日前，安徽双轮酒业公司副总裁王化斌在接受苏鲁豫皖专刊安徽行记者采访时表示，公司旗下的高炉酒厂，多年来一直坚持其“双轮”特色的传统工艺酿酒，成品酒的味道有幽雅细腻、绵甜醇厚、自然协调、回味悠长的特点。在黄淮名酒带这个大产区，高炉有着自己的显著风格。
高炉酒厂所坚持的传统酿酒工艺的最大特点，除了在记者在高炉走访日志中提到的颇为耗时却能带来优质白酒的“双轮发酵”外，另一大工艺特点就是高炉的“双轮窖藏”。“双轮窖藏”分别为“原酿窖藏”和“原度窖藏”。前者是根据原酒的不同风味、风格特点，分别窖藏至陶坛和地下酒窖中。经过多年的陈酿老熟后，酒体逐渐呈现出微黄透明、陈香突出、口感醇厚的风格特点。后者则是将经过多年贮存后达到一定质量等级的原酿窖藏，由国家级调酒大师进行精心勾调，经勾调后的酒再次原度窖藏至酒窖中，进行密封贮存。在储存过程中，各种能体现酒体风格特点的微量成份达到平衡协调，这时的酒液也逐渐呈现出了窖香浓郁、陈香突出、幽雅细腻、绵甜醇厚、自然协调、回味悠长的风格特点。
来源：糖酒快讯
