眼下，正值葡萄大量上市的季节，价格最为实惠，这也带动了市民自酿葡萄酒的热情。对此，专家提醒，自制葡萄酒很难把握发酵过程，市民在酿制和饮用时应尽可能避免有害物质对健康的危害。“4块多钱一斤，往后很难更便宜了，趁这个时候买最划算。回去自己做葡萄酒，货真价实。”8月20日上午，记者在位于前进路的农贸市场遇到了市民马女士。她告诉记者，自己酿制葡萄酒已有六七个年头，每年大约做十斤，盛放在塑料桶里，自己两口子都爱喝。马女士说，喝葡萄酒对身体有益，自家酿的葡萄酒从选材到制作由自己把握，品质更有保障。一旁的水果摊主告诉记者，近段时间，买葡萄酿酒的市民越来越多，一次买十斤、二十斤的比较普遍，偶尔还会遇到订购上百斤的顾客。
自制葡萄酒是否如市民所说，卫生又安全？对此，蚌埠市质监局食品生产监管科负责人杨宝鼎持有不同的看法。“葡萄酒的发酵过程包含了技术成分，其分解产生的甲醇和杂醇油对健康有害，自家酿制时却无法去除。”杨宝鼎告诉记者。
“自酿葡萄酒还有一个常见的问题就是变质、长霉，这也与家庭酿制的局限性有关，原材料、器皿清洗不彻底，发酵过程中与空气接触，都是造成葡萄酒‘长毛’的原因。”杨宝鼎表示，家庭自制葡萄酒，卫生方面常常达不到要求，菌落总数超标，喝多了不仅对身体没有益处，反而有害。他提醒，市民自制葡萄酒时应反复清洗葡萄原料和器皿，尽量减少有害物质对身体的危害。
来源：淮河晨报
