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杜洛儿香槟的故事

2012-10-16 17:54

正式场合的宴会总是以香槟开场,这可以令嘉宾感受到无比的荣幸。而香槟的魅力不仅仅在于其昂贵,更是源于其复杂的酿造工艺同难以复制的口感。

只有来自法国香槟地区按照传统酿造工艺生产的汽泡酒才能称之为香槟,在这个寒冷的法国北部地区,葡萄还未成熟天气已经进入冬季,再加上独特的白垩土结构造就了葡萄的独有酸度,这种酸度正是酿造香槟不可或缺的,也是其他地区难以复制的,并且为香槟陈年创造了有利条件。当你从专卖店里买到香槟,它已经在酒窖里陈年了至少1年以上,不需要再陈年已经非常适合饮用,必须注意的是在饮用的时候一定要保持较低的温度。所以在饮用前它必须在冰桶里放置至少40分钟或者冰箱里静置过夜,因为香槟的独特口感只有在低于10度的时候才能真正感受到。

真正的乐趣在打开香槟的那一剎那,天然产生的汽泡将软木塞自然的推出瓶颈,而白色的泡沫也随之涌出,技术高超的开瓶手不会浪费一滴香槟酒,而专业的香槟刀表演则将开瓶演绎成了胜利的凯旋。饮用香槟的过程也尊贵至极,一定要用长笛型酒杯,这样可以优雅的握着它,看着细腻的汽泡徐徐从杯底上升,越是上等的香槟汽泡越持久,而且用肉眼观察其直径也越小,一般的香槟其汽泡都可以持续半个小时。

不需要晃动酒杯,只要轻轻的将鼻尖靠近酒杯就可以闻到那清新的果味和新鲜面包的味道,而多种花香和青苹果,新鲜草莓或黄油气息都是常见的问道。上好的香槟入口是极其享受的,清新的酸度,令人顿时口舌生津,小小的一口就可以让你感受到紧致又柔和的口感,清澈而又回味悠长,让你忍不住再多喝一口。

杜洛儿香槟〔Duval Leroy〕的故事起源于两个家族坚持同一个梦想,对高质量香槟的热爱永不停止。1855年香槟地区经验丰富的酒商Armand Edouard Leroy不满足于单纯买卖葡萄酒,出于对香槟的热爱,他想要酿造他自己的香槟品牌。但对于原料质量要求过于苛刻使他难以找到符合标准的香槟葡萄果农。直到数月后他发现了Duval家族的葡萄园的出产质量上乘,双方拥有共同的理念,并由此展开了合作。四年后也就是1859年确认了彼此在香槟制造过程中的地位,两大家族正式合并开始生产杜洛儿香槟。今天的杜洛儿酒庄,已经在欢庆其150岁生日。在Carol Duval-Leroy领导下,公司沿着先辈的足迹,制酒哲学仍未改变。现代技术日新月异,传统工艺从不摒弃,力求酿造最优雅的香槟。家族位列世界10大香槟酒庄,并不断进取,2006年家族成员Edouard Duval来到中国,他拥有OIV葡萄酒硕士学位,并将香槟和葡萄酒业务拓展到了全国。

杜洛儿香槟至今仍然是一家完全由家族所有的香槟酒庄。他们拥有相当大规模的葡萄园〔种植面积有200公顷〕,是最后一家拥有如此规模而又完全独立的香槟酒庄。杜洛儿酒庄在所有布朗酒区标为“特级葡萄园”的村庄都占有一席之地,值得一提的是它在兰斯山区同时拥有最适合种植黑品乐的葡萄园,这里的葡萄出产可以酿出最高质量的葡萄酒。公司由1991年起开始由凯洛尔.杜洛儿执掌,至2006年已经生产了超过3亿瓶香槟,公司年产超过5百万瓶香槟,其中 60%出口国际市场, 其主要市场为英国和美国。 

来源:中奢网

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