橡木桶与葡萄酒

　有句话说，葡萄酒与橡木桶是天定的姻缘。因为在很早以前，当酿酒师们试着找寻能匹配葡萄酒的木质时，很多材料都尝试过了，栗木、桉树、樱桃木…… 可是，效果都没有那么令人满意。然而，就在他们偶然把葡萄酒存储在橡木桶里后，却惊喜地发现葡萄酒竟变得如此的淳美、口感丰富。

　　不知从什么时候，橡木味开始在葡萄酒中飘香，人们对葡萄酒中的橡木香气萌生出一种崇敬和依赖的感觉，那优雅的橡木味也成为好葡萄酒的代名词。木桶从当初的运输功能，渐渐演变成增添风味、改善葡萄酒品质的重要因素之一。从Montrachet的黄金色调霞多丽(Chardonnay)到First Growth的波尔多，世界上最贵的葡萄酒都是在橡木桶中接受岁月的沉淀。这不是一家之言，而是一个事实，世界上排名前五、十昂贵的葡萄酒在某种程度上都经过了橡木桶陈酿这一个过程。然而呢就这样的姻缘也随着时间、市场的变化慢慢有了不同的改变。

　　进来据英国葡萄酒杂志《the Drink Business》7月10日报道，非橡木桶酿造葡萄酒已成为大势之趋，制桶商因此遭受重创。即使制桶商纷纷绞尽脑汁迎合市场需求，其处境仍不容乐观。 Vicard营销主管Pierre Marchais表示，由于葡萄酒的主要受众是年轻群体，因此如今主要趋势还是果味型葡萄酒，这样一来木桶便无“用武之地”。这一现象让橡木桶制造商很是忧虑，当下采取了一些改变烘烤系统的措施，以迎合市场上大量年轻消费者的需求。 

来源：逸香网