盲品环节一款黑比诺产品引起了与会嘉宾的热烈讨论。来自国内各个产区的酿酒师结合自己的具体实践，交流了黑比诺这个品种在酿酒过程中的体会。
保乐力加贺兰山（宁夏）葡萄酒业有限公司副总工丁玉镯说：“黑比诺这个品种在宁夏产区的表现不是很稳定，主要是受每年的气候影响，年份不一样，原料的品质就有差别，好的年份，酿出的酒颜色深一些，一般的年份颜色就比较浅，风味物质就稍微差一些。每个葡萄品种都会因为年份而表现不一样，但是因为黑比诺在宁夏种植的比较少，所以关注的程度比较高一些，全国大部分地区都在种植赤霞珠，适当地种植一些稀有品种，可以丰富消费者的选择余地，增加企业的竞争力。”
甘肃莫高从1983年引进黑比诺品种，1998年开始酿酒，1999年开始上市，目前，黑比诺在河西走廊产区种植广泛。甘肃莫高实业发展有限公司葡萄酒厂总工程师牛育林具体分析了黑比诺在河西走廊产区的情况：“黑比诺的种植对气候、土质的要求比较严格，在酿造的过程中变化大。河西走廊产区南北长约18公里，用靠近祁连山地区的黑比诺酿出来的酒，色调发紫，香气丰富，具有樱桃、草莓等复杂的香气，而靠近沙漠地区种植的黑比诺由于温度高一些，刚做出来的酒色调发黄，香气表现稍逊一些。总之，黑比诺在河西走廊产区表现得不错，这个品种在冷凉的地区比在气候温和的地区表现得好。在甘肃，黑比诺已经成为市场上的主打品种，特别是莫高的黑比诺，很受消费者欢迎，被认为是高品质葡萄酒的代表。”
法国资深侍酒师、葡萄酒培训师Nicolas Carre说：“黑比诺在法国勃艮第地区表现很不错，黑比诺的口感有差别，主要是气候问题导致的。黑比诺比较适合在冷凉气候的地区种植，我品尝过甘肃和云南地区的几款黑比诺，口感都很好。”
来源:中国葡萄酒信息网 作者:张丽伟
