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西班牙:葡萄酒酿造回归传统

2012-07-16 15:25

西班牙人热爱他们的传统。弗拉门戈、安达卢西亚马、藏红花海鲜饭还有用丹魄葡萄酿造的西班牙最有名的里奥哈葡萄酒


但当21世纪到来的时候,一些西班牙酿酒师,为应对国际市场压力,打破了这一传统。他们在酿造里奥哈葡萄酒时也开始使用一些法国的葡萄品种,像赤霞珠、西拉。如此一来,酒的颜色变得更浓郁了,酒体更加饱满,口感也变得愈加丰富,随之酒精度也变高了。他们称之为“超级里奥哈”。一部分原因是由于颇具影响力的葡萄酒作家罗伯特·帕克引导的一种全球趋势,外加世界各地葡萄酒爱好者的追捧,认为只有这样的酒才是伟大的葡萄酒。但就是这样的一种同质化致使西班牙当地葡萄种植商放弃了长期推崇的本土葡萄品种,葡萄酒世界里也几乎除了赤霞珠和霞多丽葡萄酒没什么有两样了。

 

现在,新一代西班牙酿酒师正努力回归传统。他们大都年龄在20岁、30岁和40岁之间,绝大部分是拥有西班牙酒窖数百年历史的子女后代们。新一代酿酒师推崇老式风格的里奥哈葡萄酒,这种口味清淡、细腻又微妙,带橡木及樱桃的香气,陈酿数十年后又有玫瑰花、皮革等诸多复杂的香气的葡萄酒。这新一代酿酒师是想改进并不是完全的取而代之。例如,里奥哈Conde de Valdemar酒厂推出的Inspiracion葡萄酒。这样的一种里奥哈红葡萄酒,采用80%的传统品种丹魄和格拉西亚诺葡萄,再混合20%的古老葡萄品种maturana酿造。


酒厂总监Carlos Martinez-Bujanda相信,maturana将赋予葡萄酒更独特的香气,颜色和酸度,这是其它品种所欠缺的,能酿造出更完美的里奥哈葡萄酒。


他说,“maturana是其它葡萄品种最好的补充。我更希望被人们看成是保留本土品种和该地区葡萄酒纯正性和独特性的捍卫者。这不仅是忠于我们传统和根源的事情,也是在当今大家几乎酿造趋同葡萄酒风格的背景下,能使我们有异于他人的唯一的方法。”


Marques de Murrieta 酒厂抵抗着西班牙葡萄酒当局的压力,用传统维奥娜品种酿造出了极佳的2006年份的 Capellania Blanco葡萄酒。而当局提倡用一些人们普遍认为的果味更突出的一些国际品种像长相思来取代传统的维奥娜品种。在这里,顶级里奥哈葡萄酒验证了丹魄品种绝佳的陈年表现力。里奥哈reserve葡萄酒要在法国和美国橡木桶中窖藏2年,之后还要在瓶中陈酿2年。Gran reserve葡萄酒要在法国和美国的橡木桶中陈酿3年,瓶中陈酿2年。


另一方面,Marques de Riscal 2009年份 Proximo葡萄酒,是一款更具新鲜口感的里奥哈红葡萄酒,不经橡木桶陈酿。虽然是另一个重大的转变但还是会采用传统品种来酿造。


这些新一代酿酒师使这个国家具有了新旧两种风格的葡萄酒。我们还将发现:第一点,目前葡萄酒的年份从2009年回到了2004年,而大多数美国红葡萄酒在它们还年轻的时候就已推向市场了。这也体现了西班牙的传统,只有葡萄酒到了它们的最佳适饮期才上市。第二点,当然了,我们还是会见到赤霞珠或霞多丽葡萄酒。


信息来源:kentucky.com   文章来源:中国葡萄酒信息网   作者:申延玲编译

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