢,灵机一动,拱手对大吉说:“恭喜先生,今天酒庄开张,头上出血,此乃?红运当头之兆。”大吉听了忙谢过秀才赶回酒庄开张,吉时,新店门前站满了乡亲,大吉心想:我今天红运当头,要是给酒庄也添上,好运不就降临到酒庄上,于是?就在?“陈大吉酒庄”的招牌上加上一点,成了“陈太吉酒庄”。劈哩啪啦的鞭炮声响彻了东平河,陈太吉酒庄就这样开张了。

?玉冰烧

佛山古属广州,酿酒历史悠久,据《熙宁酒课》载,宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗,如“五月朔日饮菖蒲酒,初五日饮雄黄酒,社日醉芋酒”。酒品颇受赞誉,吴奎光有诗曰:“酒楼酒楼汝知有,人间不死之丹丘。”梁佩兰诗曰:“酒香满盏不惜醉,月色上衣从著身。”?  

蒸酒业于清代盛行,据《佛山忠义乡志》载:“本乡出产素称佳品。道咸、同年间以陈总聚(陈太?吉)为最有名。近则推三元市之人和悦号。说者谓水质佳良,米料充足,酒缸陈旧,三者兼备斯,其味独醇。”当时蒸酒者“家数三四十甑数”。道光十年?(1830)建“陈太吉酒庄”承袭传统工艺,酿制“醇旧太吉酒”,成为地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒厂的豉味玉冰烧为典型代表,豉香纯正,诸味协调,入口醇和,余味甘爽。?  

陈太吉酒庄博采众家之长,以善酿纯正米酒而著称,“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的?工序———最后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中,然后浸入约100公斤的肥猪肉,经过大缸陈藏,精心勾兑,酒体玉洁冰清,滋味特别醇和,才成为?大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉,摸上去有点凉凉的感觉(一说广府话“肉玉”不分),所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉?一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。

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