在广州亚运会开幕前的几个小时，中国国民党名誉主席吴伯雄出现在了天河体育中心的一个展馆前，旁边站着台湾烟酒股份有限公司总经理林赞峰，他们正在为台湾啤酒亚运展示中心出席开馆仪式，这是广州亚运会上唯一一个来自台湾的展馆。唯一一个，即为酒，酒之传情、酒之连心，酒里藏着天下中国人共通的一种语言和情怀。展厅里的阿里山小火车荡出呜鸣的汽笛声，也将宝岛山河上那缕风烟百年的醉意带了回来。百年醉意的畅怀，始终源自一个百年传承的品牌，这就是“台湾啤酒”。
百年台啤 不变“上青”
“宝岛”台湾与大陆一样，有着天下中国人共有的酒文化。台湾人爱干杯，尤其是一群亲朋聚在一起，常要一口气抓起满杯子酒，一干见底，如此才觉得豪气和尽兴，有句台语歌词叫做“杯底唔通饲金鱼”，就是在讲喝酒一定要干杯才行。
提到饮酒，一九七零年代之前出生的台湾人，几乎都是喝着“台湾啤酒”长大的。甲午战争之后，台湾成了日本的殖民地，台湾总督府除了维持原有的鸦片专卖外，在1918年，酒类也被划入了专卖的范围。抗战胜利后，殖民性质的“台湾总督府专卖局”更名为“台湾省专卖局”，此后，专卖范围逐渐缩小，但烟酒专卖一直延续了下来。专卖局的酒就是“台湾啤酒”，从烟酒专卖开始直到现在，“台湾啤酒”的历史已接近一个世纪。所以说，“台啤”早已融进了台湾人的生活，在台湾，干杯实际上就是喝光杯中的“台湾啤酒”。
横跨百年，“台啤”与台湾一起，见证了时代的变迁，但百年风雨中，无论环境如何变化，“台湾啤酒”始终竖立着一个标杆，那就是 “上青”，一种对新鲜、爽滑口感的追求。啤酒的种类各种各样、口味也大有不同，但所有风味的啤酒在一个原则上都普遍适用“上青”的才是最好的。“台啤”之 “青”，即是青在口感、青在新鲜。
与白酒讲究陈酿相区别，啤酒最讲究的是新鲜度，距离生产日期越近的啤酒越好喝。台湾本地的无数瓶“台啤”中，没有一瓶的饮用期超过了半年，即使越过海峡渡到大陆，也不会超过一年时间，这保证了“台啤”的品质。“台湾啤酒”的当家人之一林赞峰先生在谈到“台啤”的新鲜度时非常自豪地说：“德国是世界上啤酒最好的国家，但来台湾的德国人，也少不了要喝‘台湾啤酒’，正是因为它的新鲜。”
啤酒的品质当然还有口感。啤酒的口感与否因人的喜好而异，年代不同，对啤酒口感的需求也大有不同。最早的时候，啤酒普遍流行偏苦的味道，当时有“不苦不能叫啤酒”的说法，“台啤”一直在努力将这种口味精益求精。但在一段时间，情况发生了改变，有人开始抱怨起“台啤”不够清爽，作为台湾本土啤酒的代表，“台啤”始终在努力满足消费者对酒品的要求，经过了一番探索，在2002年推出了“金牌台湾啤酒”，“台啤”中第一款低苦味系列。现在，“金牌啤酒”已经成为了“台啤”中的主打明星。
蓬莱米酿出的酒冠军
“台湾啤酒”是世界上少数完全遵循古法、不添加化学物质制作出来的啤酒。这些产品的历史、研发、制作方法和材料来源，留下了许多动人的故事。古法之中，数“蓬莱米”最为著名。
上个世纪六十年代，在德籍啤酒顾问的指导下，“台湾啤酒”对酿造方法进行了改良，引入了优良的大麦、啤酒花和德国酵母等原料，因为这样，“台啤”里融入了了德国啤酒的优良传统。但是，让“台啤”吸引人的根本原因并非由于它的欧洲血统，恰恰相反，是地道的台湾味、中国味。“台啤”中有一种独特的蓬莱米配方，这才是其他国家啤酒所无法取代的文化本质。
蓬莱米是台湾特有的一种稻米，米粒圆白闪亮，外型如珍珠般晶莹光透。关于蓬莱米，有一个美丽的传说：台湾先前的水稻粒瘪量少，当地居民听说渤海有座名叫蓬莱的仙岛，上面的稻种四季生长、米质香白。为了造福乡亲，一位名叫阿小的年轻人便出海寻找。面对波涛汹涌的大海，阿小无计可施，为了让这个善良的年轻人可以越过大海，玛祖把他变成一只丹顶鹤。在海中的一块小岛上，阿小从猎人手中救出了另外一只同样在飞翔的仙鹤，但自己却中箭受伤无法再继续前进。绝望时，被救的仙鹤飞了回来，化成一位美丽的姑娘，原来她就是蓬莱岛上的仙女。仙女嫁给了阿小，和他一起带着稻谷回到了台湾。从此以后，台湾有了蓬莱米，养育着一代又一代的台湾人。
这个传说寄托的是人们对于蓬莱米的钟爱和感激，但从科学的角度来看，蓬莱米也的确具备了很高的营养价值。这种米非常适合熬粥和制作米糕，尤其是酿造美酒的天然原料，酒中又以啤酒为冠。
蓬莱米不仅让“台湾啤酒”得到了台湾民众的信任，也为“台啤”在国际上迎取了肯定。自1987年参加日内瓦世界酒类评选会得到金质奖后，“台湾啤酒”就不断地在国际啤酒大赛上获奖。尤其在2002年，“台啤”同时拿到了有“酿造啤酒奥斯卡奖”之称的国际啤酒竞赛金质和银质奖，“台湾啤酒”的风味质量已经达到了国际水平。
一衣带水 共饮未来
经过长达十年的争取，2009年，“台湾啤酒”的商标在大陆注册成功。这意味着，与大陆一衣带水的上青“台啤”，终于获得了与海峡亲人同饮的机缘。林赞峰说：“‘台湾’这两个字，对内地人来说一点也不陌生，甚至更多了一份亲切感。”“台湾啤酒”来到大陆，冀希传递的正是“台湾味、台湾情”。
广州亚运会让大陆消费者第一次有了近距离接触“台湾啤酒”的机会。“亚运不仅是体育上的交流，也给两岸的情感交流、商业贸易开创出了新的契机。”林赞峰说：“‘台啤’出资千万，支持广州亚运会，就是希望借此契机将产品介绍给大陆民众，深耕市场，将台湾啤酒的味道带来与大陆民众一同分享，未来不只是啤酒，还要将更多有特色的东西从台湾带到大陆。”
“台啤”刚进入大陆，即感受到了同胞的热忱。顺利获得销售许可后，今年9月，“台湾啤酒”与内地公司达成了协议，合作在江苏省金湖县建立啤酒厂，当地政府十分支持，专门规划处了一片土地提供帮助。目前，“台啤”已经在珠三角、长三角、京津唐、东北和许多内地省份打通了经销渠道，范围几乎遍及全国。
虽然一开始就受到了内地的欢迎和支持，在文化认同上也同宗同源。但是，“台湾啤酒”深知每个地区的口味都有其差异，即使是大陆的不同省份，也有自己独特的啤酒消费特性。如何针对内地不同的消费者，了解和关心他们的喜好，建立更深的信任和联系,是我们下一步的方向。”新的机遇前，林赞峰引领的“台啤人”希望做出所有中国人都爱喝的啤酒，做出最好的“台湾啤酒”。
来源：南方人物周刊
