2013年6月6日，枝江酒业召开酿造机械化改造项目评审会议，讨论验证即将引入的自动化酿造设备。会后，相关设备技术人奔赴设备订制厂家，正式启动自动化酿造设备的设计制作。
枝江酒业是湖北省最早生产浓香文章来源中国酒业新闻网型固态法白酒的企业之一，也是全省规模最大、产能最高的固态法白酒生产企业，连续多年入围中国白酒十强，位居鄂酒前列。随着时代的不断进步，传统的白酒产业，古老的生产工艺，在生产环境和生产条件方面越来越跟不上时代发展的步伐。工业化程度低，工作环境差，劳动强度大，招工难，熟练技术工人稀缺的矛盾日益突出。为此，枝江酒业经过一年多的考察论证及相应的准备工作，力主传统工艺现代化应用工业装备改造传统的酿造生产设备。这次改造的重点主要集中在解决酿造生产过程中的润粮蒸粮、下料拌和、装甑出甑、摊凉打水以及启窖封窖等生产工艺中的手工作业难题。通过工业及自动化设备的运用，降低劳动强度，提高生产效率，提升酿造出酒率及优级品率。
目前，枝江酒业共有酿造车间5个，此次酿造机械化改造试点，选在规模和硬件设施处于公司中等水平的酿造三车间。中国酿酒大师、枝江酒业常务副总经理谭崇尧介绍，白酒传统工艺工业化是全行业面临的技术进步最重要的课题之一，中国白酒协会为此提出并实施的“中国白酒158计划”的主要内容便是传统白酒机械化生产的试验和推广。枝江酒业积极参与其中。计划三年内投资1亿元完成公司全部酿造车间的机械化生产技术改造。酿造三车间2005年建成投产，有2000多个窖池，各方面条件在全公司处于中间水平，如果酿造机械化改造试验成功，无论是在具有上百年窖池的老酿造车间，还是在2009年建成投产的2万吨基酒车间推广，都具有很好的示范作用。
来源：华夏酒报
