2012中国酒业风云榜年度新品之塔牌手工冬酿

塔牌手工冬酿   黄酒价值倡导者

上榜理由

该产品不仅重塑了古法黄酒纯手工酿制与“冬酿”的传承工艺，更是在黄酒的价值提升上起到了重要的引导作用：该产品以40元至数百元不等的价位，打破了传统黄酒以20-30元为主流价格的市场格局。

产品描述

2011年冬推出的塔牌手工冬酿系列产品，其“天然养人”的价值和手工酿造，充分迎合了黄酒养人、收藏和中高档商务宴请的需求，受到了消费者的青睐。自上市以来，已经实现了超过30万箱（240万瓶）的销售业绩。

黄酒的手工酿造技法是几千年来一代代酿酒师口传心授保留下来的传统文化精华，手工冬酿黄酒所蕴含的深厚文化内涵，正是塔牌产品价值的核心所在。正宗的纯手工冬酿黄酒严格遵循古法，春耕、夏生、秋收、冬酿，以优质糯米为原料，经过浸米、蒸饭、落缸、开耙、榨酒、煎酒六大工序，从头年立冬开始到第二年立春，历经90天的发酵，由酿酒师凭借丰富的经验精心酿制而成，以手工生产的黄酒更像是一件艺术品。然而，也正是由于手工生产在规模上的局限性和冬酿对于时间的苛刻要求，以及对酿酒师技艺的严苛考量，手工冬酿黄酒的产量并不高，因此产品上量后的产能问题也较为突出，这是否也预示着塔牌未来将会让手工冬酿这支产品向高端延伸，实施减量提价的政策，让整个塔牌的品牌整体向高端提升。

“手工”是卖点，“冬酿”同样是卖点。据黄酒的酿酒师们介绍，冬季的温度最宜酿酒，尤其是在冬至前后酿出的黄酒，是一年之中最好的。冬季的绍兴鉴湖水体溶氧值高，水质清洌甘甜，且水温低，水质稳定，变化幅度小，含杂菌也少，是酿酒发酵最适合的季节。因此，“手工”+“冬酿”这两个概念的完美结合，形成了其产品最为核心的价值和卖点。

黄酒的价值回归，其直接体现就是价格的提升。价格偏低，厂家、经销商利润偏低，被定位为“熟人喝的酒”和商务宴请市场的鸡肋，使得黄酒行业一直发展缓慢，错过了中国酒业发展的黄金十年。为弥补中高档价格失位和分食江、浙、沪等黄酒传统消费区的政、商务宴请，绍兴塔牌集团推出了颠覆传统黄酒主销价格的手工冬酿系列产品。该产品的价格定位为40元至数百元不等，其中主销产品手工冬酿的终端零售价为40元，该价格定位，可以说在黄酒主流价格20—30元价格带上实现了30%以上的上浮。从某种意义上来看，塔牌手工冬酿这一价格定位，刺激了整个黄酒行业价格的上移。

塔牌手工冬酿自上市以来，已经实现了超过30万箱（240万瓶）的销售业绩，这个成绩即便是从整个黄酒行业上市一年的新品来看，也算是佼佼者。据了解，在苏南的昆山巴城镇，便有800多家餐饮终端在销售塔牌手工冬酿，截至目前该镇的销售便突破了4万箱32万瓶，其中价格为118元/瓶的高端产品手工冬酿8年的销售超过了1万箱。据当地经销商介绍，塔牌每一种酒品的推出都深受顾客的认可，最大的原因在于其坚持手工酿制，遵循绍兴黄酒冬酿的原则。

手工冬酿的热销，既填补了塔牌在中高端政、商务宴请市场上的价格缺位，也促使了整个黄酒行业主流消费价格的上移，更是为其他黄酒品牌在工艺技术挖掘与新产品开发方面起到了标杆作用。

来源：糖酒快讯