风靡全球的家庭酒吧新潮流

在家调酒已经成为了一种现代艺术，这种家庭酒吧风潮可以追溯到上世纪二、三十年代，而今家庭酒吧的艺术风靡全球，众多大牌酒业公司都参与到家庭酒吧的设计领域上来。

“在哪能切柠檬？”伦敦的家具制造商Tim Gosling说这是朋友来自己家做客时最常问的问题。在过去几年中他接到了许多家庭酒吧的订单。“六年前我才刚开始做家庭式的酒吧，现在我每隔四个月就得出一次货。”不仅如此，Gosling的业务范围遍布欧洲。他现在正在为一位西班牙客户做复古鸡尾酒吧，之前的一单是为日内瓦客户做的黑色榉木吧台。 Gosling说现在的家庭酒吧并不再只是静止的家具，而是能让客人尽情发挥，调制出心仪鸡尾酒的空间。“人们更倾向于在这个空间里表现自己。”

复古的鸡尾酒风潮
 

据Gosling介绍，现在的家庭酒吧风潮可以追溯到上世纪二、三十年代。“我们今天的奢侈享受都是对过去鸡尾酒时代的一种回忆。”Gosling说起了受到1930年代启发的Ralph Lauren伯爵酒吧台，由红木和不锈钢制作，2005年出品。它让许多顾客都产生了在自己家中配置一个类似吧台的冲动。

除了对复古怀旧风的实践，在家调酒现在已经成了一种现代艺术。想象一下，在主人家做客时被各种少见的利口酒，新的苦啤酒，以及专酿小酒厂出的烈酒环绕，看着一瓶曾经被尘封于酒窖的波尔多红酒被小心翼翼地倒出，调酒几乎变成了一场精心设计的宗教仪式。

Absolut伏特加的首席酒保Andres Basile Leon目睹了过去13年里伦敦鸡尾酒风潮的缓慢变化，也见证了过去5年里鸡尾酒风再次席卷世界。他说：“我对家庭酒吧这个概念很感兴趣。现在的人都想表现出自己对鸡尾酒略知一二，调酒的展示就变得非常关键了。”世界上最顶级的酒保和调酒师之间的竞争相当激烈，他们不仅要争着调出最新最可口的鸡尾酒，更重要的是调酒的过程要能够展示在顾客面前。Leon说：“舞台表现和讲故事的能力最为关键。”

艺术酒吧的实验
 

事实上，Absolut伏特加公司就有专门负责慈善以及艺术推广的部门，叫做Absolut Art Bureau，该部门和世界上最顶尖的艺术家合作，推出艺术酒吧，并赞助了许多国际艺术盛事。2012年6月，在项目开始的第一年，一个艺术酒吧在德国卡塞尔的杜库门塔艺术展上亮相，由艺术家 Mario Garcia Torres以及Ryan Gander合作完成。同年12月，在迈阿密海滩巴塞尔艺术展上，古巴的主题展品Los Carpinteros一亮相就吸引了观众的眼光。这件作品的灵感来自古巴传统乐器güiro，从外形上看来就是一个圆形监狱，内部设计结合了酒吧和藏书房的功能。Leon说，正是把调酒当作艺术来操作的一系列举动鼓励并影响了现在新型家庭酒吧的设计。

对伦敦室内装潢设计公司Turner Pocock的首席设计师Bunny Turner来说，家庭酒吧是属于男人的爱好。“我们接到的酒吧订单都是来自男性客户，他们一般会要求配置全套功能，包括座椅，架子。”其中有一位客人甚至要求将一个1000平方英尺的地下室改造成一个酒吧和电影院，中间由一个带轮子的书柜隔开。渐渐地，其他客人也开始定做精心设计的储酒柜。“这反映了现在家庭生活的重心，客人想要向朋友展示自己的家，而不是倾向于和朋友们一起外出。”但同时，这些客人们显然也期待能够享受到豪华酒店级别的舒适体验。

