游艇新贵们的“新贵”垂直品鉴 玩桃红葡萄酒

炎热的夏季，会格外想念桃红葡萄酒浪漫的粉红色和冰镇后脆爽的口感。传统的做法是把桃红酿造得简单易饮，并趁着果味鲜美时尽快喝掉。

桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。随着桃红受到了游艇新贵们的喜爱，生产商们纷纷为桃红加上了更多把玩元素：比如提升它的陈年能力，这样桃红葡萄酒就可以像顶级红葡萄酒一样，随着时间的积累发展出更为迷人复杂的香气。

基于以上原因，桃红葡萄酒的垂直品鉴和收藏也逐渐成为可能。（现下恐怕再没有什么比开着私家游艇，做一场桃红的垂直年份品鉴会更时尚的玩法了。）

酿酒师哲学

当天酒庄的首席酿酒师Patrick Leon为大家带来了酒庄的两个顶级酒款：兰柯（LES CLANS）和佳露桃红（GARRUS）各4个年份的佳酿。Patrick的名字也许陌生,但他的”孩子们”都是鼎鼎大名: 木桐、作品一号、活灵魂。这位高高瘦瘦的老爷爷在他的桃红作品中追求骨感、架构、干净清澈的味道。他不惜舍弃鲜美的果味品种去选择架构感更强的葡萄品种，以此追求可陈年的潜力，亦或是舍弃了萃取单宁、颜色和香气的浸皮环节，只为了让桃红酒体达到他心目中的清澈颜色。当天品鉴的8款酒中，除了最年轻的两款2011年可以明显感觉到草莓和橡木气味以外，其他的陈年款都是内敛、温和、细瘦却有内涵，恰如Patrick本人给人的感觉。

品酒笔记

LES CLANS 兰柯 普罗旺斯产区

采用45年以上树龄的Rolle和Granache 葡萄混酿，在600L的大橡木桶中发酵和陈酿。这款酒的2009年份曾经获得Decanter大赛干型桃红的唯一金奖。JR对它的评价是：口感精妙复杂，具有顶级勃艮第干白的质感和酸度，具有不可估量的陈年潜力。

2011年：浅三文鱼色，淡淡的奶油、爆米花和新鲜的草莓香气，口中柠檬、柚子、草莓的香气明显，酸度活泼。2010年：中三文鱼色，鼻腔中有海水、生蚝等矿物气息，口中的香气发展出草药、火药、辛香料的气息，回味中长，高酸。2009年：中橙黄色，鼻腔中有西瓜气息，口中的复杂度和平衡杆佳，草药、杏仁、草莓酱的香气，回味悠长。2008年：深粉红色，浓缩果酱、杏仁、玉米须的香气，口中饱满、中重酒体，红色水果和风干西红柿，酸度依旧明显，酒精度开始展现。

GARRUS 佳露桃红 普罗旺斯产区

碟之兰酒庄的顶级桃红，采用85年以上树龄的Rolle和Granache葡萄，100%橡木桶发酵和陈酿。相比较于兰柯系列，佳露中Rolle葡萄的比例更大。低产量，每年只有不到6000瓶。JR的酒评：一款相当劲道给力的葡萄酒，口感浓香惬意，回味悠长，但还属于精致的普罗旺斯流派。层次丰富，口感活泼、严谨。

2011年：浅粉红，浓郁的甜奶油、西瓜、草莓香气，中等酒体，高酸，清脆爽口。2010年：中橙红色，收敛的香气。2009年，浅橙红色，香气的复杂度开始展现，鼻腔中有丰富的海水、矿物、橡木、火药等气息，口中的果味和草药味悠长，酸度高。2008年：中粉红色，浓郁的干番茄和奶油气息，中等酒体，仍然脆爽又圆润，风格强劲，高酸高酒精度。