酒吧功能的储酒柜
 

对伦敦室内装潢和家具设计师Rupert Bevan来说，进入家庭酒吧设计领域的契机是为迈阿密Soho House设计的一系列鸡尾酒储藏柜。“客人要的是带古董镜面的奢华储酒柜，它的与众不同之处在于，柜子打开就是一个酒店常备的mini bar。”从三年前的第一单开始，Bevan已经接到了不少类似的订单。“柜子里面的设计比外部设计更重要，既要照顾到美观又要考虑到实用性。我们的客人期待的是能让人眼前一亮的设计，所以在设计时可以挣脱传统束缚。”Bevan曾经设计过一件柜子，外形很像LV的皮箱，另外他还做过一件很像19世纪衣橱的作品，外表包上了绿色的真皮，打开之后就能看到所有内部设计都包裹着金属漆的光泽。“客人们希望我能把酒吧做成一件家具，所以我们做了许多有1920年代感的储酒柜。”

市场的强烈需求让设计师Francis Sultana在自己的系列作品中也加入了储酒柜。他设计的Diliana储酒柜由实木制作，外层涂了镍，做出一种石材上面布满铜丝的质感。储酒柜的外观受到安迪•沃霍尔的波普风格启发，布满了不规则的蓝线，而打开酒柜，就会看到内部隔板像镜面一样闪亮。客人可以定做不同颜色和材质，有其他特殊要求也都能满足。设计师Sultana说自己受到上世纪40-50年代家庭酒吧风靡的启发，“打开储酒柜就好像打开珠宝盒。”他的作品同时也受到现在鸡尾酒风潮的影响，不过他也承认“我还是更喜欢旧式的设计和做工。”

另一位家具设计师David Linley倒是做储酒柜已经有一段时间了，他的代表作包括Tectonic Bar以及七年前的作品Tini Time，后一件单品设计奢华，名字取自Martini酒，由美国胡桃木以及桑托斯红木制成。按下隐藏按钮后，橱柜门就会打开，储藏在内的各种酒也就尽收眼底。酒柜的内饰贴条用的是悬铃木，把茶色玻璃的整个色调提亮。按下另一个隐藏按钮，就能看到隐藏的鸡尾酒调酒器，其他隔间则装上了镜面托盘，储藏着装点鸡尾酒的水果。007看到这个设计应该也会眼前一亮。David的储酒柜一推出，“就有无数客人上门定制”，现在他平均每年能做10个储酒柜。

家装网站Bespoke Global的CEO兼联合创始人Gwen Carlton的工作就是在网上帮客户联系顶尖设计师，他说对家庭酒吧的狂热早就不是英国独有的了。“国际上对鸡尾酒文化的推崇和家庭娱乐活动的升温让现在的客人在定做家庭酒吧时不再局限于普通的吧台，而是更多追求个性化的设计。”比如说，日本客人就特别钟爱“像纸一样薄的玻璃器皿”，因此在储藏室的设计上会有特殊要求。在Bespoke Global的网站上可以找到大量美国设计师Michael Coffey的作品，包括著名的储酒柜Whale of a Bar。该作品于1994年推出，外观用实木雕刻了螺旋花纹，橱内有一个冰柜和一个水槽，还有抽屉以及各种储藏隔间，甚至还装备了一个可以延展开来的吧台。储藏隔间的托盘都可以滑动，方便取用酒瓶和酒杯。吧台下有一圈灯光，打开后让吧台在视觉上产生一种悬浮感。在Bespoke网站上还能找到两个类似的储酒柜，都把装饰风艺术发挥到了极致。材料上采用了珧，枫木，乌木以及钢化玻璃，极尽奢华。

只要你进入了这个领域，就很难抵挡诱惑。许多设计师都开始推出酒吧和储酒柜系列。比如说今年的新款，美国家居连锁Restoration Hardware就展出了一个概念作品，布满灯泡装饰的酒吧，由古董收藏家兼设计师的Mark Sage和Rudi Nijssen联合设计。二人将一个1920年代的德国灯具测试仪改装成一个酒吧，椭圆外形发出温暖的光。身处这样的酒吧，客人才会不停地问：“在哪能切柠檬？”

来源：FT中文网